2011年上海市食品安全狀況報告顯示
盒飯熟食鹵味質(zhì)量需提升
本報訊 （記者霍一夫）日前，2011年上海市食品安全狀況報告發(fā)布，滬上食品安全風(fēng)險監(jiān)測各類食品總體合格率為94.1%。其中，盒飯（桶飯）和熟食鹵味抽檢合格率最低，分別為72.2%和64.2%，主要是大腸菌群或菌落總數(shù)超標(biāo)率高。
據(jù)悉，此次2011年上海市食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作主要采用定點采集、定點實驗室委托檢驗的方式，以食品供應(yīng)量較大的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和超市配送中心為主，以大賣場、超市、集貿(mào)市場為輔，兼顧生產(chǎn)企業(yè)、連鎖餐飲配送中心、集體供餐配送中心、餐飲企業(yè)、熟食店和農(nóng)村小食品店，基本覆蓋了上海80%以上的食品供應(yīng)渠道，比上年提高5個百分點。監(jiān)測結(jié)果顯示，合格率為100%的食品包括糧食中的大米、面粉、花生、豆類和其他雜糧及植物油、禽蛋、乳制品、嬰幼兒食品、谷、薯、豆類淀粉、洗滌消毒劑、葡萄酒和干制水產(chǎn)品。
據(jù)了解，熟食鹵味和盒飯桶飯的合格率較低，表明在加工過程存在不符合衛(wèi)生要求的狀況。其中，熟食鹵味中亞硝酸鹽時有檢出，表明濫用食品添加劑的現(xiàn)象仍在一定程度上存在。熟食鹵味產(chǎn)品在銷售過程中，時間和溫度控制存在缺陷。
此外，監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)豬肉及內(nèi)臟多次檢出萊克多巴胺，有跡象表明近來生豬產(chǎn)品養(yǎng)殖已由違法添加鹽酸克倫特羅向萊克多巴胺轉(zhuǎn)變。從日常抽檢情況來看，2011年上海豬肉克倫特羅檢出率大幅下降，但有22件檢出萊克多巴胺，檢出率為2%�！吨袊|(zhì)量報》
