隨著人們生活水平的日益提高，消費(fèi)者對飲用水的要求不僅是解渴，而是更加關(guān)注品質(zhì)和健康。
回訪：“放心水店”無一桶假水
2015年4月21日，由北京市礦業(yè)協(xié)會(huì)礦泉水委員會(huì)組織的“放心水店”回訪活動(dòng)全線啟動(dòng)，參與活動(dòng)的包括北京市礦業(yè)協(xié)會(huì)礦泉水委員會(huì)秘書長李平，燕京、娃哈哈、樂百氏、喜士等水企的工作人員，以及水店代表。
這次“放心水店”回訪，從北京市大興區(qū)開始，先后走訪了北京富強(qiáng)藍(lán)宇水店、北京黃村彩娟百貨店、北京康勝園藍(lán)宇水店、北京司南藍(lán)宇水店、北京維新鼎盛水店、北京高潔日雜商店、北京飲思水店7家水店。水企和水店代表對水店內(nèi)的軟件和硬件條件進(jìn)行了全面評估和打分，并對所售桶裝水的真假進(jìn)行了現(xiàn)場鑒定，檢查結(jié)果表明，7家“放心水店”沒有一家出售假水。
據(jù)李平介紹，此次回訪活動(dòng)是去年“好水北京”的延續(xù)，針對北京市2014年評出的154家放心水店，從運(yùn)營資質(zhì)、倉儲(chǔ)條件、配送能力、衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)意識(shí)、進(jìn)貨渠道、員工素質(zhì)等方面進(jìn)行水店綜合情況評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患和不足，從而進(jìn)一步規(guī)范水店經(jīng)營，加強(qiáng)桶裝水行業(yè)自律。
“154家‘放心水店’是2014年8月30日評宣布授牌的。放心水店的推薦活動(dòng)由是水企推薦、水站承諾，經(jīng)過近半年的考察審核，在全市近7000家水站選出的。而‘放心水店’的回訪目的，是消除部分消費(fèi)者的質(zhì)疑，這也是北京礦業(yè)協(xié)會(huì)礦泉水委員會(huì)2015年工作的重點(diǎn)。”李平表示。
觀察：水店是流通環(huán)節(jié)重要一環(huán)
控制好桶裝水生產(chǎn)源頭的安全，對于整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展很重要，而加強(qiáng)對銷售渠道的監(jiān)管，更有利于消費(fèi)者的飲水安全。
水店是桶裝水流通環(huán)節(jié)重要的一環(huán)，所以水企和協(xié)會(huì)十分重視水店的建設(shè)。李平介紹說，“即使是出廠時(shí)合格的桶裝水，在進(jìn)入流通環(huán)節(jié)后保存不當(dāng)，也可能會(huì)使桶裝水受到污染，變成不合格的水。所以，我們會(huì)定期對‘放心水店’進(jìn)行走訪，給予水店更全面、系統(tǒng)、科學(xué)的指導(dǎo)。”
而據(jù)李平介紹，有3種情況，最可能會(huì)導(dǎo)致桶裝水流通環(huán)節(jié)被污染。
第一種，陽光暴曬。
按照規(guī)定，桶裝飲用水，尤其是天然礦泉水，不得在陽光下暴曬。“因?yàn)樘烊坏V泉水中有含有較多的礦物質(zhì)，在現(xiàn)在這種天氣條件下，陽光直曬兩個(gè)小時(shí)，就可能會(huì)造成桶裝水不合格。”李平說。
由于受熱脹冷縮原理的影響，桶裝水怕陽光照射，如果1桶桶裝水在陽光下照射一天，桶內(nèi)的水體受熱后膨脹，壓力會(huì)從唯一的途徑桶口泄出，晚上把水搬進(jìn)屋后，桶內(nèi)的水體隨著周圍的溫度而降溫，桶內(nèi)壓力減小，室內(nèi)污濁的空氣就會(huì)順著桶口被吸入桶內(nèi)，水體就會(huì)被污染。
同時(shí)，有些凈化不徹底的山泉水或礦泉水，其水中所含藻類植物吸收水中營養(yǎng)，與陽光發(fā)生光合作用，就有可能使水中藻類加速生長。這也是為何有些桶裝水里會(huì)生長有青苔的原因。
此外，李平介紹，不僅桶裝水不應(yīng)陽光直曬，空桶也不宜在太陽下長期放置。因桶裝水桶多由PC材料制成，長期在陽光下暴曬，PC材料內(nèi)部的聚合物分子鏈會(huì)被紫外線切斷從而導(dǎo)致失去彈性，使其變脆開裂，所以空桶也要盡量避光保存以免失效。
第二種，野蠻裝卸。
有些工人在裝卸桶裝水時(shí)采取較野蠻的行，如大力抓住桶裝水的瓶頸，猛力甩到車上。種做法有可能使瓶蓋松動(dòng)，影響密封性，使細(xì)菌入侵飲用水里。
李平表示，裝載桶裝水的送貨車應(yīng)該干干凈凈，每日定期消毒。若裝載車骯臟、衛(wèi)生不好，也有可能致使細(xì)菌進(jìn)入桶裝水中。
第三種，水店環(huán)境差。
如果水店環(huán)境雜亂，衛(wèi)生狀況差，雜物與桶裝飲用水隨便混合擺放在一起，桶裝水在這樣的環(huán)境中儲(chǔ)存，若密封性不好的就有可能使細(xì)菌、微生物滲入飲用水里。此外，按規(guī)定，各類空桶應(yīng)該有間隔分開擺放，否則不衛(wèi)生、受污染的空桶之間有可能交叉感染。
空桶最好一個(gè)整齊橫排，瓶頸向外，以免有不明物體掉入桶內(nèi)污染空桶，最怕有些對人體有害的物質(zhì)經(jīng)消毒也無法消除。
按照預(yù)包裝食品的儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，預(yù)包裝食品在放置時(shí)應(yīng)離地面、墻壁有8公分距離。李平表示，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定適合儲(chǔ)存在倉庫里、需儲(chǔ)存時(shí)間較長的包裝食品，有些水店其桶裝水周轉(zhuǎn)快，只儲(chǔ)存一天，這樣的規(guī)定可酌情放寬。
倡議：加入“放心水店”，打造“北京好水”
桶裝飲用水發(fā)展到今天，消費(fèi)者已不再單純地追求低價(jià)，而是更加關(guān)注安全、健康和服務(wù)等綜合價(jià)值。
所以，水店在關(guān)注銷量的同時(shí)，需要以消費(fèi)者的體驗(yàn)為出發(fā)點(diǎn)。李平介紹，“放心水店”無論是從運(yùn)營資質(zhì)、進(jìn)貨渠道、配送能力，還是衛(wèi)生環(huán)境、倉儲(chǔ)條件、員工素質(zhì)等方面，都經(jīng)過嚴(yán)格了嚴(yán)格的篩選，從而為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的飲用水和更細(xì)致的服務(wù)。
為確保桶裝水安全，維護(hù)消費(fèi)者身體健康，李平倡議，希望更多的水店加入到“放心水店”的大家庭中，相互監(jiān)督、互相督促。同時(shí)，各品牌水企之間可以加強(qiáng)橫向聯(lián)合，加大對正規(guī)水店的扶持力度，采取必要手段打擊制假、售價(jià)水店，共同維護(hù)北京桶裝水行業(yè)的健康發(fā)展。
