記者_徐卓君北京報道攝影_孫海
酒鬼酒被媒體曝出塑化劑DBP含量超標后，中國酒協(xié)隨后發(fā)布的聲明讓事情變得更加糟糕。這份聲明稱，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分，最高2.32mg/kg，最低0.495mg/kg，平均0.537mg/kg。
整個白酒行業(yè)的多米諾骨牌齊齊倒下。在之后的6個交易日內(nèi)，在A股上市的白酒企業(yè)的市值蒸發(fā)了470億。
生殖毒性甚于致癌
塑化劑被添加到塑料制品中，增加它柔韌度和可塑性。幾乎所有的PVC塑料制品都含有塑化劑—玩具、拖鞋、桌布、浴簾、乳膠漆、洗發(fā)水、口紅、面霜、食品包裝袋中都有它的身影。
鄰苯二甲酸酯類塑化劑更是因其價格低廉、性能全面，在中國塑化劑市場消費品種結(jié)構(gòu)中，占據(jù)市場消費總量的85%。
酒鬼酒中檢測出的DEHP、DBP、DIBP三種塑化劑，臺灣塑化劑風波中被曝出添加到飲料中的DEHP，都是最常見的鄰苯二甲酸酯類塑化劑。
鄰苯二甲酸酯類塑化劑被公認為環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，“塑化劑有慢性毒性，動物實驗證明它有生殖毒性，致癌性在學術(shù)界有一些爭議。”復旦[微博]大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光告訴《南都周刊》記者。
美國國家癌癥研究所1982年的研究發(fā)現(xiàn)，老鼠長期高劑量食用塑化劑DEHP，會引發(fā)肝癌。但如果將老鼠的致癌量數(shù)據(jù)用于人類，相當于一個成年人每天攝入227g塑化劑，這是一個極大的劑量。
因此，國際癌癥研究中心將DEHP評定為2B級致癌物—可能的致癌物，對人類致癌性證據(jù)不足，對實驗動物致癌性證據(jù)充分。而其他兩種在白酒中被檢測出的塑化劑DBP、DIBP都沒有被列入致癌物名單。
與致癌性相比，塑化劑的生殖毒性更為學界所公認。歐盟化學品管理署已明確把塑化劑DBP列入高關(guān)注物質(zhì)來管理，這類物質(zhì)的標準是具有高生殖毒性。
鄰苯二甲酸酯類塑化劑可干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)，具有類雌激素作用，干擾雄激素合成。在動物實驗中，有一種“鄰苯二甲酸酯綜合征(phthalatesyndrome)”，專指喂食鄰苯二甲酸酯類塑化劑，特別是DEHP、DBP后，雄性動物表現(xiàn)出生殖系統(tǒng)畸形，包括附睪發(fā)育不全、尿道下裂、輸精管、精囊、前列腺異常和乳頭殘留等。
現(xiàn)有的研究只能證明，塑化劑會在實驗動物身上，引起較嚴重的生殖系統(tǒng)疾病。但并沒有太多的流行病學研究能證明塑化劑引起了成年人的嚴重健康問題，可以確定的只有DEHP可能造成成年男性精子質(zhì)量的降低。
但孕婦和兒童應該更留意塑化劑的危害，2005年美國羅切斯特大學針對男性嬰兒進行流行病學研究發(fā)現(xiàn)，孕婦產(chǎn)前暴露于一定濃度的塑化劑環(huán)境中，可能導致男性嬰兒的生殖系統(tǒng)畸形，包括陰莖短小、睪丸發(fā)育不全。
“雖然人群中沒有足夠的資料來證明(塑化劑的生殖毒性)，但也足夠引起我們的警惕�！眳柺锕庹f。
塑化劑遷移
正是考慮到塑化劑潛在的健康危害，歐盟于1999年就開始在某些塑料產(chǎn)品中限制DEHP、DBP、DIBP等六種塑化劑的使用，美國也從2009年起禁止這6種塑化劑在玩具和兒童護理品中的應用。
在臺灣2011年曝出塑化劑風波后，中國衛(wèi)生部緊急把塑化劑列入食品中可能違法添加的黑名單中。
食品中禁止添加塑化劑，并不意味著食品中不含塑化劑。
“塑化劑和塑料不是共價結(jié)合的穩(wěn)定形式(化學結(jié)合)，它是用氫鍵和范德華力結(jié)合的不穩(wěn)定形式(物理結(jié)合)，它容易逃逸出來。”中國農(nóng)業(yè)大學[微博]食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅說。
食品在運輸、生產(chǎn)、包裝等多個環(huán)節(jié)都有可能與塑料制品發(fā)生大面積接觸，隨著時間的推移和溫度的變化，塑化劑會慢慢從塑料制品中逸出，特別是在高溫情況下更易向牛奶、肉類等含油脂性食品中遷移。
