為何食品謠言屢辟不止？華東政法大學(xué)社會(huì)發(fā)展學(xué)院院長(zhǎng)何明升指出，這反映社會(huì)信任出了問(wèn)題。網(wǎng)絡(luò)使得謠言傳播迅速，很多網(wǎng)民沒(méi)有意識(shí)到自己就有建設(shè)和諧網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的義務(wù)和責(zé)任。有些企業(yè)利用謠言進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，為謠言推波助瀾。中國(guó)政法大學(xué)副教授吳丹紅認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)社會(huì)需要一些有社會(huì)責(zé)任感的意見(jiàn)領(lǐng)袖，引導(dǎo)人們對(duì)謠言進(jìn)行判斷。政府等有關(guān)方面也應(yīng)對(duì)常見(jiàn)謠言準(zhǔn)備預(yù)案以實(shí)現(xiàn)快速辟謠。
近日網(wǎng)上又開(kāi)始流傳一條謠言，“西瓜被注射甜蜜素和胭脂紅等食品添加劑增甜”，盡管很快被證明子虛烏有，但還是流傳甚廣。據(jù)新華網(wǎng)等媒體報(bào)道，近年來(lái)幾乎每到夏季，“西瓜打針”的謠言就會(huì)開(kāi)始流傳，年年辟謠，可到第二年又會(huì)被拿出來(lái)傳播。
近年來(lái)，社會(huì)上關(guān)于食品的謠言層出不窮、屢禁不止，甚至引發(fā)公共危機(jī)。食品謠言為何如此泛濫？近日，中國(guó)青年報(bào)社會(huì)調(diào)查中心通過(guò)民意中國(guó)網(wǎng)，進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示（6891人參與），50.0%的人認(rèn)為當(dāng)下關(guān)于食品的謠言較多。調(diào)查中，70后占39.1%，60后占23.8%，80后占22.4%。
為何73.3%的人對(duì)待食品謠言“寧可信其有”
北京市民郭鑫一家人都很愛(ài)吃西瓜，可自從聽(tīng)說(shuō)“西瓜打針”的消息后，就再也不敢買(mǎi)了�！艾F(xiàn)在真是談食色變。去年也有一則這樣的消息，當(dāng)時(shí)我們一個(gè)多月沒(méi)敢吃西瓜�！� 郭鑫說(shuō)，雖說(shuō)是謠言，但總覺(jué)得不可能空穴來(lái)風(fēng)，還是過(guò)一段時(shí)間再吃更安全。
“現(xiàn)在‘網(wǎng)絡(luò)暴力’太厲害了，一個(gè)傳言，可以讓一個(gè)產(chǎn)業(yè)遭受巨大的沖擊�！敝袊�(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院副教授馬會(huì)勤表示，由于大部分老百姓對(duì)一些領(lǐng)域不太了解，他們更容易受到蠱惑，以訛傳訛，謠言就擴(kuò)散開(kāi)了。
早在2006年，就出現(xiàn)過(guò)“海南西瓜注紅藥水”的謠言，致使當(dāng)?shù)毓限r(nóng)損失了3000萬(wàn)元。2011年，一則香蕉樹(shù)染病的消息被訛傳為“吃香蕉致癌”，導(dǎo)致香蕉價(jià)格跌至1毛一斤仍無(wú)人問(wèn)津，蕉農(nóng)只能眼睜睜地看著香蕉爛在樹(shù)上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣東、海南的蕉農(nóng)因謠言而造成的損失至少達(dá)7億元。
調(diào)查中，68.9%的人認(rèn)為食品謠言對(duì)社會(huì)的影響較大，其中43.6%的人認(rèn)為非常大。
