郎酒在烏鎮(zhèn)講述：數(shù)字賦能傳統(tǒng)酒企
2022-11-11 點(diǎn)擊：次
“白酒是一個(gè)傳統(tǒng)得不能再傳統(tǒng)的行業(yè)，身處互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的郎酒，多年來一直在演繹一個(gè)堅(jiān)守與變革的故事”。
11月9日晚，在烏鎮(zhèn)舉行的“2022年世界互聯(lián)網(wǎng)大會·青花郎之夜”專場活動上，以郎酒“烏鎮(zhèn)實(shí)踐”為主題致辭時(shí)，郎酒股份副董事長汪博煒如是說。
在他看來，所謂“堅(jiān)守”，是堅(jiān)守品質(zhì)，正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒，而“變革”，是利用新理念新技術(shù)打造極致品質(zhì)，更好地為消費(fèi)者服務(wù)。
一個(gè)值得白酒等傳統(tǒng)行業(yè)從業(yè)人士關(guān)注的問題是，運(yùn)用新技術(shù)為極致品質(zhì)和服務(wù)賦能，郎酒究竟是怎么做到的？
觀、聞、品、咂、評……每天四五輪，每輪5杯，這一整套勾調(diào)和品評動作至少重復(fù)了80萬遍。這是今年三品節(jié)獲獎(jiǎng)的郎酒里一位一線資深調(diào)酒師的描述。
除了工作一絲不茍，這位調(diào)酒師還要保持嚴(yán)苛的生活習(xí)慣，節(jié)制飲食、規(guī)律作息，以保持“五感”的靈敏。“不能吸煙，不能酗酒，哪怕是在愛吃辣的四川也要盡可能不吃辛辣，說起來很難想象，已經(jīng)幾十年了。”
郎酒人如此敬業(yè)、專注，目的是為了達(dá)到郎酒極致的品質(zhì)追求，正如其所言，“我們做得好，保障了品質(zhì)，郎酒才會好”。
釀酒師、調(diào)酒師等匠人的經(jīng)驗(yàn)和技藝，可謂郎酒產(chǎn)品的“根基”，但在信息化、數(shù)字化的社會熱潮中，僅有“根基”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要借助新技術(shù)，把匠人經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，來適應(yīng)時(shí)代和市場的發(fā)展需求。
正因如此，在郎酒青花郎首度與世界互聯(lián)網(wǎng)大會牽手的2019年，郎酒也正式揭牌了郎酒品質(zhì)研究院，著手對白酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)展開全方位智慧化研究。
在2022年烏鎮(zhèn)青花郎之夜現(xiàn)場分享的傳感器，便是郎酒品質(zhì)研究院的一項(xiàng)落地的成果。
對于傳感器，大眾更多將其和電子產(chǎn)品、智能汽車、機(jī)器人等領(lǐng)域聯(lián)系在一起，應(yīng)用在白酒行業(yè)則相對陌生，而這正是敢想敢做的郎酒人為提升品質(zhì)所獨(dú)創(chuàng)的又一抓手。
從2019年開始，郎酒品質(zhì)研究院和科大智能深度合作，特別針對窖池、曲房等釀造場景專門研發(fā)傳感器。經(jīng)過聯(lián)手研發(fā)，“傳感器—數(shù)據(jù)傳輸存儲—數(shù)據(jù)分析與建模”的數(shù)據(jù)采集分析系統(tǒng)搭建完成，環(huán)境溫濕度、酸堿度、微生物含量的數(shù)據(jù)積淀慢慢形成，為后續(xù)存儲、分析和洞察提供了底層基礎(chǔ)。
如此一來，不僅匠人繁重的日常工作有所“減緩”，還能幫助他們更好地傳承技藝，帶來顯而易見的品質(zhì)提升。數(shù)據(jù)顯示，郎酒2020批出酒率同比提升約1.6%、特級酒優(yōu)質(zhì)品率提升約1.5%。
