臺灣塑化劑事件引起人們對食品中添加塑化劑問題的關(guān)注。新華社發(fā)
通常情況下，進(jìn)入體內(nèi)的鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)可隨尿液或糞便排出體外，因此，其對健康的影響取決于它的攝入量。 CFP供圖
連號稱“無上妙品”的“酒鬼酒”都出了問題，不禁讓人想到那句話，咱喝的不是酒，是寂寞。如今，喝的則可能是塑化劑。
11月19日，酒鬼酒中塑化劑含量超標(biāo)高達(dá)260%的消息曝光，檢測報告顯示，酒鬼酒中共檢測出3種塑化劑成分，分別為鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）。三者均為鄰苯二甲酸酯類的化合物，這一類化合物約占塑化劑市場份額的80%以上。
公眾對塑化劑并不陌生。2011年5月，臺灣地區(qū)首次發(fā)現(xiàn)，一些不良業(yè)者在食品中非法添加塑化劑以達(dá)到增稠的效果，隨后一個月，臺灣共檢測出含塑化劑食品961種。
消停了一年半，酒鬼酒存在意想不到的危險這一傳聞，讓人再度談“塑”色變。這是否是逃不過的“塑”命？
●南方日報記者 趙兵輝 曹斯 歐志葵 實習(xí)生 李興麗 黃海霞 通訊員 嚴(yán)維娜
策劃統(tǒng)籌：趙威
◎塑化劑種類多達(dá)百余種，使用最廣泛的是鄰苯二甲酸酯類化合物
◎只要是軟的塑料制品都含有塑化劑，愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多
◎研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常接觸鄰苯二甲酸酯可提高孕婦早產(chǎn)風(fēng)險
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談“塑”色變
隨著飲料、方便食品以及藥物不斷被曝出塑化劑超標(biāo)，塑化劑一度成為重大食品安全事件的“主角”，其“陰霾”效應(yīng)不斷擴(kuò)散
號稱“天下第一酒”的酒鬼酒出了問題。這一“無上妙品”，一直以醞釀湘西千年文化、傳承湘西古老秘方自居，然而21世紀(jì)網(wǎng)將酒鬼酒送第三方檢測，竟得出其中塑化劑含量超標(biāo)260%的結(jié)論。其中，鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）含量為1.08mg/kg，而衛(wèi)生部在2011年551號文中規(guī)定，DBP在食品中的最大殘留量為0.3mg/kg。
揭開蓋的，不僅有酒香，還有塑化劑的連鎖反應(yīng)。
民眾對塑化劑并不陌生，它是我們常說的增塑劑，它通常被添加于塑料制品中，使微粒分子更均勻散布，增加延展性、彈性及柔軟度。
塑化劑同時也是2011年5月臺灣重大食品安全事件的“主角”。當(dāng)時臺灣地區(qū)首次發(fā)現(xiàn)，廠商在食品加工過程中，用增塑劑取代成本更高的棕櫚油作為乳化劑，引發(fā)增塑劑污染食品事件。
隨著飲料、方便食品以及藥物不斷被曝出塑化劑超標(biāo)，塑化劑的“陰霾”效應(yīng)不斷擴(kuò)散，其殺傷力讓很多人談“塑”色變。因此，2011年6月1日衛(wèi)生部緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單。
實際上，增塑劑是最“老資格”的塑料助劑。19世紀(jì)下半葉，人們就開始采用樟腦作硝酸纖維素的增塑劑。不過，早期使用的塑料增塑劑品種均屬于天然化合物。
1912年，磷酸酯、鄰苯二甲酸酯類化合物對纖維素樹脂的增塑功能被發(fā)現(xiàn)，拉開了合成酯類增塑劑開發(fā)研究的序幕。1935年，聚氯乙烯（PVC）生產(chǎn)工業(yè)化后，增塑劑得到廣泛應(yīng)用。
中國的增塑劑應(yīng)用起源于20世紀(jì)50年代，基本與PVC工業(yè)在我國的發(fā)展同步。20世紀(jì)80年代以來，中國PVC樹脂產(chǎn)量迅速增加，對增塑劑的需求也隨之增加，大大推動了中國增塑劑工業(yè)的發(fā)展。
塑化劑種類多達(dá)百余種，化學(xué)名字都比較拗口，如脂肪族二元酸酯類、苯二甲酸酯類（包括鄰苯二甲酸酯類、對苯二甲酸酯類）、苯多酸酯類、苯甲酸酯類、多元醇酯類、氯化烴類、環(huán)氧類、檸檬酸酯類、聚酯類等。
不過，最廣泛使用的是一群被稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物，約占增塑劑市場份額的80%以上。酒鬼酒中檢測出的3種塑化劑成分，都屬于這類。
“鄰苯二甲酸酯類增塑劑是有輕微芳香氣味或無味的無色液體，具有高穩(wěn)定性、低揮發(fā)性，在水中溶解度低，但易溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，添加到高分子材料中可讓微粒分子更均勻散布，因此能增加材料延展性、彈性及柔軟度，并且成本低廉�！比ツ昱_灣塑化劑事件發(fā)生后，廣東省疾控中心營養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)人鄧小玲博士就開始著力收集相關(guān)資料。
