跟速生雞不到2個(gè)月就出欄的情況不同，這些散養(yǎng)雞過著跟圈養(yǎng)雞不同的生活，它們到處溜達(dá)著。
速生雞不到兩個(gè)月就出欄，散養(yǎng)雞半年以上才出欄，從膠州購來普通雞苗，散在山頭養(yǎng)，靠吃蟲子、草根和玉米粒長大 ；速生雞10元一斤，散養(yǎng)雞卻賣到20元一斤甚至更貴……
到底圈養(yǎng)雞跟山上散養(yǎng)的雞有啥不同？1月14日，記者探訪嶗山的散養(yǎng)雞。據(jù)養(yǎng)殖戶臧先生介紹：“出了速生雞事件 ，家里散養(yǎng)雞賣得比往常更好了。一大半公雞早被訂出去了。”記者調(diào)查后得知同種雞苗換個(gè)養(yǎng)法，價(jià)格貴了不少。
揭開散養(yǎng)雞的神秘面紗
比圈養(yǎng)雞貴不少，營養(yǎng)價(jià)值卻差不多
時(shí)間公雞養(yǎng)8個(gè)半月才賣
1月14日，記者驅(qū)車趕往嶗山區(qū)北宅附近山頭，在山路一側(cè)放著幾塊大牌子，指示著前面養(yǎng)雞場(chǎng)的位置。一排農(nóng)舍緊挨著，還沒靠近農(nóng)舍記者就聽到了雞鳴聲，山頭上散養(yǎng)著一群雞。
見有生人靠近，這群羽毛油亮的雞扇動(dòng)翅膀跑向遠(yuǎn)處。養(yǎng)殖戶臧先生拿起一把玉米粒，眼尖的母雞圍了上來。“山上養(yǎng)的雞機(jī)靈，它們都認(rèn)得我這身衣裳，一看到我來就湊上來了。”在它們搶食時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，這里的雞有兩個(gè)品種。臧先生把山頭用網(wǎng)圍了起來，雞的活動(dòng)空間很大。“占地1000多畝，平時(shí)雞就在山上活動(dòng)，日照充足，山上的蟲子、草根多。”他介紹說。
得知記者是經(jīng)人介紹過來的，他坦言：“目前賣雞主要靠熟客，一些市區(qū)的散客或單位知道我這兒的雞好，每隔一段時(shí)間會(huì)來買一些。”這里上千只公雞已被預(yù)訂了一大半。“年底打算全部清欄，過了年再進(jìn)批新苗。這些公雞都是養(yǎng)了8個(gè)半月才賣的 ，母雞要留著生蛋，所以養(yǎng)的時(shí)間長一些，最大的一只母雞養(yǎng)了快12個(gè)月了。”
跟速生雞不到2個(gè)月就出欄的情況不同，這些散養(yǎng)雞過著跟圈養(yǎng)雞不同的生活，它們到處溜達(dá)著。記者發(fā)現(xiàn)，每隔幾米，就有條被拴住的狗在一旁看著。
“山上空氣流動(dòng)快，雞不容易生病，細(xì)菌也少。我們每天不用費(fèi)力去清理雞屎，風(fēng)一吹就干在地面上了 。但這些雞最怕被黃鼠狼叼走。每隔幾米就放條狗看著，算是保護(hù)這些雞。”臧先生。
查看了一圈，記者沒找到雞窩。“山上沒安雞窩，晚上它們就睡在樹杈上，有些雞會(huì)在草叢里睡覺。第二天，我們四處找雞蛋。”臧先生指著一只母雞說：“看，它去外面找地兒下蛋，剛回來。”
上千只雞聚在一起養(yǎng)最怕感染雞瘟，他說，“一看到有病雞，我們得趕緊撿出來扔掉。平時(shí)喂的都是玉米粒和菜葉，沒法給摻藥，只能順其自然，別感染其他雞就行。”雖然為了避免雞跑了，他圍上了網(wǎng)，但有個(gè)別雞還能溜走。幾只大黃狗充當(dāng)了保安，見了逃出去的雞就會(huì)叫個(gè)不停。“整個(gè)山頭太大，我們兩個(gè)人根本照看不過來，只能讓這些狗幫忙看著。”他說。
價(jià)格普通雞苗養(yǎng)成“高價(jià)雞”
記者發(fā)現(xiàn)，這些散養(yǎng)雞跟普通雞在品種上沒區(qū)別，臧先生說：“母雞就是最普通的那種，從膠州進(jìn)的普通雞苗，不是那種山雞苗。”然而養(yǎng)大后，賣的價(jià)格卻不低。“我們家的散養(yǎng)雞賣20塊錢一斤，一只雞的重量約五斤，算下來一只雞約百元。”記者咨詢了解到，市場(chǎng)上普通雞價(jià)格在10塊錢一斤，同一種雞苗，換個(gè)養(yǎng)法，價(jià)格竟然差這么多。
記者隨后來到幾公里外的解家河社區(qū)，散養(yǎng)雞每斤的價(jià)格在25元到30元之間。 據(jù)解家河社區(qū)一位養(yǎng)殖戶解先生介紹：“散養(yǎng)雞都養(yǎng)半年以上才賣，每只在5斤到7斤之間 ，因?yàn)橹晃桂B(yǎng)菜葉和玉米粒，成本高，所以賣價(jià)不低，基本都在25元/斤。”
為啥同種雞苗換個(gè)養(yǎng)法，價(jià)格就能翻番？
“散養(yǎng)雞成本高，喂養(yǎng)時(shí)間長。從雞苗到出欄至少要半年時(shí)間，我們每天只喂玉米粒，玉米粒1.3元一斤，1000只雞一天至少要吃上百斤玉米粒。”
“圈養(yǎng)的雞很快就能出欄，成本低。此外，散養(yǎng)雞活動(dòng)空間大，體重漲得慢。圈養(yǎng)雞困在籠子里活動(dòng)少，比較重。這些原因?qū)е峦环N雞苗，散養(yǎng)成本比圈養(yǎng)成本高不少。”他說。
食物吃的主要是玉米粒
臧先生告訴記者，自己養(yǎng)雞差不多3年了，不好老客戶喜歡購買6斤重的雞。
“采用散養(yǎng)的方式，供應(yīng)量有時(shí)候會(huì)跟不上。”
他表示，雞苗買回來散養(yǎng)在山上，生長速度跟圈養(yǎng)雞沒法比，“人家不到兩個(gè)月就能賣了，我的雞2個(gè)月大時(shí)高度還不到 20厘米。”他說，散養(yǎng)雞每天吃的食物中2成是草根，8成是玉米粒。
“光靠山上的蟲子和草根，雞根本吃不飽，必須得人工喂才行。一袋上百斤的玉米粒一天分三次投放，這樣雞才吃得飽。”
營養(yǎng)兩種雞營養(yǎng)價(jià)值差不多
既然是同一種雞苗，這些散養(yǎng)雞和普通雞營養(yǎng)價(jià)值能差多少？1月14日，記者聯(lián)系了青島食品安全委員會(huì)食品專家靳曉梅。
靳曉梅表示目前散養(yǎng)雞之所以市場(chǎng)越來越大，價(jià)格愈發(fā)走高，實(shí)際跟消費(fèi)者的食品安全觀念有很大關(guān)系，“消費(fèi)者擔(dān)心的是在規(guī)�；B(yǎng)殖過程中使用違規(guī)藥物。”她告訴記者，如果拋開這一環(huán)節(jié)，單純從營養(yǎng)學(xué)角度分析，圈養(yǎng)雞與農(nóng)戶家的散養(yǎng)雞營養(yǎng)價(jià)值差不多。
“可能有人說散養(yǎng)雞口感勁道，這是有道理的。”
靳曉梅說，散養(yǎng)雞的生長期長，運(yùn)動(dòng)量大，還常吃一些蟲子等動(dòng)物蛋白，這些因素導(dǎo)致散養(yǎng)雞在脂肪、蛋白質(zhì)含量上跟圈養(yǎng)雞略有不同，她表示吃了這兩種生長環(huán)境不同的雞，對(duì)人體產(chǎn)生的影響并沒有明顯的區(qū)別。不運(yùn)動(dòng)就長大的雞含的脂肪偏多，熬制雞湯時(shí)，用散養(yǎng)雞熬的湯的確更鮮美。