關(guān)于“打針西瓜”的傳言，還經(jīng)常會(huì)附上照片：照片上的西瓜，瓤中有條黃色較硬的條帶，這被認(rèn)為是打過(guò)針的痕跡；白色的西瓜子也被認(rèn)為是早熟的證據(jù)�！犊茖W(xué)世界》前副主編、植物學(xué)博士史軍分析：“從圖片上看，有不少值得懷疑的地方。如果黃色的條帶是注射留下的痕跡，那這些條帶和白色的瓜子為什么沒(méi)被染成紅色？其實(shí)這種被稱(chēng)為‘黃帶果’的成因已經(jīng)研究得很清楚，氮肥施用量、生長(zhǎng)后期遇低溫、品種差異等都有可能導(dǎo)致上述現(xiàn)象�！�
近日，蘭州拉面使用蓬灰致癌的謠言也引起人們的恐慌。北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系教授仝其根指出，蓬灰其實(shí)是蓬(灰)草燒制出來(lái)的，其主要成分是碳酸鉀等堿性物質(zhì)，對(duì)小麥粉有增大筋性的作用。拉面劑實(shí)際上是根據(jù)蓬灰的成分，通過(guò)碳酸鉀等堿性較強(qiáng)的食品添加劑復(fù)配出來(lái)的，在制作中剔除了蓬灰中的有害物質(zhì)。
盡管這些食品謠言都被很快辟謠，但依然產(chǎn)生了不良的影響。在問(wèn)到“食品謠言會(huì)影響你的消費(fèi)決策嗎”時(shí)，調(diào)查中，73.3%的人選擇會(huì)，表示“寧可信其有，不可信其無(wú)”。只有20.0%的人選擇不會(huì)，表示“要有自己的獨(dú)立判斷能力”。
87.6%的人指出食品安全社會(huì)公信力脆弱使得食品謠言屢辟不止
為何食品謠言層出不窮，屢辟不止？華東政法大學(xué)社會(huì)發(fā)展學(xué)院院長(zhǎng)何明升指出，這反映我們的社會(huì)信任出了問(wèn)題�！拔覀冏钇鸫a的信任基礎(chǔ)有所動(dòng)搖，公眾對(duì)政府監(jiān)管、生產(chǎn)商、經(jīng)銷(xiāo)商產(chǎn)生了不信任。這源于一些現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)，出現(xiàn)了很多食品安全問(wèn)題�！�
何明升表示，網(wǎng)絡(luò)的存在使得謠言傳播迅速，影響巨大，帶來(lái)了監(jiān)管的難題�！熬W(wǎng)絡(luò)監(jiān)管是政府的事，也是網(wǎng)民的事。很多網(wǎng)民似乎沒(méi)意識(shí)到有建設(shè)和諧網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的義務(wù)和責(zé)任。”他說(shuō)，“不能否認(rèn)，有些企業(yè)利用謠言進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。一些企業(yè)甚至雇用‘網(wǎng)絡(luò)水軍’攻擊別的品牌，為謠言推波助瀾。”
他指出，政府對(duì)待網(wǎng)絡(luò)謠言很多時(shí)候是失語(yǔ)的狀態(tài)，或者過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間才站出來(lái)表態(tài)。有關(guān)部門(mén)也不能及時(shí)澄清，部分公眾又缺乏對(duì)謠言的判斷能力，所以謠言紛出，屢辟不止。
南京大學(xué)新聞傳播學(xué)院教授、中國(guó)網(wǎng)絡(luò)傳播學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜俊飛表示，“通常來(lái)說(shuō)，謠言的背后有社會(huì)抗議，對(duì)社會(huì)秩序或者某種社會(huì)現(xiàn)實(shí)不滿(mǎn)時(shí)，人們就用謠言作為一種無(wú)聲的譴責(zé)。盡管有些謠言帶著惡意，但有些也是一種弱者的抗議。”
他指出，食品謠言背后就是人們對(duì)我國(guó)食品安全問(wèn)題的一種社會(huì)抗議。通過(guò)造謠的方式有意無(wú)意地渲染細(xì)小的問(wèn)題，以達(dá)到讓社會(huì)高度重視的目的。
