速成雞不等于激素雞 抗生素濫用或更需警惕
近日有媒體爆料稱，某雞肉大型供應(yīng)商在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，45天讓肉雞速成供貨。消息一出，眾多消費者紛紛質(zhì)疑45天速成的肉雞是否是激素催熟的？這樣的速成雞還能食用嗎？
速成雞未必用激素
相較于傳統(tǒng)土雞較長的100多天生長周期，速成雞從破蛋到出欄只要45天，速成雞較快的生長速度也導(dǎo)致了部分消費者的擔(dān)心�！八鼈冮L得很快是現(xiàn)代雞產(chǎn)業(yè)的基本常識。目前商品肉雞大部分在42日到48日齡出欄。40多天就能長到5斤都屬于‘正常水準(zhǔn)’，最快還有33天�！睆氖氯怆u產(chǎn)業(yè)多年的正大集團農(nóng)牧食品企業(yè)中國區(qū)資深副董事長趙守寧告訴記者。
“速成雞”為何會生長如此之快呢？難道真是用了激素？對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]動物營養(yǎng)學(xué)博導(dǎo)教授張日俊表示，在肉雞飼料中添加激素費力不討好。激素成本高、技術(shù)復(fù)雜，而且添加激素對促進雞生長并無效果，還會增加肉雞的患病風(fēng)險和死亡率�！澳壳笆袌鲆矝]有針對肉雞生長的激素，只有少量激素用于奶牛、豬等種畜的催情或產(chǎn)科疾病，而且國家嚴(yán)格規(guī)定了使用范圍�！睆埲湛≌f。
商品肉雞基本都“速成”
張日俊告訴記者，國內(nèi)商品肉雞市場主要品種為快大型雞與地方品種雞。由于快大型肉雞生長速度快，經(jīng)濟效益好，國內(nèi)肉雞養(yǎng)殖企業(yè)基本都是養(yǎng)殖快大型雞，地方品種雞的市場份額不超過10%。
與地方品種雞相比，速成雞在品質(zhì)、營養(yǎng)上是否存在較大差異呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，快大型雞與地方品種雞在營養(yǎng)價值上基本沒有多大區(qū)別，主要差距在口味和價格上�！跋M者要選擇，只能在口味和價格上選擇，快大型雞的肌間脂肪和風(fēng)味物質(zhì)累積較少，口味不及地方品種雞；同時，兩者價格差距較大，一般快大型雞都是每斤不到10元，而地方品種雞價格至少在前者兩倍以上�！�
不過有專家也表示，應(yīng)該少吃以速成雞為主的洋快餐，它們以肉為主，熱量高，缺少維生素和膳食纖維。這會直接導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，容易導(dǎo)致肥胖等問題。
呼喚限抗生素法規(guī)出臺
事實上，讓專家更為擔(dān)憂的關(guān)于養(yǎng)殖業(yè)的一大安全隱患，是抗生素的濫用。
給雞等禽畜吃抗生素，就像人病了要吃藥一樣，并非不可接受，但必須符合規(guī)范。但現(xiàn)在我國禽畜養(yǎng)殖業(yè)，除了將抗生素用于給動物治病，個別養(yǎng)殖場將這一“成本低、見效快”的藥品用于“防病”——在動物剛出生就對其使用抗生素，避免因大規(guī)模發(fā)病而遭受巨大損失。
“不僅僅治病，防未病，一些抗生素還有促生長功效，被直接添加到飼料中作為飼料添加藥物食用，更易造成現(xiàn)實中超量，超范圍使用抗生素現(xiàn)象�！睆埲湛≌f。而抗生素濫用的直接后果，就是可能導(dǎo)致肉蛋奶藥留超標(biāo)，對人體器官產(chǎn)生危害，還可能出現(xiàn)動物和人體耐藥性、環(huán)境污染等多重問題。
“從食品安全和國人整體健康水平來說，我國應(yīng)該盡快出臺更嚴(yán)厲的手段限制在禽畜業(yè)使用抗生素的法規(guī)，同時禁止在飼料中添加抗生素。治療動物疾病要使用抗生素，要像醫(yī)生開處方藥一樣，由獸醫(yī)專門開處。同時還要加大生物飼料、益生菌、酶制劑、抗菌肽、植物提取物等抗生素替代品的研發(fā)和推廣�！睆埲湛≌f。
