本報(bào)訊 “我不是冰塊國家標(biāo)準(zhǔn)方面的專家，但受過系統(tǒng)的化學(xué)工程教育，也有機(jī)會(huì)向?qū)＜揖痛藛栴}進(jìn)行請教�！卑賱俨惋嫾瘓F(tuán)中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾表示，目前，國家對食用冰塊是有標(biāo)準(zhǔn)的，是參考《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里面，對于微生物有三個(gè)指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群和致病菌�！斑@其中最關(guān)鍵的是致病菌‘不得檢出’，另外兩項(xiàng)指數(shù)都是指示性的，用來幫助檢驗(yàn)人員做參考，以反映食品的生產(chǎn)環(huán)境是否干凈，是否存在安全隱患�！�
蘇敬軾強(qiáng)調(diào)稱，并不是說菌落總數(shù)、大腸桿菌兩項(xiàng)檢出數(shù)值高的情況下，人食用后就會(huì)生病。“關(guān)鍵要看致病菌的數(shù)值。特別是在夏季，微生物暴露在空氣之中是很容易大量滋生的�！彼�表示，這個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)是針對工廠生產(chǎn)的預(yù)包裝飲料，實(shí)際上并不適合餐飲企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境�！氨鶋K接觸了其他的器皿、容器之后，菌落總數(shù)很快就會(huì)超過生產(chǎn)環(huán)境中的指數(shù)。如果要測，也應(yīng)該是從制冰機(jī)里直接取樣，嚴(yán)格按照采樣的規(guī)范化流程操作，才真正符合國家標(biāo)準(zhǔn)的精神。”
肯德基[微博]方面表示，此次被央視曝光的崇文門店在歷年的檢查中全部合格。最近一次的檢查是今年7月3日�！把胍晥�(bào)道后我們也派相關(guān)人員去檢測，對所有設(shè)備重新測定，也沒有任何異�，F(xiàn)象�！笨系禄矫姹硎�，對這次央視的檢測結(jié)果，認(rèn)為是“偶發(fā)性的污染”造成的微生物超標(biāo)。對于為什么會(huì)有這樣的污染，現(xiàn)在時(shí)過境遷，已經(jīng)無從考證。竇媛媛 J202
