為確保春節(jié)期間食品質(zhì)量安全，讓全縣人民群眾過上愉快祥和的節(jié)日，2012年元月4日至15日，湖北省長(zhǎng)陽縣質(zhì)監(jiān)局共出動(dòng)86人(次)，車輛23臺(tái)(次)，發(fā)送.312條“春節(jié)”食品安全短信提示。對(duì)全縣110余家食品生產(chǎn)加工企業(yè)和經(jīng)營(yíng)門店進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。檢查中，主要針對(duì)節(jié)日期間消費(fèi)量大，安全隱患多以及與群眾生活息息相關(guān)的肉制品、白酒、糕點(diǎn)、純凈水、醬腌菜、水產(chǎn)加工品、干制蔬菜、飲料等8類食品為重點(diǎn)檢查品種；對(duì)臘肉制品、醬腌菜、純凈水、飲料、干制蔬菜等進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)；以人口密集區(qū)等地方為重點(diǎn)檢查區(qū)域；以規(guī)模較小、保證食品質(zhì)量安全能力較差的小作坊等作為重點(diǎn)檢查對(duì)象：

    一控制原材料質(zhì)量。認(rèn)真查驗(yàn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)原輔材料的采購進(jìn)貨驗(yàn)收記錄，檢查原輔材料庫房?jī)?chǔ)存的原輔材料及食品添加劑，驗(yàn)證企業(yè)是否對(duì)原輔材料進(jìn)行質(zhì)量安全把關(guān)，帳物是否一致，所使用的原輔材料及食品添加劑是否符合有關(guān)規(guī)定。特別是對(duì)食品企業(yè)所使用的添加劑數(shù)量、進(jìn)貨渠道進(jìn)行了徹底檢查，看是否來源于正規(guī)廠家和銷售商。

    二控制生產(chǎn)過程質(zhì)量。檢查企業(yè)對(duì)食品添加劑控制是否有效，是否超范圍使用食品添加劑及使用非食品原料加工食品，有無在食品中摻雜使假等情況，對(duì)不合格原輔材料處置是否規(guī)范。

    三控制環(huán)境衛(wèi)生條件。檢查食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運(yùn)工具的衛(wèi)生條件是否符合規(guī)定要求；生產(chǎn)車間、生產(chǎn)場(chǎng)地是否清潔衛(wèi)生；操作人員個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求；防蠅、防鼠、防蟲和洗手、更衣等設(shè)施是否完備有效；生產(chǎn)過程是否存在交叉污染。

    四控制成品質(zhì)量。查驗(yàn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)記錄，看其是否按要求對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)；檢查不合格品的處理記錄，看企業(yè)對(duì)不合格品的控制是否有效，處置方法是否正確；檢查食品的包裝標(biāo)識(shí)，標(biāo)簽是否符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的有關(guān)要求；使用的所有原輔材料及食品添加劑是否在配料表中予以明確標(biāo)注；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)注是否規(guī)范等。

    五控制食品添加劑使用。檢查中，再一次要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用的食品添加劑必須備案，并按《食品安全法》相關(guān)要求建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)臺(tái)帳和產(chǎn)品銷售臺(tái)帳。（林貴焱 李柏恒）