文/黃星星 劉宣驛

2020年湘潭市“食品安全宣傳周”活動(dòng)暨岳塘區(qū)“陽(yáng)光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺(tái)啟動(dòng)儀式

　　“民以食為天，食以安為先”，當(dāng)前，在傳統(tǒng)的監(jiān)管模式已難以滿足新時(shí)期食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理需求，如何實(shí)現(xiàn)嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控“從田間到餐桌”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保人民群眾“舌尖上的安全”，湘潭市岳塘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局交出了一份讓人民群眾滿意的答卷。

　　岳塘區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)郭勇在“陽(yáng)光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺(tái)啟動(dòng)儀式上致辭

　　岳塘區(qū)政府劉中泉副區(qū)長(zhǎng)陪同湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)處黃曉嵐副處長(zhǎng)調(diào)研“智慧監(jiān)管”平臺(tái)應(yīng)用情況

　　岳塘區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)楊欣榮帶隊(duì)檢查商家進(jìn)貨臺(tái)賬

　　“智慧監(jiān)管”平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控盤龍山莊大酒店后廚畫面(一)

　　“智慧監(jiān)管”平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控華天大酒店(湘潭店)后廚畫面(二)

　　近年來(lái)，該局在責(zé)任轄區(qū)全面啟動(dòng)“明廚亮灶”工程建設(shè)，本次推廣試行“陽(yáng)光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺(tái)是“明廚亮灶”工程建設(shè)的再升級(jí)，讓經(jīng)營(yíng)主體、監(jiān)管人員、消費(fèi)者使用手機(jī)便能實(shí)時(shí)察看餐飲后廚原料加工、切配、烹調(diào)制作全過(guò)程成為現(xiàn)實(shí)。據(jù)悉，岳塘區(qū)是湖南省首個(gè)推行智慧監(jiān)管的縣市區(qū)，目前已有400多家各類餐飲經(jīng)營(yíng)主體入駐該監(jiān)管平臺(tái)。其具體做法表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

　　一.源頭治理，壓實(shí)主體責(zé)任

　　餐飲經(jīng)營(yíng)主體是餐飲安全的第一道防線，該局注重發(fā)揮行業(yè)自治作用，嚴(yán)管餐飲后廚，提升食品安全規(guī)范化管理水平。針對(duì)數(shù)量大、分布散、基礎(chǔ)設(shè)施參差不齊的小餐飲門店，預(yù)設(shè)平臺(tái)自檢自查項(xiàng)目，采用“五定”防偽信息采集技術(shù)防止自查造假、敷衍、不規(guī)范，確保了責(zé)任主體按要求開展自查自糾;針對(duì)大、中型餐飲主體，平臺(tái)實(shí)時(shí)記錄監(jiān)控后廚的衛(wèi)生環(huán)境和食材加工制作過(guò)程，對(duì)廚房違規(guī)行為進(jìn)行智能抓拍并及時(shí)發(fā)送至經(jīng)營(yíng)主體負(fù)責(zé)人，警示經(jīng)營(yíng)主體立行立改。

　　岳塘區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)劉中泉(右二)帶隊(duì)檢查市場(chǎng)肉制品質(zhì)量安全工作

　　二.靶向監(jiān)管，提升監(jiān)管效能

　　以往傳統(tǒng)的監(jiān)管模式已跟不上現(xiàn)在不斷增長(zhǎng)的監(jiān)管需求，岳塘區(qū)推廣試行“陽(yáng)光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺(tái)改變了該局原來(lái)上門逐項(xiàng)檢查的低效率傳統(tǒng)監(jiān)管模式。現(xiàn)在監(jiān)管人員只需使用手機(jī)終端就可遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)查看后廚加工全過(guò)程，發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范時(shí)即時(shí)責(zé)令餐飲主體整改，并通過(guò)監(jiān)控及時(shí)查驗(yàn)整改落實(shí)情況。同時(shí)，“陽(yáng)光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺(tái)通過(guò)大數(shù)據(jù)及云計(jì)算技術(shù)，整合分析轄區(qū)經(jīng)營(yíng)者日常管理、監(jiān)管部門檢查、消費(fèi)者評(píng)價(jià)等數(shù)據(jù)，為監(jiān)管人員提供可視、動(dòng)態(tài)、精細(xì)的量化指數(shù)，使監(jiān)管人員能集中精力處理復(fù)雜食品安全問(wèn)題。

　　岳塘區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)劉中泉在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)周剛陪同下檢查食品安全抽樣情況

　　三.借力于民，營(yíng)造共治氛圍

　　岳塘區(qū)“陽(yáng)光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺(tái)擁有消費(fèi)者可視、可評(píng)價(jià)、可反饋功能，消費(fèi)者觀看食品加工制作過(guò)程時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題有通道直接向經(jīng)營(yíng)主體負(fù)責(zé)人反饋，消費(fèi)者評(píng)價(jià)直接對(duì)社會(huì)公開，實(shí)現(xiàn)讓社會(huì)公眾倒逼餐飲主體提升服務(wù)質(zhì)量的目的。

　　執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查食品質(zhì)量安全工作

　　監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查食品安全留樣情況

　　下一步，該局將逐步提高餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者平臺(tái)入駐覆蓋率，并通過(guò)多渠道向社會(huì)公眾宣傳智慧監(jiān)管平臺(tái)，提升公眾參與程度，著力構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與的食品安全共建共享共治新格局，在更高起點(diǎn)上開創(chuàng)岳塘區(qū)食品安全工作新局面。