一根水管一桶洗潔精深山里刷出“消毒餐具”

　　嶗山一處無證消毒小作坊被查獲，入行門檻低成消毒餐具監(jiān)管難題

　　“食安大行動”期間，各部門將對食品各環(huán)節(jié)進(jìn)行無縫隙監(jiān)管。5月24日，本報記者跟隨市食安辦、市衛(wèi)生監(jiān)督局查一次性消毒企業(yè)，一家無證小作坊被查獲。而后記者深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)市場上的很多消毒餐具不符合要求。業(yè)內(nèi)人士稱先入行后監(jiān)管成目前消毒餐具衛(wèi)生問題的最大阻礙。

　　現(xiàn)場20平米小屋給千套餐具消毒

　　“在嶗山的深山處藏著一家無證黑作坊進(jìn)行餐具消毒，并往周邊的飯店配送一次性消毒餐具！”一位市民向市衛(wèi)生監(jiān)督局舉報。5月24日11時，根據(jù)舉報線索，記者跟隨市食安辦和衛(wèi)生監(jiān)督局的工作人員來到嶗山區(qū)王哥莊街道雕龍嘴社區(qū)的千喜農(nóng)家宴旁邊的一處小平房內(nèi)。

　　現(xiàn)場，記者看到20多平方米的小屋內(nèi)，擺放著大約20多排裝有一次性消毒餐具的箱子，工作人員預(yù)計大約有2000多套包裝好的餐具。塑料膜包裝上印著“綠潔餐具消毒配送中心”、電話等。

　　在一進(jìn)門的左側(cè)放著一根20多米長的橙色細(xì)水管，一小桶白貓洗潔精和一把刷子。工作人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些就構(gòu)成了所有消毒餐具的清洗、消毒環(huán)節(jié)了。

　　市衛(wèi)生監(jiān)督局監(jiān)督五科科長陳永生打開其中的一份包裝好的餐具，發(fā)現(xiàn)不少盤子上、杯子底有污漬。“四道清洗、消毒工序都沒有，連浸泡池都沒有，包裝上還印著配送中心，根據(jù)現(xiàn)場的判斷，這些一次性餐具肯定往外送了�！标愑郎�說，即使自己農(nóng)家宴用也不達(dá)標(biāo)，這個無證不規(guī)范的作坊將移交給工商查處。

　　調(diào)查很多消毒餐具標(biāo)識不齊全

　　市民在用餐的時候，應(yīng)該選什么樣的消毒餐具呢？陳永生說：“我們會不定期對ABC等級的企業(yè)作消費(fèi)警示，抽檢結(jié)果定期進(jìn)行公示，再就是看清餐具上的標(biāo)簽，比如生產(chǎn)地址、廠家、聯(lián)系電話、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等，正規(guī)的消毒餐具，這些都必須齊全�！�

　　24日，記者走訪了新田路上沸騰魚館、湘妹子菜館、田園春餃子城以及青大一路上等10余家餐館發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐館的消毒餐具上都沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在青大一路上一家名為“四平大餅”的餐館內(nèi)，記者順手打開了一套消毒餐具，用手摸了摸消毒后的碗，感覺有些油膩，碗沿處還是有少許污漬。

　　延伸入行門檻低監(jiān)管成難題

　　一次性消毒餐具一直在查，為何依舊不規(guī)范呢？陳永生介紹 ，根據(jù)國家的相關(guān)政策 ，餐飲具集中消毒單位無需衛(wèi)生許可前置，準(zhǔn)入門檻低 。主要問題有面積不達(dá)標(biāo)，不能滿足工藝流程按回收、去殘渣、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲存設(shè)置和功能間布局的需求消毒；部分單位的所選地址周邊環(huán)境臟亂差，致使后續(xù)衛(wèi)生監(jiān)管難。

　　另一方面是還沒有形成監(jiān)管合力，工商負(fù)責(zé)審材料，衛(wèi)生監(jiān)督局進(jìn)行生產(chǎn)方面的后續(xù)檢查，食藥局負(fù)責(zé)餐飲環(huán)節(jié)。“現(xiàn)在國家關(guān)于消毒餐具企業(yè)的政策還不夠完善，很多企業(yè)是無條件注冊，衛(wèi)生部門再監(jiān)管�！睄魃絽^(qū)食安辦的孫愛國告訴記者，并且，國家對消毒劑和包裝膜也沒有明確的使用標(biāo)準(zhǔn)。

　　文/記者 婁花

　　圖/記者 陸金星

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　　看到黑作坊市民可舉報

　　當(dāng)天，工作人員還抽檢了兩家A級達(dá)標(biāo)企業(yè)，在嶗山區(qū)王哥莊街道張家河社區(qū)樂富康餐具消毒配送中心，帶著殘渣的盤子正進(jìn)入洗滌池，穿戴整潔的工作人員張女士說，經(jīng)過除渣、分揀，再經(jīng)過洗滌劑清洗、氣泡沖洗、超聲波沖洗等至少三遍沖洗，然后進(jìn)行高壓消毒、380度高溫消毒。

　　陳永生說根據(jù)相關(guān)的規(guī)范，有下列行為的將不合格：建于居民樓內(nèi)的；與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的；生產(chǎn)場所(包括清洗、消毒、包裝)總面積小于200平方米的；消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲存設(shè)置的；生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749)的；消毒后的餐飲具不符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14934)的等。