一、組織概述

　　北京三元食品股份有限公司(簡(jiǎn)稱“三元食品”)是以奶業(yè)為主，兼營(yíng)麥當(dāng)勞快餐的中外合資股份制企業(yè)。2003年，在上海證券交易所成功上市;2009年，成功收購(gòu)原河北三鹿集團(tuán);2011年，重整太子奶集團(tuán);2012年，建成了集研發(fā)、生產(chǎn)、參觀為一體的綜合性生產(chǎn)基地(北京工業(yè)園)。

　　三元食品始終秉承“至誠(chéng)之心，締造至臻產(chǎn)品”的企業(yè)使命，堅(jiān)持以“產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)內(nèi)最優(yōu)、技術(shù)做到行業(yè)領(lǐng)先、市場(chǎng)份額實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展”為總體戰(zhàn)略方向，發(fā)展研發(fā)、奶源、生產(chǎn)、檢測(cè)、銷售、物流配送、售后服務(wù)以及內(nèi)控管理為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，先后被認(rèn)定為“國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)”和“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”。

　　三元食品現(xiàn)有14家加工廠，主要分布北京、天津、河北等地，產(chǎn)品涵蓋鮮奶系列、超高溫滅菌奶系列、酸奶系列、奶粉系列、干酪系列及各種乳飲料等百余品種，日處理鮮奶達(dá)1000余噸，擁有“三元及遞”、“極致”、“雪凝”、“愛(ài)力優(yōu)”、“愛(ài)欣寶”等47個(gè)高知名度品牌。

　　近年來(lái)，三元食品承擔(dān)國(guó)家及北京市科技項(xiàng)目70余項(xiàng)，獲國(guó)家及省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)10余項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利40項(xiàng)，出版論著15部，發(fā)表論文150余篇。目前正籌建國(guó)內(nèi)唯一一家致力于母嬰乳品研究的“國(guó)家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”。歷年來(lái)，承擔(dān)國(guó)家重大活動(dòng)乳品供應(yīng)任務(wù)，并常年投身公益事業(yè)，積極履行社會(huì)責(zé)任。

　　二、質(zhì)量管理成功經(jīng)驗(yàn)

　　1.經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn)。

　　三元食品導(dǎo)入卓越績(jī)效模式，通過(guò)積極投入質(zhì)量管理獎(jiǎng)的創(chuàng)獎(jiǎng)活動(dòng)，進(jìn)一步促進(jìn)了公司戰(zhàn)略的量化、細(xì)化以及各級(jí)績(jī)效指標(biāo)的落實(shí)，客觀地從“領(lǐng)導(dǎo)、戰(zhàn)略、市場(chǎng)、供應(yīng)、相關(guān)方”等方面對(duì)公司進(jìn)行了全方位的評(píng)價(jià)和指導(dǎo)。

　　通過(guò)自主開(kāi)發(fā)的三元乳制品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控軟件與三元乳制品食品安全追溯管理軟件，對(duì)接產(chǎn)品生命周期管理系統(tǒng)、奶源質(zhì)量管理系統(tǒng)、原輔材料供應(yīng)商管理系統(tǒng)、質(zhì)量檢驗(yàn)信息自動(dòng)采集系統(tǒng)、生產(chǎn)過(guò)程執(zhí)行管理系統(tǒng)以及客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，完成各系統(tǒng)之間的網(wǎng)絡(luò)連接與信息傳輸，實(shí)現(xiàn)了三元產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量管控與信息可追溯。同時(shí)，公司積極識(shí)別運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，制定了相應(yīng)的控制措施、控制制度以及控制流程，建立與完善了內(nèi)控風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)、內(nèi)控評(píng)價(jià)體系管理庫(kù)以及辦公自動(dòng)化系統(tǒng)，規(guī)避運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高了公司經(jīng)營(yíng)管理水平和風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

　　2.質(zhì)量管理特色。

　　三元食品堅(jiān)守“誠(chéng)信為本、質(zhì)量立市”的理念，始終貫徹“質(zhì)量控制前移”的源頭保障準(zhǔn)則，在行業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈全程質(zhì)量安全控制管理模式，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈整體水平提升起到推進(jìn)作用。

　　(1)雄厚的技術(shù)力量是質(zhì)量安全的前提。

　　三元食品每年進(jìn)行新產(chǎn)品、新技術(shù)、新裝備的研發(fā)，確保公司質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)管理與技術(shù)創(chuàng)新，加強(qiáng)了相關(guān)技術(shù)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，參與了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定。同時(shí)，與國(guó)內(nèi)外各大高校、研究所、乳品企業(yè)合作，形成產(chǎn)學(xué)研的合作優(yōu)勢(shì)。