中國酒協(xié)早在2011年6月就獲知白酒產(chǎn)品中含有塑化劑，酒協(xié)稱通過對全國白酒產(chǎn)品大量全面的測定，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分，最高2.32mg/kg，最低0.495mg/kg，平均0.537mg/kg。
酒協(xié)的聲明中解釋，白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。
白酒塑化劑風波后，酒鬼酒公司自查，表示已鎖定可能肇事的三大元兇，一是自動包裝線上的小塑料管，二是塑料瓶塞，三是去年包裝車間整修時，臨時使用過的塑料輸酒管。
事實上，溶進白酒產(chǎn)品塑化劑最高值是酒泵進出乳膠管，目前所有白酒企業(yè)都在使用該設備。每10米乳膠管可在白酒中增加塑化劑含量0.1mg/kg，有的企業(yè)用一次酒泵(50米乳膠管)，還有的企業(yè)多達4~5次。
厲曙光教授持相同觀點，“釀酒的過程有問題，酒在釀造運輸過程中肯定和塑料容器和管道接觸了。人為添加看起來不太可能，因為沒有這個必要，酒和飲料不一樣，不需要加塑化劑來增加口感�！�
根據(jù)厲曙光教授的說法，影響塑化劑遷移有兩大因素—溫度和脂溶性，而酒精正好是脂溶性的有機溶劑，因此在酒精中，塑化劑更容易遷移。
考慮到塑化劑的“遷移”功能，各國都制定了食品接觸材料中允許使用的塑化劑的具體種類和遷移限量。
這次在酒鬼酒中檢出的三種塑化劑DEHP、DBP、DIBP都是被中國允許接觸食品的塑化劑，但衛(wèi)生部規(guī)定了DBP和DEHP的最大殘留量，分別是0.3mg/kg和1.5mg/kg，和歐盟的標準一致，衛(wèi)生部沒有規(guī)定DIBP的殘留量。
當前沒有關(guān)于塑化劑最大耐受量的官方數(shù)據(jù)，歐洲食品安全機構(gòu)給出的DBP的最大耐受量0.01mg/kg/d，DEHP是0.05mg/kg/d,以一個60kg體重的成人計算，每天最多可以攝入0.6mgDBP，3mgDEHP。
“以這次酒鬼酒中含有的塑化劑計算，一個60kg的人每天喝2斤酒，才會超標，”中國農(nóng)業(yè)大學副教授朱毅說，“對消費者而言，量效分析可以消除恐慌，但對生產(chǎn)者而言，要用更嚴格的標準來減小風險�！�
無處躲藏
不只白酒，塑化劑無處不在。
厲曙光教授從事塑化劑研究超過16年，他在2002年采集了不同品牌的大豆色拉油、調(diào)和油、花生油，散裝豆油、固體起酥油。檢測發(fā)現(xiàn)，多個品牌的食用油中都含有塑化劑DBP。食用油中檢出的塑化劑，正是來自于塑料容器，沒有用塑料桶裝的散裝豆油和固體起酥油沒有檢出塑化劑。
2011年他又對瓶裝飲料中的塑化劑含量進行了測定，在市售49種不同品牌的塑料瓶裝飲料中，DBP和DEHP的檢出率高達98%和100%，好在含量不算高，沒有超過衛(wèi)生部規(guī)定的最大殘留量。
華南農(nóng)業(yè)大學食品工程學院的副教授柳春紅，2010年采集了56袋方便面、25袋方便米線進行塑化劑檢測，發(fā)現(xiàn)DBP、DEHP的檢出率都超過50%，方便面的調(diào)味包中DBP和DEHP的最高含量分別為59.38mg/kg和172.15mg/kg，是本次酒鬼酒中檢測出的塑化劑含量的50倍以上。
廣東省深圳市疾病預防控制中心劉紅河的調(diào)查結(jié)果更讓人觸目驚心，他的一項研究隨機抽取了市場上485份食物樣品，塑化劑檢出率高達53.2%，塑料袋裝火腿腸DBP含量為3.60~37.13mg/kg，DEHP含量為1.24~217.13mg/kg；塑料袋裝蔬菜和瓜果類DBP含量為0.88~28.7mg/kg，DEHP含量為1.56~103.7mg/kg。
農(nóng)田土壤的塑化劑污染也相當嚴重。中國23個耕地土壤中的塑化劑調(diào)查分析顯示，各地土壤均受到污染，濃度為0.89~10.03mg/kg。
受害最大的當然是生活在其中的人。復旦大學公共衛(wèi)生學院的張?zhí)N暉根據(jù)1994年至2003年間國內(nèi)文獻資料，估算了我國長江三角洲地區(qū)成人塑化劑DBP的攝入狀況，總攝入量為0.0148mg/kg/d，已超過歐洲食品安全機構(gòu)推薦的DBP的最大耐受量。
這說明，即使一個成年人并沒有每天喝2斤酒，他仍然會有塑化劑超標的風險。因為除了白酒，食用油、袋裝食品和培育作物的土壤，甚至空氣，都有機會讓人攝入塑化劑，而這個數(shù)量極有可能會超過人體的最大耐受量。
“中國就是塑化劑最大的生產(chǎn)國和消費國，你沒有辦法躲避，到處都是，不僅僅是白酒”，朱毅說，“應該調(diào)整戰(zhàn)略，減少生產(chǎn)有毒的鄰苯二甲酸酯塑化劑，用低毒的檸檬酸脂類塑化劑進行替代�！�
