白籽西瓜是打了甜味劑還是無(wú)害催熟？

　　本報(bào)訊 據(jù)《今日早報(bào)》報(bào)道，還未正式入夏，杭城市面上的西瓜已經(jīng)搶盡了風(fēng)頭。

　　不過(guò)最近許多市民反映，在水果超市、路邊水果攤上買到的西瓜，絕大多數(shù)是白籽西瓜。在大多數(shù)人的印象里，西瓜的“標(biāo)準(zhǔn)像”應(yīng)該是黑籽紅瓤的，今年怎么都變成白籽了？

　　雖然口感還算不錯(cuò)，但許多市民還是有些擔(dān)心：白籽西瓜會(huì)不會(huì)是打了催熟劑？吃下去安全嗎？

　　為什么黑籽西瓜都變成了白籽？

　　蔬菜專家趙建陽(yáng)分析，西瓜籽之所以會(huì)變白，真正原因在于人為添加植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，輔助西瓜坐果所致。

　　正常情況下，西瓜的果實(shí)要長(zhǎng)大，首先要開(kāi)花授粉，受精結(jié)籽。瓜內(nèi)種子發(fā)育時(shí)，自身會(huì)產(chǎn)生一種植物激素(內(nèi)源性植物激素)，從而刺激果實(shí)膨大，長(zhǎng)成西瓜。西瓜要正常開(kāi)花授粉并自行產(chǎn)生出內(nèi)源性植物激素，氣溫一般要高于25℃以上。但是，早春栽培的大棚早熟西瓜開(kāi)花時(shí)，氣溫比較低，西瓜難以正常開(kāi)花授粉。

　　怎么辦？瓜農(nóng)們?cè)谠绱捍笈镂鞴祥_(kāi)花時(shí)，在西瓜幼花的瓜柄上，會(huì)涂抹少量人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，輔助西瓜開(kāi)花坐果，這種技術(shù)稱為人工輔助坐瓜技術(shù)。采用這種方法坐瓜的種子是沒(méi)有正常授粉受精的，種子不會(huì)發(fā)育，所以西瓜成熟時(shí)，種子就會(huì)變成白色。嚴(yán)格地說(shuō)，這種白籽不叫瓜籽，應(yīng)該叫種胚，由于沒(méi)有發(fā)育，因此也就沒(méi)有變黑。

　　每年四五月份上市的西瓜，大都是大棚栽培的早熟西瓜，一般都采用了這種“催熟”技術(shù)。趙建陽(yáng)認(rèn)為，之所以要人為添加植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要還是為了能讓西瓜提早上市。

　　白籽西瓜能放心吃嗎？

　　“白籽西瓜，在食用安全上完全沒(méi)有問(wèn)題，對(duì)人體健康也沒(méi)有影響�！壁w建陽(yáng)列舉了兩點(diǎn)理由：首先，現(xiàn)在添加在西瓜上的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，濃度非常低，濃度最多也只有百萬(wàn)分之三十左右。

　　其次，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的添加量非常少。瓜農(nóng)們只在西瓜的瓜柄上，稍微涂一點(diǎn)，而從一朵花長(zhǎng)成一個(gè)瓜，重量和體積會(huì)增加數(shù)千倍。 西瓜從生長(zhǎng)到成熟，一般需要35到40天左右，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑濃度基本都降解完了，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么危害。

　　沒(méi)熟甜西瓜全靠甜蜜素

　　針對(duì)最近網(wǎng)上流傳的“西瓜注射甜味劑”的說(shuō)法，記者又暗訪了多家水果批發(fā)市場(chǎng)周圍的小雜貨鋪，發(fā)現(xiàn)幾乎家家雜貨鋪都有甜蜜素出售。一名店主拿出了一根像是醫(yī)用的針管，熟練地做起示范�！澳憧�，這個(gè)就像醫(yī)生打針一樣，方便得很，你就在西瓜上隨便找個(gè)地方，直接戳進(jìn)去打就行了，一般一個(gè)西瓜戳兩三個(gè)眼，這樣打得均勻些�！�

　　記者這才注意到，這名商戶手上拿著的針管，比一般的注射器長(zhǎng)度要長(zhǎng)，足足有15厘米左右，而且針?lè)浅＜?xì)，可以直接打進(jìn)西瓜中央。“你放心好了，我的這個(gè)設(shè)備，針眼非常細(xì)，根本看不出來(lái)，而且也不會(huì)產(chǎn)生什么不好的影響，很多人都在用，現(xiàn)在很多瓜，都還是夾生的，打了甜蜜素在里面，你看著顏色不怎么樣，吃起來(lái)都是很甜的�！边@名店主稱。一名批發(fā)商還介紹，買了他的瓜以后，不要急于一次把甜蜜素打進(jìn)去，而是應(yīng)該在準(zhǔn)備零售以前1至2天的時(shí)候再打，這樣西瓜出售時(shí)的狀態(tài)最好，時(shí)間長(zhǎng)了，西瓜就不好吃了，水分和瓜瓤就會(huì)發(fā)生分離。

　　甜蜜素又名環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種水溶性的新型甜味劑，其甜度是蔗糖的30—40倍 。由于其價(jià)廉、甜度高，在食品中多作為蔗糖的代用品，但因其并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)者如果經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老者危害更明顯。