“散養(yǎng)雞價(jià)格雖然較高，不過我的建議是如果經(jīng)濟(jì)條件能夠允許，小孩子或者老人應(yīng)該優(yōu)先選擇這樣的雞。”東部市立醫(yī)院營養(yǎng)科副主任劉玉娟提醒道，“孩子還處于身體發(fā)育期，臟器的功能不完善 ，老人也一樣，處于身體的衰退期，臟器功能不是很健全。這兩種情況下，人體對(duì)有害物質(zhì)的分解能力不足，最好食用散養(yǎng)雞。”
分不清散養(yǎng)雞和圈養(yǎng)雞？分不清山雞蛋和普通蛋？ 記者來教你——
雖然市場(chǎng)有不少叫賣“散養(yǎng)雞”、“野山雞”的商戶，但單純從外觀很難區(qū)別散養(yǎng)雞和圈養(yǎng)雞，此外，個(gè)頭小的雞蛋不一定就是山雞蛋。記者咨詢了養(yǎng)殖戶和部分專家，教您幾個(gè)簡單的識(shí)別方法。
散養(yǎng)雞的爪子上有厚繭子
記者發(fā)現(xiàn)，山上散養(yǎng)的雞從外形上看跟普通母雞區(qū)別不大，只是體形上稍有區(qū)別，其羽毛顏色更鮮亮一些。臧先生告訴記者：“這里面最大的一只公雞養(yǎng)了一年多才8斤多重。如果用飼料喂養(yǎng) ，幾個(gè)月就能長這么重。仔細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，�；顒�(dòng)的雞比圈養(yǎng)雞精神，還有一個(gè)方法就是看雞爪子。”
說完 ，他隨手從山上抓了一只雞，他把整只雞倒立過來，給記者看雞爪上的厚繭子。“這些雞平時(shí)散養(yǎng)在山頭上，天天撒歡兒地跑，山上碎石子多又是個(gè)斜坡，雞不停走動(dòng)，爪子上不長繭子才怪。”記者湊近一看，雞爪被磨破了，爪子上的繭子很厚。圈養(yǎng)雞的雞爪明顯干凈很多。“圈養(yǎng)的雞待在窩里很少出來，雞爪子干凈透白，買的時(shí)候一看就能看出來。”臧先生說。
散養(yǎng)雞的肉吃起來有嚼頭
臧先生介紹，“散養(yǎng)雞天天活動(dòng)，雞肉結(jié)實(shí)，十分有嚼頭，比較耐煮。而圈養(yǎng)雞活動(dòng)范圍小，肉比較肥，煮起來容易熟。”在價(jià)格上面兩者差距也不小。“散養(yǎng)母雞一斤20元，圈養(yǎng)雞價(jià)格在10元一斤，價(jià)格比較便宜。”
另外，散養(yǎng)母雞和散養(yǎng)公雞口感也有很大區(qū)別。
“母雞肉比公雞肉細(xì)膩耐煮，公雞肉口感硬，不好嚼。散養(yǎng)雞最好的吃法就是清燉，既有營養(yǎng)又有味道。盡量少放調(diào)料，保證雞湯口感潤滑。”他說。
以前臧先生會(huì)將自家的雞蛋和散養(yǎng)雞拿到路邊賣，“但是開車路過的人很少買，他們對(duì)于這些雞和雞蛋是否正宗很懷疑，擔(dān)心自己被騙。”
蛋黃顏色深的不一定是山雞蛋
在采訪中，記者了解到 ，除了散養(yǎng)雞的價(jià)格明顯上漲，山雞蛋價(jià)格也已經(jīng)由每斤16元漲到每斤18元。在淘寶網(wǎng)上，更是有人將山雞蛋按個(gè)賣，一個(gè) 1.1元，商家還專門貼出蛋黃的照片……