塑膠添加塑化劑后，可依據(jù)使用功能、環(huán)境不同，制造成擁有各種韌性、軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。比如保鮮膜，一種采用無添加劑的PE（聚乙烯）材料，黏性就較差；另一種廣被使用的是PVC保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質(zhì)變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。
酒鬼酒中被查出超標(biāo)的鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）是最重要的通用型增塑劑之一。鄧小玲告訴南方日報記者，DEHP主要用于聚氯乙烯（PVC）等樹脂的加工，還可用于化纖樹脂、醋酸樹脂及橡膠等高聚物的加工，也可用于造漆、染料、分散劑等，“作為主要的增塑劑，DEHP在PVC塑膜中的用量通常為30%到50%�！�
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追根“塑”源
保鮮膜、礦泉水瓶、橡膠、油漆、人造革、醫(yī)療用品、農(nóng)用薄膜、包裝材料、電纜……只要是軟的塑料制品都含有塑化劑
國內(nèi)陸續(xù)開展的一系列研究，一再印證鄧小玲的觀點(diǎn)——塑化劑廣泛存在。其中最具典型意義的研究之一，莫過于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授柳春紅所做的方便面調(diào)查。
2010年10月，柳春紅與同事從廣州市各大型超市隨機(jī)采購不同品牌和口味的56份方便面和25份方便米粉食品作為樣品。實驗室檢測結(jié)果顯示，鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）的檢出率均超過一半，論文被刊登在《食品科學(xué)》雜志上。
柳春紅在接受采訪時解釋，添加了這兩種塑化劑的塑料，一般不能用來包裝富脂類食品，塑料包裝材料中的鄰苯二甲酸酯類容易從塑料中溶出，污染食品。
不過，塑化劑的無處不在似乎有些不可避免。
“我們平常經(jīng)常接觸的食品包裝材料、保鮮膜、礦泉水瓶子、橡膠、油漆、人造革、醫(yī)料用品、農(nóng)用薄膜、包裝材料、電纜……只要是軟的塑料制品都會含有塑化劑�！�
鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)不是食品添加劑，不允許直接添加在食品中。但是，作為塑料制品中常用的增塑劑，可從塑料制品中遷移到環(huán)境或食品中，在環(huán)境中廣泛存在，在空氣、水和食品中均可能檢出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。人體可通過環(huán)境、膳食和飲水等多種途徑攝入這類物質(zhì)。鄧小玲提供了一份來自歐洲食品安全局食品專家委員會研究報告[The EFSA Journal （2005）243,1-20]表明，53%的葉子蔬菜、13%的根莖類蔬菜、12%的牛奶、10%的魚會含有微量的DEHP。
研究者將此稱為“含量本底”，意思是“不是有意添加的，它在環(huán)境中存在，但量很少”。之所以會讓環(huán)境抹上塑化劑的“底色”，鄧小玲分析，這是個緩慢釋放的過程，“比如廢棄塑料，扔到環(huán)境中，一旦遇到高溫、油脂或溶劑，就慢慢釋放到環(huán)境中�！�
因此，人類可以通過不同的途徑終生暴露于不同來源的塑化劑，再將其吸入體內(nèi)。比如DEHP，一般人群主要經(jīng)消化道攝入，職業(yè)人群則主要通過呼吸道吸入，醫(yī)療用品中的DEHP在病人接受治療的過程中可隨藥品進(jìn)入人體。此外，DEHP還可以通過胎盤和乳汁作用于子代。
在部分研究者和行業(yè)人士看來，食品中的塑化劑污染早已是公開的秘密，相關(guān)的科學(xué)研究甚至開始于20年前。2007年8月，在梳理了同行們大量研究成果之后，北京市疾控中心主任鄧瑛在《首都公共衛(wèi)生》上撰文指出，酞酸酯類化合物（塑化劑的學(xué)名）廣泛存在于各種食品中，已成為全球性的食品和環(huán)境有機(jī)污染物。他在5年前即呼吁要對這類化合物進(jìn)行“無害化處理”，同時“尋找更安全的替代品”。
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“塑”性難測
一種檢測試劑只能檢測一種化工產(chǎn)品，而且也無法去預(yù)測哪種食品中可能會含有什么化工產(chǎn)品，這個問題是監(jiān)管的大問題，也是世界的難題
