與財(cái)富一起成長
“永業(yè)生命素杯”CCTV首屆三農(nóng)十大致富榜樣結(jié)果揭曉
□ 本報(bào)記者 王惜純
賣肉能賣出“北大水平”，修腳能修出揚(yáng)州當(dāng)?shù)刈罡叩男剿�，種咖啡能種成中國南方最具實(shí)力的牛仔……你想過他們是如何與財(cái)富結(jié)緣的嗎？他們?cè)趧?chuàng)富中積累了哪些管理智慧？
一場(chǎng)歷時(shí)8個(gè)多月，對(duì)我國涉農(nóng)領(lǐng)域百姓創(chuàng)業(yè)者致富經(jīng)驗(yàn)的推介活動(dòng)日前正式落下帷幕。10月16日，由永業(yè)集團(tuán)獨(dú)家冠名支持的“永業(yè)生命素杯”CCTV首屆三農(nóng)致富榜樣推介活動(dòng)在北京舉行，十大三農(nóng)“致富榜樣”獲獎(jiǎng)?wù)呙摲f而出。
他們中，有北大的高材生，有部隊(duì)復(fù)員軍人；有80后的創(chuàng)業(yè)者，也有僅有初中文化的打工族。但他們，都有著一個(gè)共同的信念——堅(jiān)持。
陳生：把豬肉賣出北大水平
北大畢業(yè)賣豬肉，陳生并不是第一個(gè)。但是，把豬肉賣出北大水平，分店遍及全國各地的，卻只有“豬肉大王”陳生一個(gè)。
曾揚(yáng)言賣豬肉比賣電腦更有技術(shù)含量的北大才子陳生，不到兩年的時(shí)間，就在廣州開設(shè)了將近100家的豬肉連鎖店，營業(yè)額達(dá)到兩個(gè)億，1公斤的豬肉排骨他敢開價(jià)58元錢，卻仍然是顧客如云。
2010年5月，陳生籌備了8個(gè)月的中國首個(gè)屠夫?qū)W校開始正式招生。經(jīng)過挑選，68名學(xué)員成為第一批“屠夫”學(xué)員。在接受培訓(xùn)的45天當(dāng)中，該校的課程安排緊湊，并且有一系列的考核，如果達(dá)不到要求，還會(huì)被勸退。
為了學(xué)習(xí)如何“解豬”，學(xué)員們練得最多的就是砍木棍�！拔覀冑I來1噸木棍供學(xué)員們練習(xí)準(zhǔn)確度，因?yàn)檎嬲鎸?duì)一塊豬肉，一刀準(zhǔn)確地切割下去，賣相才會(huì)好看。”
除此之外，每天清晨4點(diǎn)多，學(xué)員們就要起床，到各個(gè)檔口去觀看學(xué)習(xí)真正的操作。中午回來休息一個(gè)鐘頭后，還要學(xué)習(xí)檔口管理、市場(chǎng)操作流程、超市管理制度和豬肉營養(yǎng)烹飪等多門課程。
經(jīng)過軍訓(xùn)、刀法、服務(wù)水平的幾重選拔，68名學(xué)員最后只剩下40人。
在陳生看來，“精肉分割刀手的技術(shù)含量很高，一個(gè)刀手技術(shù)的好壞直接決定豬肉的損耗率，每天會(huì)有一兩百元的毛利差距�！币虼�，必須把從養(yǎng)殖到銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)都做得有特色，才能有獨(dú)特的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
陸琴：削成“第一修腳高手”
揚(yáng)州自古有廚刀、理發(fā)刀、修腳刀“三把刀”，可千百年來從未有女子拿過修腳刀。
而陸琴不僅拿起了修腳刀，而且歷經(jīng)多年實(shí)踐，成為揚(yáng)州修腳業(yè)一張精致的“名片”。
一把銳利精致的修腳刀，加上一雙靈活嫻熟的手，做的是“肉上雕花”的工作。為了學(xué)習(xí)技藝，她先用竹筷豎著一層層地削，越削刀工越細(xì)，削下來的筷子就越薄。一年下來，她削掉的筷子整整有一籮筐。
修腳界有句行話：“三分手藝，七分刀”，所以修腳師的刀具特別講究，但是無論給誰修腳都用一套刀具的做法顧客很是反感。
為了解決顧客的疑慮，陸琴想了很多辦法，最終她覺得一位顧客一把刀是個(gè)不錯(cuò)的主意。但是打磨一套刀具差不多要一天的時(shí)間，如果沒有充足的人力，對(duì)于一般的店家來說幾乎是不可能。為此陸琴想到了一個(gè)辦法：“學(xué)員來了以后首先要練習(xí)基本功和磨刀的技能，于是我們就把客戶的刀具拿給他們，這樣既提高了學(xué)員的磨刀技能，也保證了客人刀具的鋒利。”
從此，在陸琴的修腳店顧客可以根據(jù)自己的意愿，實(shí)現(xiàn)每人一套刀具。為了讓顧客放心，陸琴特意在刀具上刻上顧客的名字，這一做法成為很多顧客青睞陸琴腳藝的重要原因。
如今，在越來越多的揚(yáng)州農(nóng)民工通過“三把刀”就業(yè)的同時(shí)，揚(yáng)州“三把刀”的品牌也越做越大，品牌也在向精細(xì)化發(fā)展。
劉會(huì)平：用麥當(dāng)勞方式賣包子
從1個(gè)月賠進(jìn)所有的身家，到每分鐘能賺1元錢；從一家無名包子鋪，到天天有人排隊(duì)的190家連鎖店和現(xiàn)代化大工廠，作為滬上早點(diǎn)知名品牌“巴比饅頭”的創(chuàng)始人，劉會(huì)平用10年時(shí)間，書寫了自己的“饅頭傳奇”。