“昨天有顧客問我這個(gè)問題。”一位女養(yǎng)殖戶談了她自己的看法：“我們平時(shí)喂雞主要用的是玉米粒，我感覺跟這個(gè)有關(guān)系。”對(duì)方說，在一年的不同季節(jié)，蛋黃顏色會(huì)有變化，“春天喂的春玉米，玉米粒中含紅色素，雞蛋的蛋黃略發(fā)紅。而到了秋天喂秋玉米，玉米粒顏色偏黃，蛋黃的顏色也跟著變黃。”也就是說，蛋黃的顏色跟喂養(yǎng)的食物有關(guān)系，可以人工調(diào)節(jié)。“從某種程度來說，蛋黃顏色僅僅代表了色素的含量，跟營養(yǎng)價(jià)值和口感沒啥關(guān)系。”養(yǎng)殖戶說。
記者向靳曉梅詢問山雞蛋的價(jià)值。在靳曉梅看來，山雞蛋跟普通雞蛋在營養(yǎng)成分方面相差不大。
“為什么散養(yǎng)雞蛋個(gè)頭小、蛋黃顏色深而且味道好？”
靳曉梅告訴記者這是消費(fèi)者在購買中的一種誤區(qū)——“普通雞一樣能下出個(gè)頭不大的雞蛋。”她說，“蛋黃的顏色跟雞在生長過程中所食用的飼料有很大關(guān)系，比如雞飼料中胡蘿卜素含量高，就會(huì)導(dǎo)致蛋黃顏色加深，雞多吃蟲子這樣的動(dòng)物蛋白對(duì)雞蛋也有影響。”她還提到蛋黃顏色跟母雞的品種有關(guān)，如國內(nèi)一些養(yǎng)雞場(chǎng)選擇國外的雞苗，蛋黃顏色比國內(nèi)雞蛋的顏色要淺一些，單純依靠這些標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行判斷，并不科學(xué)。
通過外包裝編碼查真?zhèn)?/p>
“還有一點(diǎn)需要注意，就是一定要購買靠得住公司的產(chǎn)品。”采訪中，靳曉梅還提到在超市、市場(chǎng)中都能見到鋪天蓋地的各種廣告。她說自己在購物時(shí)，除非確實(shí)知道產(chǎn)品的來源，否則不會(huì)輕易購買。“購買雞或雞蛋時(shí)，消費(fèi)者最好留意一下有沒有國家有機(jī)產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)識(shí)。”靳曉梅提醒道，消費(fèi)者要提升自我辨識(shí)能力 ，如果見到了這樣的標(biāo)識(shí)，也不要急著購買。如果通過了國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品，在外包裝上除了標(biāo)識(shí)外還應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的編碼和認(rèn)證機(jī)構(gòu)信息，這三者缺一不可。憑借這個(gè)編碼，消費(fèi)者可以直接在中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)（http：//food.cnca.cn）上查詢產(chǎn)品的真?zhèn)渭皩?duì)應(yīng)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證書等。記者同時(shí)了解到 ，在不刮開有機(jī)碼的情況下，消費(fèi)者也可根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)名稱和產(chǎn)品種類，在網(wǎng)站http：//food.cnca.cn“證書查詢”一欄，查詢驗(yàn)證該企業(yè)是否獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、相關(guān)產(chǎn)品是否在認(rèn)證范圍內(nèi)等信息。