事實上，中國限制使用鄰苯二甲酸酯類化合物的時間并不短。1988年發(fā)布的《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，有3種鄰苯二甲酸酯被列為增塑劑，即DBP、DEHP、DIOP（鄰苯二甲酸二異辛酯），最大添加份額不得超過50%。那時還未認(rèn)識到這3種增塑劑的危害，只對DIOP明示“不得長期用于接觸油脂的制品”，至于何為“長期”，并未注解。
此后考慮到塑化劑的危害性，國家對水和化妝品等塑化劑含量都制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。如2007年發(fā)布的《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》指出，任何化妝品，均不得含有DEHP、DIBP、DBP。
國際上對DEHP的使用也有明確規(guī)定。在美國，奶嘴、搖鈴和咬圈含有DEHP，是堅決不被允許的。
然而，由于塑化劑并非食品添加劑，它被認(rèn)為不允許也不可能出現(xiàn)在食品里。因此，直到去年年中發(fā)生席卷全球的臺灣塑化劑重大食品安全事件后，國內(nèi)和國際才對食品中所含塑化劑成分重視起來，不僅將塑化劑列入黑名單，還立即制定了食品中所含塑化劑的臨時限量。
2011年3月，在給某公司益生菌做例行稽查檢測時，臺灣衛(wèi)生署食品藥物管理局的一名普通檢查員意外發(fā)現(xiàn)了一個異常訊號，在將其和各種物質(zhì)的圖譜一一比對后，她發(fā)現(xiàn)這個異常訊號其實是本不該出現(xiàn)在食品中的塑化劑DEHP。接下來的消息更令人吃驚：送檢的益生菌食品中，DEHP的濃度竟高達(dá)600ppm（百萬分之一濃度），遠(yuǎn)超過臺灣人均每日攝入1.029ppm的標(biāo)準(zhǔn)。
塑化劑的潘多拉盒子由此打開。隨后的1個月內(nèi)，臺灣共檢測出含塑化劑食品961種。在長期研究塑化劑的臺灣清華大學(xué)化學(xué)系教授凌永健看來，“這是全球首例DEHP污染案例，污染規(guī)模亦為世界罕見，是臺灣版的三聚氰胺事件�！�
然而，塑化劑并未因此次事件的爆發(fā)而與人們“疏遠(yuǎn)”，反倒是漸行漸近，藥品、兒童玩具、方便面、運(yùn)動飲料等屢屢“中招”，酒鬼酒塑化劑超標(biāo)事件也不期而至。令公眾疑惑的是，原本就不該出現(xiàn)在食品中的塑化劑，為何成為食品安全管理體系的漏網(wǎng)之魚？
“目前國家對食品中所含塑化劑含量還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，連衛(wèi)生部緊急下達(dá)的‘551號文’也是臨時性的，既不是標(biāo)準(zhǔn)也不是法律，文件的持續(xù)性也不能預(yù)計。”國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長、食品專家董金獅對南方日報記者表示。
董金獅表示，目前在我國食品檢測的各種標(biāo)準(zhǔn)中，幾乎沒有塑化劑檢測這一項，只有消費(fèi)者送來委托檢驗或者政府下通告要求檢測該項目時才會進(jìn)行檢驗�！熬途乒砭七@事件來說，酒里的塑化劑是否超標(biāo)，是否有法律規(guī)定不能超標(biāo)，大家都沒有一個標(biāo)準(zhǔn)�！�
這一說法，得到了國家食品安全風(fēng)險評估與質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心有關(guān)負(fù)責(zé)人的證實。該負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)行所有食品國家標(biāo)準(zhǔn)，包括白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，對塑化劑指標(biāo)確實沒有硬性規(guī)定，因此在國家監(jiān)督抽查、企業(yè)自檢自查中，都沒有將塑化劑納入常規(guī)檢測范圍。
目前，我國對塑化劑含量規(guī)定的國家標(biāo)準(zhǔn)，主要監(jiān)督抽查的是食品包材，比如對于裝置食用油等油脂類食品包材中塑化劑含量管控嚴(yán)格，因為這些容器中塑化劑遷移的可能性較大、存在風(fēng)險大。
“一種檢測試劑只能檢測一種化工產(chǎn)品，而且也無法去預(yù)測哪種食品中可能會含有什么化工產(chǎn)品，這個問題是監(jiān)管的大問題，也是世界的難題，不僅僅是中國存在�！币晃毁|(zhì)檢體系的人士說道。
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“塑”毒烏云
長期食用塑化劑超標(biāo)的食品，會損害男性生殖能力，促使女性性早熟，對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害，甚至?xí)竞θ祟惢?/p>
