百事可樂
■新快報(bào)記者陸琨倩
配料焦糖色素中被檢出含疑似致癌物4-甲基咪唑
百事大中華區(qū)昨日回應(yīng)稱“符合地方法規(guī)要求”，但將改變生產(chǎn)工藝
近日，百事可樂產(chǎn)品因被驗(yàn)出含焦糖色素再陷“致癌門”。據(jù)外媒報(bào)道，本周有環(huán)保組織公布此前測(cè)試可口可樂及百事可樂使用疑似致癌物焦糖色素的情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大部分被測(cè)試的可口可樂產(chǎn)品都已不存在焦糖色素，但被測(cè)試的百事可樂卻依然含有焦糖色素，此物質(zhì)為疑似致癌物。
昨日，百事大中華區(qū)就事件聲明稱：“百事公司承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，并已經(jīng)采取積極措施，實(shí)現(xiàn)這一承諾�！钡垂几淖児に嚨臅r(shí)間表。
配料在美國(guó)加州禁用
對(duì)于疑似致癌物焦糖色素的關(guān)注其實(shí)是源于去年3月，當(dāng)時(shí)美國(guó)消費(fèi)者組織“公共利益科學(xué)中心”(CSPI)發(fā)布一份報(bào)告稱，“研究表明，在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡等4種產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了高濃度的名為4-甲基咪唑的化學(xué)物質(zhì)，這是已知的動(dòng)物致癌物。此致癌物會(huì)在氨或氨和亞硫酸鹽一齊被用于制造‘焦糖色素’時(shí)形成，使碳酸飲料呈現(xiàn)棕色顏色”。
根據(jù)該中心的估測(cè)，可口可樂和百事可樂產(chǎn)品中的化學(xué)物質(zhì)正導(dǎo)致大約1.5萬名美國(guó)人面臨患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。其當(dāng)時(shí)已要求美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)撤銷允許使用含有4-甲基咪唑的焦糖色素。
不過，目前學(xué)界對(duì)飲料加入焦糖色素是否致癌還存在爭(zhēng)議，F(xiàn)DA發(fā)言人曾就此問題表示，“消費(fèi)者需要在一天時(shí)間里喝下1000多罐可樂，才能達(dá)到研究中(CSPI所出示的研究)所顯示的嚙齒類動(dòng)物致癌風(fēng)險(xiǎn)的劑量�！�
目前，美國(guó)加州已把4-甲基咪唑列入該州食品安全法規(guī)，每份食品或飲料如含有30微克或以上這一物質(zhì)就必須帶有警告性標(biāo)識(shí)。
改進(jìn)工藝但無時(shí)間表
事隔逾一年，最近有環(huán)保組織公布可口可樂及百事可樂產(chǎn)品中焦糖色素的測(cè)試結(jié)果，讓百事可樂再陷“致癌門”。消息稱，該組織在今年6月，在美國(guó)加州以外購(gòu)買了10瓶百事可樂，發(fā)現(xiàn)樣品中的焦糖色素含量均高于加州要求安全范圍的4-8倍。
但相比之下，10瓶購(gòu)自加州地區(qū)的可口可樂卻只含少量的焦糖色素，甚至不含焦糖色素。
就上述事件，百事大中華區(qū)昨日回應(yīng)稱：“百事公司承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，并已經(jīng)采取積極措施，實(shí)現(xiàn)這一承諾。我們的焦糖色素的供應(yīng)商們正在修改他們的生產(chǎn)工藝，以降低焦糖中4-甲基咪唑的含量。在全球范圍內(nèi)，百事公司的供應(yīng)商們也在采取行動(dòng)�！�
不過，百事可樂并未就改進(jìn)方案給出時(shí)間表。
更讓人擔(dān)憂的是，在中國(guó)銷售的百事可樂也存在上述物質(zhì)。百事大中華區(qū)則表示，“百事公司在中國(guó)的飲料中所使用的焦糖色素符合所有地方法規(guī)要求�！�
國(guó)標(biāo)
焦糖色如何用在可樂中
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)未明確
根據(jù)中國(guó)國(guó)標(biāo)GB2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，焦糖色素(加氨生產(chǎn)和普通法)可以用于調(diào)制煉乳、冷凍飲料、果醬、餅干、果蔬汁飲料、含乳飲料甚至是啤酒中，除了果醬的最大使用量規(guī)定是1.5克/公斤、威士忌和朗姆酒最大使用量6克/公斤外，其余20多個(gè)品類都是“按生產(chǎn)需要適量使用”，因此對(duì)可樂，國(guó)標(biāo)并沒有明確規(guī)定。
有不愿具名的食品研究專家曾對(duì)記者表示：“焦糖色素不添加也不會(huì)改變可樂的口味，只是對(duì)顏色有影響，如果讓我選，我會(huì)更傾向于喝雪碧，因?yàn)橹珓└�。�?/p>
