高溫下的合格“答卷”
——湖南檢驗(yàn)檢疫局保障供港澳活豬質(zhì)量安全紀(jì)實(shí)
進(jìn)入6月以來，湖南氣溫快速攀升，湖南檢驗(yàn)檢疫人全力戰(zhàn)高溫，確保供港澳食品安全。6月份，湖南向港澳供應(yīng)活大豬3.3萬頭，100%合格，在高溫氣象條件下交出一份令人滿意的答卷。
高溫對活豬的生長和健康都有較大的負(fù)面影響。一批合格的活豬從進(jìn)入裝車前隔離場到最終運(yùn)抵港澳，至少需要36個小時。在高溫季節(jié)如此長時間內(nèi)，如何保證出口活豬的質(zhì)量安全，一直是一個十分棘手的問題。
為了保證高質(zhì)量的活豬輸往港澳，檢驗(yàn)檢疫人員一方面對出口的活豬精挑細(xì)選；另一方面，在針印加施、監(jiān)裝和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，全程采取消暑降溫措施，同時對出口活豬批批實(shí)施了甲型H1N1流感檢測。
7月4日，天氣預(yù)報顯示，當(dāng)天最高溫度將達(dá)38攝氏度，湖南省氣象臺拉響了高溫橙色預(yù)警。凌晨5時，氣溫30攝氏度。檢驗(yàn)檢疫人員經(jīng)過兩個多小時的奔波，趕到了益陽銀華注冊飼養(yǎng)場。為保證運(yùn)輸出口活豬的車輛在中午最熱時分前趕到郴州指定地點(diǎn)為活豬沖水降溫，這車活豬必須在7時前裝車完畢并發(fā)運(yùn)。對集中隔離場的活豬核查無誤后，裝車工人迅速將活豬趕上了消過毒的車輛。同時，檢驗(yàn)檢疫部門根據(jù)天氣情況，要求降低裝車密度，為車輛加裝遮陽篷布。早晨7時，貨車準(zhǔn)時出發(fā)。
中午12時，氣溫顯示38攝氏度。在火辣的陽光照射下，地表溫度超過了54攝氏度。經(jīng)過5個小時的行車，活豬運(yùn)輸車輛準(zhǔn)時到達(dá)了檢驗(yàn)檢疫部門設(shè)在京珠高速郴州段的指定沖水降溫場所。負(fù)責(zé)監(jiān)管該場所的檢疫人員早已嚴(yán)陣以待。為了不讓豬中暑病倒，檢疫人員和剛下車的押運(yùn)人員一道，顧不上吃飯，自己流著汗先給豬噴淋浴。
下午14時，氣溫38.5攝氏度。該局檢疫人員完成了對活豬的再次查驗(yàn)，確認(rèn)了該批活豬健康，再經(jīng)過6小時的運(yùn)輸，活豬順利運(yùn)抵了深圳清水河口岸。
持續(xù)高溫，周邊疫情形勢復(fù)雜，給活豬疫情防控帶來更嚴(yán)峻的考驗(yàn)。湖南檢驗(yàn)檢疫局一方面緊急組織力量，動檢人員取消雙休日，奔赴全省各注冊飼養(yǎng)場一一清理排查；另一方面在全省設(shè)立了26個疫情監(jiān)測點(diǎn)，使該局對情況了如指掌。防疫工作在企業(yè)同樣深入人心，湖南省內(nèi)的每個注冊飼養(yǎng)場都至少設(shè)置有4級防疫屏障：大門噴霧消毒更換衣鞋；進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)洗澡更衣；分場之間以內(nèi)圍墻為界，禁止串場，過消毒池后方可入內(nèi)；進(jìn)入豬舍前必須過消毒池，洗手消毒。飼養(yǎng)人員休假需在生活區(qū)凈化兩天方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。