　　(2)全程產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全控制是質(zhì)量安全的保障。

　　●原料奶質(zhì)量安全保障。

　　三元食品使用集團(tuán)自有牛場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)奶源，持續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模牧場(chǎng)。全面保障措施如下：科學(xué)選種選配，持續(xù)提高奶牛優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的基因水平，好牛出好奶;建立科學(xué)的奶牛保健控制體系，改善奶牛飼養(yǎng)條件與環(huán)境，穩(wěn)定奶牛的產(chǎn)量和質(zhì)量;實(shí)行TMR科學(xué)調(diào)配日糧，嚴(yán)格飼料供應(yīng)商監(jiān)管和檢測(cè)、留樣，統(tǒng)一采購(gòu)正規(guī)獸藥，保證奶牛健康高產(chǎn);全面推行擠奶新工藝，降低原料奶中細(xì)菌總數(shù)和體細(xì)胞數(shù);開(kāi)展奶車鉛封、GPS定位系統(tǒng)、原料奶安全留樣、原料奶質(zhì)量安全員和雙方試飲的質(zhì)量保障工作;原料奶驗(yàn)收指標(biāo)嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　●原輔材料質(zhì)量安全保障。

　　為加強(qiáng)供應(yīng)商監(jiān)管，優(yōu)化供應(yīng)鏈，三元食品委托第三方審核機(jī)構(gòu)對(duì)供應(yīng)商二方審核，審核范圍涉及內(nèi)容物、內(nèi)包裝材料供應(yīng)商，將傳統(tǒng)供貨質(zhì)量、供應(yīng)商能力由進(jìn)貨后驗(yàn)證、主觀評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)變并延伸到對(duì)產(chǎn)品形成全過(guò)程考核及客觀評(píng)價(jià)，從“事后把關(guān)”轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)“產(chǎn)品生產(chǎn)源頭”的預(yù)防性管理;為了降低風(fēng)險(xiǎn)，三元食品建立原輔料供應(yīng)商信息庫(kù)，收集、整理供應(yīng)商的資質(zhì)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、型檢報(bào)告等形成清單，并通過(guò)網(wǎng)上查詢、照片核實(shí)、實(shí)地驗(yàn)證等方式來(lái)進(jìn)行審核和更新完善，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　●加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程管理。

　　三元食品嚴(yán)格進(jìn)行生產(chǎn)全過(guò)程危害分析、人體品嘗、覆蓋每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)控。設(shè)置紅線預(yù)警響應(yīng)機(jī)制，建立了產(chǎn)品留樣制度。通過(guò)產(chǎn)品生命周期管理、生產(chǎn)制造執(zhí)行系統(tǒng)、企業(yè)資源計(jì)劃管理系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)的建立與應(yīng)用，追蹤原輔材料、生產(chǎn)過(guò)程、銷售、物流數(shù)量、批次、質(zhì)量信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯和過(guò)程質(zhì)量控制信息化。對(duì)加工廠進(jìn)行全面風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估審核，降低過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)，提高過(guò)程管理水平。

　　●儲(chǔ)運(yùn)及終端管理。

　　三元食品設(shè)置專人開(kāi)展倉(cāng)儲(chǔ)、物流、奶站、終端的質(zhì)量監(jiān)查工作，嚴(yán)格產(chǎn)品放行至消費(fèi)者手中環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管;開(kāi)展市場(chǎng)抽樣監(jiān)測(cè)，把控終端產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，建立完善的售后服務(wù)體系，積極維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和三元信譽(yù)。

　　●推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)方共同提升。

　　三元食品充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，形成有效的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控體系，推進(jìn)了全產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)相關(guān)方的提升與融合。公司培訓(xùn)體系覆蓋上游原料奶、原輔材料供應(yīng)商和下游經(jīng)銷商，幫助提升上下游相關(guān)方的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平，同時(shí)將三元食品的質(zhì)量安全理念與意識(shí)滲入其中;關(guān)注上下游的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制和持續(xù)改進(jìn)，共同加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障能力;建立良好機(jī)制，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任;建立與消費(fèi)者融洽的互動(dòng)交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與企業(yè)的共同成長(zhǎng)。

　　●扎實(shí)的安全保障經(jīng)驗(yàn)和措施

　　三元食品一直作為歷屆“人大”、“政協(xié)”兩會(huì)等中央及北京市重大政治活動(dòng)、經(jīng)濟(jì)文化大型活動(dòng)的乳品供應(yīng)商。長(zhǎng)期的會(huì)供保障經(jīng)歷，使三元食品形成了一套完整有效的食品安全保障措施，多層級(jí)監(jiān)管檢查促使三元食品不斷改進(jìn)提升。

　　三元食品充分利用信息技術(shù)資源，將產(chǎn)品質(zhì)量管理關(guān)口前移，進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，預(yù)防為主，持續(xù)改進(jìn)。在顧客滿意方面，不斷挖掘，達(dá)成顧客需求，實(shí)現(xiàn)全員全過(guò)程按卓越績(jī)效管理模式進(jìn)行管理，全面提高了公司經(jīng)營(yíng)管理水平。三元食品將加倍努力，以滿足消費(fèi)者需求為己任，與社會(huì)各界真誠(chéng)合作，營(yíng)造輝煌未來(lái)。