加快技術(shù)創(chuàng)新，實現(xiàn)標準化數(shù)據(jù)化

粉絲行業(yè)的特點之一就是小企業(yè)、小作坊較多，而一些小企業(yè)為了牟取暴利而生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品；還有一些小企業(yè)因生產(chǎn)工藝落后造成產(chǎn)品質(zhì)量缺陷，這些成為長期困擾粉絲行業(yè)健康發(fā)展的主要問題之一。

以龍口粉絲為例，龍口粉絲至今已經(jīng)有300多年的生產(chǎn)歷史，目前煙臺有200多家企業(yè)共300多個品牌。然而在如此龐大的生產(chǎn)隊伍中，不少企業(yè)依然在沿用老祖宗傳下來的工藝。除生產(chǎn)設(shè)備有更新?lián)Q代外，核心工藝卻始終沒有取得實質(zhì)性突破。因此，隨著消費者對粉絲外觀、口感等要求的提高，一些小企業(yè)就可能使用增白劑等食品添加劑等，從而給食品安全埋下隱患。

粉絲行業(yè)要想取得更大的發(fā)展，不能一味地吃老本，依靠落后工藝，而必須主動出擊，加大技術(shù)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新，注重產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)研發(fā)。避免因工藝落后生產(chǎn)不合格產(chǎn)品，或通過使用添加劑來獲取市場競爭力。努力用標準化、數(shù)據(jù)化指導(dǎo)生產(chǎn)，實現(xiàn)粉絲行業(yè)的自動化、機械化。

依托生物工程，打造大循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈

食品企業(yè)要想真正確保食品安全，最安全有效的途徑之一就是利用生物工程。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，美國生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)目前占全球GDP的10%左右，而中國目前還占不到2%，因此生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)在中國的發(fā)展前景還是很有潛力的。

煙臺雙塔食品股份有限公司結(jié)合行業(yè)及公司實際，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了多元化循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。實現(xiàn)了生產(chǎn)過程無廢水、無廢渣，生產(chǎn)附屬物全部回收利用。該公司現(xiàn)已實現(xiàn)了“粉絲生產(chǎn)加工-分離提取蛋白-廢水沼氣發(fā)電-粉渣提取乙醇-粉渣培植食用菌-沼液灌溉農(nóng)田-沼化淤泥生產(chǎn)生物有機肥”的多元化大循環(huán)經(jīng)濟全產(chǎn)業(yè)鏈模式，實現(xiàn)了粉絲生產(chǎn)過程中副產(chǎn)品的深加工、再升值。

實施品牌戰(zhàn)略，提升行業(yè)核心競爭力

    中國粉絲行業(yè)正處于一個迅速發(fā)展的階段，目前行業(yè)正以每年10%-20%的速度發(fā)展，如果想做一個世界級的品牌，林立于世界馳名商標的行列，就必須加強自主品牌創(chuàng)新意識和品牌保護意識，邁出國門，樹立自己品牌的世界形象。國內(nèi)知名的地域品牌龍口粉絲、盧龍粉絲等產(chǎn)品已打入國外市場，占有一定的份額，形成了較大的影響力，帶動了國內(nèi)企業(yè)的快速發(fā)展。但同時我們也應(yīng)該看到，整個粉絲行業(yè)里叫得響的大品牌還為數(shù)不多，眾多小企業(yè)為了生存，不惜惡意競爭，擾亂了整個行業(yè)發(fā)展秩序，也對行業(yè)品牌塑造造成大的沖擊。以龍口粉絲為例，因行業(yè)內(nèi)小企業(yè)缺乏品牌意識、質(zhì)量意識，造成龍口粉絲行業(yè)先后遭受了“吊白塊”事件、“商標海外搶注”事件等，給整個行業(yè)造成了不可估量的損失。經(jīng)過龍口粉絲在國外被搶注事件后，粉絲行業(yè)工作委員會成員單位商標意識、品牌意識逐步增強，一舉在德國、加拿大、法國、俄羅斯、新西蘭、香港等20多個國家和地區(qū)申請注冊了龍口粉絲商標，確保了民族品牌不因別人搶注而喪失已有市場。