“塑化劑”風(fēng)波愈演愈烈，籠罩在人們心頭的“塑”毒烏云密布不散：塑化劑對人體的危害到底有多大？
目前在學(xué)界得到公認(rèn)的是，鄰苯二甲酸酯對人體的最大傷害是影響生殖系統(tǒng)，尤其是男童。長期攝入會干擾內(nèi)分泌，造成孩子性別錯亂，使女孩性早熟，使男性生殖器變短小、性征不明顯、精液量和精子數(shù)量減少等。
復(fù)旦[微博]大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光的研究團(tuán)隊曾與男科醫(yī)院合作，對若干男性求診者的血液做過檢測，發(fā)現(xiàn)其中80%—90%有DEHP和DBP，明顯高于普通人群的檢出率。在厲曙光看來，不孕不育人群比例攀高，與廣泛存在的鄰苯二甲酸酯有關(guān)。
在接受媒體采訪時，臺灣大學(xué)食品研究所教授孫璐西明確表示，塑化劑比三聚氰胺毒20倍。
塑化劑甚至還會毒害人類基因。臺灣師范大學(xué)生命科學(xué)系助理教授沈林琥和高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究中心教授李水龍的研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，塑化劑會傷害人類基因，長期食用對心血管疾病危害風(fēng)險最大，對肝臟和泌尿系統(tǒng)也有很大傷害，而且被毒害之后，還會透過基因遺傳給下一代。
對于塑化劑毒性的研究，過往主要集中于動物實驗。以DEHP為例，動物實驗發(fā)現(xiàn)，其急性毒性并不大，給大鼠腹腔注射2至7克DEHP才會致死，這個量大約與每天炒菜的鹽量相當(dāng)，是一個比較大的劑量。
但動物實驗同時發(fā)現(xiàn)，DEHP存在許多潛在的慢性毒性。在已發(fā)表的關(guān)于DEHP的毒性研究論文中，研究人員通過動物實驗（主要是嚙齒動物）、體外細(xì)胞實驗或回顧人體暴露水平的調(diào)查方法，證明DEHP有類雌激素效應(yīng)、肝毒性、腎毒性、可能引起細(xì)胞代謝紊亂、可能造成心血管系統(tǒng)障礙、可能致癌。
事實上，早在2006年9月，匈牙利布達(dá)佩斯舉行的第六屆“政府間化學(xué)品安全論壇”（IFCS）就曾明確提出，DEHP是致癌物質(zhì)。
塑化劑對于健康的危害有相當(dāng)廣泛的動物實驗數(shù)據(jù)，不過對于人體的健康風(fēng)險，因無法進(jìn)行試驗研究，只能根據(jù)動物實驗數(shù)據(jù)來估計。
按照慣例，目前各國可容忍的60公斤成人每日攝取量范圍為1.2—8.4毫克，在這樣的塑化劑含量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，人體會將其以尿液、糞便等形式代謝出體外。動物試驗發(fā)現(xiàn)，絕大部分DEHP在24—48小時內(nèi)會隨著尿液或糞便排出體外。48小時內(nèi)停止攝入含有塑化劑的產(chǎn)品，體內(nèi)DEHP濃度會快速下降。
科學(xué)松鼠會成員、食品工程學(xué)博士“云無心”指出，就此次白酒塑化劑風(fēng)波而言，DEHP的最大殘留量為1.5mg/kg，超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)2倍的白酒中每升含4.5毫克，即每天喝1斤這樣的酒也還在安全線內(nèi)。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授柳春紅亦指出，按照當(dāng)時的研究結(jié)論，每天吃20包方便面才可能存在暴露風(fēng)險。
不過，目前塑化劑的風(fēng)險評估中最核心的問題在于“總量暴露評估”，即人們從不同食品中攝入的塑化劑總量不明，而目前最大的風(fēng)險就在于這種“不知道”。
“對于風(fēng)險的評估主要考慮毒性和暴露量兩個因素。”在暨南大學(xué)食品研究所教授吳希陽看來，塑化劑對人產(chǎn)生危害的前提是長期、大量攝入，即使有毒性，你不接觸它，或者接觸的量在安全范圍內(nèi)，一般認(rèn)為是沒有危險的。"
吳希陽表示，去年臺灣塑化劑事件之所以引起轟動，一方面是涉及范圍廣，生產(chǎn)者人為添加；另一方面是諸如飲料、食品、化妝品等，都是我們每天接觸很多的東西，所以攝入量就很大，危害隨之變大。
不過，也并非需要對所有的塑料制品都“敬而遠(yuǎn)之”。董金獅表示，不是所有的塑料制品都含塑化劑，一些塑料制品就是含塑化劑，也未必不安全。在塑料中，聚氯乙烯（PVC）所含的塑化劑最多。2010年國家發(fā)改委發(fā)布第9號令明確要求淘汰直接接觸飲料和食品的PVC包裝制品。符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB9685-2008的食品包材，就基本沒多大問題。