1995年，17歲的劉會(huì)平初中輟學(xué)了。他所在的安徽懷寧縣號(hào)稱“饅頭縣”（注：一些南方人把包子稱為饅頭），全縣有近兩萬人在全國各地賣包子。懷揣夢(mèng)想的劉會(huì)平來到了上海。
但不到一個(gè)月，借來的本錢賠了個(gè)精光。傷心之余，劉會(huì)平認(rèn)真反思了自己的不足：選攤位時(shí)，只看中了人流量，卻忽視了有效客戶；周圍的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太多，自己的產(chǎn)品沒有特色；上海居民的口味與老家不同，包子餡的味道有待改進(jìn)……
為了讓包子新鮮好吃，他買最新鮮的肉，不添加香精香料，了解如何滿足顧客的需求。2003年8月，劉會(huì)平成立了上海巴比餐飲管理公司，出任董事長兼總經(jīng)理。此時(shí)，劉會(huì)平從麥當(dāng)勞得到一個(gè)最重要的啟發(fā)：“怎么給我的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化？”
“我要將所有店的餡料一致，統(tǒng)一配送，同一品質(zhì)，統(tǒng)一口味�！痹诋a(chǎn)業(yè)鏈上游，他投資2800萬元建設(shè)餡料生產(chǎn)基地，并耗費(fèi)4年時(shí)間攻破“冷凍面團(tuán)技術(shù)”。這一技術(shù)實(shí)現(xiàn)了成品冷凍饅頭與現(xiàn)制現(xiàn)蒸產(chǎn)品無差別，也就是說，生產(chǎn)中心能實(shí)現(xiàn)從餡料到成品的完全標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，在不損傷餡料機(jī)理的技術(shù)條件下冷凍后，直接送往銷售網(wǎng)點(diǎn)。
對(duì)于“巴比饅頭”的未來規(guī)劃，劉會(huì)平說，準(zhǔn)備5年開到1000家。
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“永業(yè)生命素杯”CCTV首屆三農(nóng)致富榜樣推介活動(dòng)全程歷時(shí)8個(gè)多月。今年2月，推介活動(dòng)在北京正式啟動(dòng)，進(jìn)行全國報(bào)名海選；4月，開始在陜西、安徽、山東、四川、河南等全國重點(diǎn)農(nóng)業(yè)地區(qū)展開推介活動(dòng)，選拔致富能手、推介致富經(jīng)驗(yàn)；7月，活動(dòng)開始在全國5個(gè)創(chuàng)業(yè)活躍的地區(qū)進(jìn)行“榜樣到身邊”的系列路演活動(dòng)，來自全國的三農(nóng)致富榜樣50強(qiáng)代表分別走進(jìn)了重慶、長沙、荊州、廣西和大連，講述他們的創(chuàng)富故事，同時(shí)進(jìn)行致富榜樣全國20強(qiáng)推介。
專家指出，“永業(yè)生命素杯”CCTV首屆三農(nóng)致富榜樣推介活動(dòng)，是對(duì)我國涉農(nóng)領(lǐng)域百姓創(chuàng)業(yè)者的首次經(jīng)驗(yàn)盤點(diǎn)，指引出了中國百姓創(chuàng)業(yè)的新風(fēng)向標(biāo)。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)行業(yè)領(lǐng)域在國家持續(xù)的強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策的鼓勵(lì)下，將有著越來越多的發(fā)展機(jī)遇，如何在涉農(nóng)領(lǐng)域內(nèi)把握商機(jī)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，本屆推介活動(dòng)獲獎(jiǎng)選手的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。
作為中國新農(nóng)業(yè)代表企業(yè)，一直以來，永業(yè)致力于探索中國農(nóng)民富裕問題的解決方案，通過科技成果轉(zhuǎn)化、服務(wù)模式創(chuàng)新、藍(lán)海戰(zhàn)略思維等一系列的創(chuàng)業(yè)舉措，贏得市場(chǎng)認(rèn)可，從而獲得資本的青睞，2009年，永業(yè)集團(tuán)旗下的永業(yè)國際登陸納斯達(dá)克。據(jù)悉，截至今年6月底，永業(yè)在全國建立了1.87萬家永業(yè)科技服務(wù)站，為農(nóng)民提供精細(xì)化服務(wù)。
《中國質(zhì)量報(bào)》
王惜純
