節(jié)后交易第一天，水井坊(600779)又迎來(lái)一根綠線，利空消息來(lái)自周末傳出的“‘年份酒’涉嫌虛假宣傳”一事。水井坊方面回應(yīng)稱(chēng)“從未生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)‘年份酒’”，然而，市場(chǎng)對(duì)于白酒“年份酒”的質(zhì)疑仍然揮之不去。

水井坊否認(rèn)產(chǎn)銷(xiāo)“年份酒”

日前，有報(bào)道稱(chēng)，在水井坊全系列產(chǎn)品中，打著“典藏”、“公元十三”名號(hào)的超高端產(chǎn)品并沒(méi)聽(tīng)起來(lái)那么年代久遠(yuǎn)按照GB18624-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品水井坊酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，水井坊酒從原料投入到產(chǎn)品出廠，只需要5年就達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。此外，上述報(bào)道還指出，該公司的8口古窖均未使用。受此消息影響，昨天水井坊(600779)延續(xù)上一周的跌勢(shì)低開(kāi)低走，收?qǐng)?bào)于13.50元，跌幅2.17%。

對(duì)此，水井坊方面回應(yīng)稱(chēng)，公司產(chǎn)品是嚴(yán)格按照純糧固態(tài)發(fā)酵白酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的，“四川水井坊股份有限公司從未生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)所謂的‘年份酒’，更不存在涉嫌虛假宣傳的問(wèn)題。”

該公司表示，水井坊博物館從元代、明代到清代，“一直使用至今的窖池遠(yuǎn)不止8口”。對(duì)于“典藏”和“公元十三”，水井坊指它們都為產(chǎn)品名稱(chēng)，水井坊所有產(chǎn)品均“嚴(yán)格按照國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)”。

公司同時(shí)強(qiáng)調(diào)，國(guó)家目前尚無(wú)“年份酒”的標(biāo)準(zhǔn)，該公司從未生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)所謂的“年份酒”，從未在產(chǎn)品的包裝上標(biāo)注酒體“年份”，也從未在推廣中宣傳酒體“年份”。

水井坊還表示，“對(duì)個(gè)別媒體偷換概念、惡意中傷的行為保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利”。

白酒百?gòu)?qiáng)六成推“年份酒”

在中國(guó)白酒市場(chǎng)，最早打年份概念的古井貢酒，在上世紀(jì)90年代即推出“10年原漿酒”，起初并未在市場(chǎng)引起大的波瀾。進(jìn)入21世紀(jì)，“年份”白酒迎來(lái)了黃金時(shí)代。2004年，茅臺(tái)推出15年、30年、50年、80年的年份酒；2005年，五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年年份酒；隨后，瀘州老窖、沱牌、汾酒等酒企紛紛爭(zhēng)相推出年份酒系列。這一概念越炒越熱。

去年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)抽樣調(diào)查顯示，銷(xiāo)售額前100名的白酒企業(yè)中，有近60%推出了年份酒，年份酒年銷(xiāo)售額不低于50億元。

一位在白酒行業(yè)浸淫多年的業(yè)內(nèi)人士透露：“現(xiàn)在，三線品牌以及不入流的小酒廠、成立一兩年時(shí)間的新廠也紛紛推出10年、20年的年份酒。整個(gè)白酒業(yè)一片亂象，無(wú)法收拾。這樣下去，消費(fèi)者會(huì)相信嗎？”

大廠收購(gòu)小廠基酒勾兌

一不愿具名的釀酒師告訴記者：“大批年份酒最近幾年才涌入市場(chǎng)，以10年、20年窖藏為主，如果按生產(chǎn)時(shí)間和儲(chǔ)存期推算，這些酒應(yīng)該是在1993年至1999年期間釀造，但當(dāng)時(shí)全國(guó)多數(shù)酒廠處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)，我們廠就是那時(shí)破產(chǎn)的，年份酒出處不詳�！彼�還說(shuō)：“幾十年的酒不是沒(méi)有，是太少了，怎么夠到市場(chǎng)上去流通？送領(lǐng)導(dǎo)都不夠啦！”

各大酒廠對(duì)老酒儲(chǔ)量一向都諱莫如深，視之為商業(yè)機(jī)密。每家酒廠究竟儲(chǔ)存了多少10年老酒、20年老酒、30年老酒……只有酒廠自己才清楚。沱牌舍得酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理蒲吉洲曾向記者透露，沱牌是全國(guó)擁有老酒最多的企業(yè)，15年以上的老酒有幾萬(wàn)噸，占了全國(guó)總儲(chǔ)量的一半。如果照此推測(cè)，全國(guó)15年以上的老酒儲(chǔ)量最多也就十幾萬(wàn)噸。

在業(yè)內(nèi)還曾流傳著一條夸張的段子，有企業(yè)用牙簽蘸一點(diǎn)陳酒放在酒池里攪一下，一池老年陳酒便生產(chǎn)出來(lái)了。

一位四川酒商在第三屆廣東酒飲博覽會(huì)上爆料說(shuō)：“我們每年向某大型酒廠提供基酒6000噸，這些酒他們用來(lái)調(diào)制高檔白酒，部分好一點(diǎn)的酒還以20年、30年的年份酒面貌出現(xiàn)，賣(mài)到市場(chǎng)上。”據(jù)介紹，當(dāng)?shù)氐教幨蔷茝S，但有些酒廠自己的酒賣(mài)不出去，只好向大酒廠出售基酒賺些小錢(qián)。

知名酒水營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家穆峰表示，目前，大多數(shù)年份酒，都是購(gòu)買(mǎi)少量年份稍長(zhǎng)的原酒做引子，再勾兌新酒，標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份。為保證產(chǎn)品的統(tǒng)一性，勾兌本身沒(méi)有問(wèn)題，問(wèn)題在于是否真有年份原酒、比例是多少。

“很多消費(fèi)者以為標(biāo)注10年、20年、30年的酒就真的全是陳放了幾十年的老酒，其實(shí)要真是100%的老酒口味沒(méi)那么好，都得用不同年份的基酒來(lái)勾兌才好喝�！苯�(jīng)銷(xiāo)商陳先生告訴記者，還有一些產(chǎn)品干脆就用歷史來(lái)混淆年份概念，比如用窖池的年代當(dāng)產(chǎn)品名稱(chēng)，比如用“窖藏”、“典藏”、“珍藏”這類(lèi)有收藏意思的詞當(dāng)名稱(chēng)，等等。

記者在超市看到，各種品牌的年份酒外包裝上僅有生產(chǎn)廠家的名稱(chēng)，并無(wú)基酒來(lái)源，也沒(méi)有不同年份基酒用量的勾兌比例。難怪業(yè)界稱(chēng)“年份酒”為“良心酒”，因?yàn)殛愥勗�酒的含量究竟有多少，“就要看廠家的良心了”。

如何定義標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)議大

“年份酒需要上升到標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)會(huì)今年正在考慮通過(guò)認(rèn)證，規(guī)范年份酒管理。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼白酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉對(duì)本報(bào)記者說(shuō)，盡管協(xié)會(huì)沒(méi)有統(tǒng)計(jì)過(guò)有多少企業(yè)生產(chǎn)了年份酒，但不少企業(yè)的隨意性受到消費(fèi)者質(zhì)疑，協(xié)會(huì)把今年工作的重點(diǎn)之一放在了規(guī)范年份酒上。

但這卻是一件操作起來(lái)很困難的事，因?yàn)榘拙频南阈汀⒐に嚩际�分�?fù)雜，難于“一刀切”。

記者能查到的關(guān)于白酒行業(yè)唯一和年份酒相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是早在2001年就頒布實(shí)施的《地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒》國(guó)標(biāo)。其中規(guī)定，陳年貴州茅臺(tái)酒是酒齡不低于15年，并經(jīng)勾兌而成的貴州茅臺(tái)酒。其酒齡是指生產(chǎn)出來(lái)的酒在陶壇中儲(chǔ)存老熟的時(shí)間，以年為單位。2007年該標(biāo)準(zhǔn)重新修訂，從強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)變成了推薦性國(guó)標(biāo)。

而五糧液集團(tuán)董事長(zhǎng)唐橋認(rèn)為，濃香型白酒儲(chǔ)存510年后的產(chǎn)品，達(dá)到國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)可以喝，就可以叫年份酒。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家賴(lài)登輝則表示，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兌后，當(dāng)年的基酒含量至少要超過(guò)50%才能打稱(chēng)標(biāo)注酒齡。

“事實(shí)上，年份酒標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)醞釀了很久，但是一直沒(méi)能出臺(tái)�！蹦路逄寡裕�“核心原因在于部分大企業(yè)對(duì)年份酒的標(biāo)準(zhǔn)有異議，一些企業(yè)堅(jiān)持和國(guó)際接軌，即一瓶白酒的基酒最低年份是多少，就只能標(biāo)注多少，一些企業(yè)堅(jiān)持按照調(diào)味酒的年份標(biāo)注。”

據(jù)悉，商務(wù)部去年已下達(dá)了《酒類(lèi)行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》國(guó)內(nèi)流通行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃，將從生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)審定、年份酒的產(chǎn)量、產(chǎn)品輸出渠道等多方面規(guī)范年份酒的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。年份酒的市場(chǎng)規(guī)范仍需等待法規(guī)完善和監(jiān)督的強(qiáng)化。

南方日?qǐng)?bào)記者 周照

（南方日?qǐng)?bào)）