在“2022年世界互聯(lián)網(wǎng)大會·青花郎之夜”專場活動上，郎酒二郎廠公司副總經(jīng)理、品質(zhì)研究院副院長王磊分享傳感器故事時(shí)講到，大氣、水、曲房、窖池、藏儲等十余種傳感器已完成迭代定型，全面助力郎酒釀造的可靠性驗(yàn)證與精度校核。
值得注意的是，不只傳感器，郎酒品質(zhì)研究院還聯(lián)合各大機(jī)構(gòu)持續(xù)研發(fā)，目前已有多項(xiàng)技術(shù)成果已經(jīng)或計(jì)劃落地應(yīng)用，推動青花郎品質(zhì)不斷提升。
演繹“堅(jiān)守與變革”的同時(shí)，郎酒也在演繹著屬于郎酒，屬于白酒的“經(jīng)典與時(shí)尚”的故事。
2020年，汪博煒正式提出“郎酒烏鎮(zhèn)主張”——以數(shù)字賦能極致品質(zhì)，打造更潮更酷更時(shí)尚的青花郎。
這一年，郎酒被選為承建全國工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)白酒行業(yè)標(biāo)識解析節(jié)點(diǎn)，這是中國白酒行業(yè)內(nèi)首個(gè)二級節(jié)點(diǎn)，標(biāo)志著郎酒由信息化邁入數(shù)字化時(shí)代。
也是在這一年，會員平臺“郎酒PLUS”應(yīng)運(yùn)而生，郎酒與千萬消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)高效鏈接，為其提供更多、高質(zhì)量的互動服務(wù)。
2021年世界互聯(lián)網(wǎng)大會期間，“郎酒烏鎮(zhèn)路徑”越發(fā)明晰，即全面數(shù)字賦能郎酒“品質(zhì)、品牌、品味”三品戰(zhàn)略和消費(fèi)者追求、長期追求。
2022年，又以“堅(jiān)守與變革，經(jīng)典與時(shí)尚”，持續(xù)推進(jìn)郎酒“烏鎮(zhèn)實(shí)踐”。
以“堅(jiān)守與變革”為中心，是通過傳感器等技術(shù)的落地、深耕，讓郎酒釀造更加精細(xì)化、科學(xué)化，用數(shù)字化技術(shù)賦能品質(zhì)提升。
以“經(jīng)典與時(shí)尚”為中心，則是通過互聯(lián)網(wǎng)大會圈層的裂變，讓青花郎被更多互聯(lián)網(wǎng)精英、商界新貴、消費(fèi)者所熟悉并喜愛，實(shí)現(xiàn)品牌賦能。同時(shí)，通過“郎酒PLUS”會員體系的精細(xì)化運(yùn)營，進(jìn)行郎酒數(shù)字化消費(fèi)者探索，用戶體驗(yàn)再次升級，使青花郎的品味不斷提升。
郎酒積極運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維，審視產(chǎn)品、用戶、市場、品牌等商業(yè)生態(tài)，開展了一系列“我與郎酒不得不說的故事”的互動活動：凝聚消費(fèi)者巧思的酒瓶設(shè)計(jì)，郎酒為其定制生產(chǎn)；消費(fèi)者的真情留言，被出版成冊……既高效觸達(dá)消費(fèi)者，又深入洞察消費(fèi)者需求，用汪博煒的話來說，郎酒“始終利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，向消費(fèi)者再靠近一點(diǎn)點(diǎn)”。
不難看出，演繹經(jīng)典與時(shí)尚、堅(jiān)守與變革，持續(xù)推進(jìn)“烏鎮(zhèn)實(shí)踐”，背后都是郎酒堅(jiān)持崇尚科學(xué)的品質(zhì)探索，落腳點(diǎn)都是向消費(fèi)者提供極致的產(chǎn)品和服務(wù)。
可以說，這是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融合的美麗故事，也是青花郎深度牽手世界互聯(lián)網(wǎng)大會、擁抱數(shù)字技術(shù)的最大價(jià)值。
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