湖南檢驗(yàn)檢疫局為應(yīng)對突發(fā)疫情做足了準(zhǔn)備工作。日前，該局在瀏陽市永安鎮(zhèn)新五豐公司的注冊飼養(yǎng)場組織了突發(fā)豬口蹄疫疫情應(yīng)急處置演練。“疫情”發(fā)生后，該局重大動物疫情防控指揮辦立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員分頭進(jìn)行疫情調(diào)查，現(xiàn)場抽樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測，確診后立即組織封鎖隔離疫點(diǎn)，對染疫動物進(jìn)行撲殺，對疫區(qū)實(shí)施消毒。演練如同實(shí)戰(zhàn)，持續(xù)一整天的演練里，檢驗(yàn)檢疫人員頂烈日一絲不茍地完成各科目，有的參加人員甚至因?yàn)橹惺顣灥埂?/p>
雖然天氣炎熱、條件艱苦，但湖南檢驗(yàn)檢疫人自豪地說，一想到自己的工作牽動著港澳居民的餐桌和日常生活就感到雖苦尤甜。
戰(zhàn)酷暑 保安全
□鮑清言
來自氣象部門的統(tǒng)計資料顯示，今年6月以來，我國已經(jīng)連續(xù)多次出現(xiàn)較大范圍高溫天氣，呈現(xiàn)出高溫強(qiáng)度強(qiáng)、高溫日數(shù)多、高溫過程持續(xù)時間長等特點(diǎn)，個別城市地表溫度甚至達(dá)到60℃以上。持續(xù)的高溫天氣是對食品安全的考驗(yàn)，也是對食品生產(chǎn)企業(yè)及主管部門認(rèn)真負(fù)責(zé)精神的考驗(yàn)。
令人欣喜的是，一些地方的質(zhì)檢部門已經(jīng)提前行動起來，積極引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)切實(shí)做好高溫條件下的食品安全工作。比如今天我們報道的湖南檢驗(yàn)檢疫部門干部職工，在高溫條件下不畏艱苦深入企業(yè)生產(chǎn)一線指導(dǎo)和監(jiān)督企業(yè)采取措施，切實(shí)保證供港澳活豬安全無疫病。今年6月，湖南共向港澳供應(yīng)活大豬3.3萬頭，比上年同期增長355%，產(chǎn)品合格率始終保持100%。
盡管有一批優(yōu)秀的食品生產(chǎn)企業(yè)、有一群優(yōu)秀的質(zhì)檢工作者在為食品安全把關(guān)、奉獻(xiàn)，但我們對高溫下的食品安全依然不能掉以輕心。據(jù)食品衛(wèi)生專家介紹，30℃至40℃是細(xì)菌繁殖最快的溫度，這個溫度下將加速食物腐壞變質(zhì)的速度。高溫對食品安全的考驗(yàn)是不留情面的，雖然現(xiàn)在大部分食品生產(chǎn)企業(yè)都擁有良好的食品安全管理制度，有的企業(yè)通過了ISO9000認(rèn)證和HACCP認(rèn)證，有的企業(yè)擁有高科技的設(shè)備，但絕對不能因?yàn)橛辛酥贫�、有了認(rèn)證、有了設(shè)備，就可以高枕無憂了，因?yàn)橹贫群驮O(shè)備都是一成不變的，而現(xiàn)實(shí)情況卻是千變?nèi)f化的，有時一點(diǎn)小的瑕疵也可能引起大面積的食品安全事故。因此，在高溫天氣下，做好食品安全工作，還需要增強(qiáng)人的責(zé)任心和使命感，要發(fā)揚(yáng)不怕苦的精神，更加科學(xué)地把工作做得細(xì)致入微，切實(shí)保證在食品安全問題上的萬無一失。
在這里也要提醒食品生產(chǎn)企業(yè)和質(zhì)檢部門的朋友，在把好食品安全關(guān)的過程中，也要做好自身食品安全工作。食品衛(wèi)生專家介紹，最易變質(zhì)的食品中豆制品排第一，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高的食品最容易變質(zhì)；其次是淀粉類，如米面制品；最后是油脂類，如炒菜、肥肉等�！吨袊鴩T時報》