他還表示，現(xiàn)在網(wǎng)上的話語(yǔ)秩序是不良的，沒(méi)有好的管制環(huán)境或者輿論環(huán)境去落實(shí)正常的社會(huì)溝通和知識(shí)溝通�！爸{言出現(xiàn)后，有關(guān)部門(mén)也沒(méi)有及時(shí)出來(lái)作證。再加上社會(huì)本身就有恐懼感，所以造成謠言泛濫�！�
食品謠言屢辟不止的原因是什么？87.6%的人指出是食品安全的社會(huì)公信力脆弱；62.8%的人認(rèn)為時(shí)權(quán)威部門(mén)不能及時(shí)發(fā)布準(zhǔn)確信息；59.6%的人表示相關(guān)部門(mén)的辟謠缺乏說(shuō)服力；28.8%的人指出一些媒體社會(huì)責(zé)任缺失，未經(jīng)核實(shí)就傳播謠言；19.9%的人認(rèn)為一些別有用心的人推波助瀾。
82.4%的人希望對(duì)食品安全強(qiáng)化監(jiān)管和執(zhí)法力度
何明升指出，有關(guān)部門(mén)應(yīng)通過(guò)立法去除網(wǎng)絡(luò)謠言，通過(guò)制定規(guī)章制度凈化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。政府有責(zé)任及時(shí)站出來(lái)辟謠，可以發(fā)揮官方微博的作用，這也是一種快速反應(yīng)機(jī)制。
中國(guó)政法大學(xué)副教授吳丹紅，是微博上民間網(wǎng)絡(luò)辟謠組織“辟謠聯(lián)盟”的發(fā)起人之一。他指出，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代謠言的負(fù)面效應(yīng)會(huì)不斷被放大，所以官方和民間組織要用快速和淺顯易懂的方法，及時(shí)跟進(jìn)進(jìn)行辟謠。“可以利用各種媒體全方位進(jìn)行報(bào)道，這樣謠言就會(huì)得到有效遏制。此外，政府有關(guān)方面可以制定謠言快速反應(yīng)機(jī)制，對(duì)常見(jiàn)謠言進(jìn)行預(yù)案來(lái)實(shí)現(xiàn)快速辟謠�！�
吳丹紅表示，公眾自身也要反思。遇到不懂的，首先去求證一下，不要隨便轉(zhuǎn)發(fā)和散布謠言。否則就會(huì)無(wú)意中成了謠言的推手，被造謠者利用，成為謠言傳播的一環(huán)。
“謠言止于智者。網(wǎng)絡(luò)社會(huì)需要有一些意見(jiàn)領(lǐng)袖、一些有社會(huì)責(zé)任感的名人，去引導(dǎo)、幫助人們對(duì)謠言進(jìn)行判斷�！眳堑ぜt說(shuō)。
要遏制食品謠言，杜俊飛表示，從根本上來(lái)說(shuō)，政府要讓國(guó)民生活在一個(gè)安全的食品世界里。首先要讓人民群眾吃到的食品是安全的，讓整個(gè)社會(huì)秩序是良善的，讓公眾對(duì)于食品衛(wèi)生是有信心的。在這種背景下，再讓群眾不要信謠言、不要散布謠言。
對(duì)于遏制食品謠言，公眾有什么建議？調(diào)查中，82.4%的人指出應(yīng)對(duì)食品安全強(qiáng)化監(jiān)管和執(zhí)法力度，提高公眾信心；73.4%的人表示應(yīng)改善整個(gè)社會(huì)食品安全壞境，增加公眾安全感；65.0%的人認(rèn)為公眾事務(wù)信息應(yīng)及時(shí)公開(kāi)，越透明越能安定人心。
此外，29.8%的人認(rèn)為相關(guān)媒體要有擔(dān)當(dāng)和社會(huì)責(zé)任感；29.4%的人表示對(duì)造成重大危害的惡意傳言要加大制裁力度；27.8%的人指出相關(guān)部門(mén)應(yīng)該制定謠言快速反應(yīng)機(jī)制，對(duì)常見(jiàn)謠言準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)預(yù)案；22.7%的人說(shuō)提高公眾科學(xué)素養(yǎng)，讓公眾不信、不傳不能證實(shí)的流言。
