近日，國(guó)家衛(wèi)生部宣布，將于明年1月1日起全面推行《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通則》)。其中要求速凍食品、餅干、醬油等預(yù)包裝食品均需強(qiáng)制使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)明四大核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。
記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，雖然部分餅干、速凍食品、醬油等廠商已提前在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注了食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但是消費(fèi)者普遍反映看不懂。
背景：
明年起速凍食品、餅干、醬油要貼營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
衛(wèi)生部近日在新聞發(fā)布會(huì)上發(fā)布，《通則》將于2013年1月1日正式施行，這標(biāo)志著我國(guó)將全面推行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度。《通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營(yíng)養(yǎng)成分和能量(“4+1”)含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比，“4”是指核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。
在對(duì)預(yù)包裝食品是否標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分的分類(lèi)上，《通則》將預(yù)包裝食品分成了強(qiáng)制標(biāo)注與可以豁免兩大類(lèi)。具體而言，餅干、醬油、肉醬、腐乳等過(guò)去很少標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品，以及過(guò)去有標(biāo)注的速凍食品、奶制品等，均在強(qiáng)制性標(biāo)注之列。豁免可以不標(biāo)營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品主要有，現(xiàn)制現(xiàn)售食品、生鮮食品；包裝較小的產(chǎn)品；食用量小的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品包括生鮮蔬菜、水果、生魚(yú)、木耳、蘑菇等。此外，因天然礦泉水、飲用純凈水、酒類(lèi)產(chǎn)品不能提供營(yíng)養(yǎng)素，也被豁免可以不標(biāo)。
為做好《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》實(shí)施前的準(zhǔn)備工作，標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立了過(guò)渡期限。即自標(biāo)準(zhǔn)公布日期到2013年1月1日前，允許并鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。2013年1月1日后生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。2013年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷(xiāo)售。
調(diào)查：部分食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽已提前上崗
隨后，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，部分餅干、速凍食品和醬油等生產(chǎn)廠商已提前在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注了食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，在標(biāo)簽中也清晰地標(biāo)明了四種營(yíng)養(yǎng)成分和能量含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。而在隨手拿起的一瓶生抽上，記者便沒(méi)有任何關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的信息。在一些軟面包、餅干等產(chǎn)品，無(wú)論是大包裝還是小包裝上均難找到相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分信息。不過(guò)，在速凍食品區(qū)，大部分品牌速凍食品均標(biāo)有營(yíng)養(yǎng)成分表。
如果按照國(guó)家現(xiàn)行的標(biāo)示規(guī)范，不論是否標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分，均沒(méi)有違反我國(guó)的相關(guān)規(guī)定。不過(guò)，明年1月1日后，這些食品則需要標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽了。據(jù)《通則》規(guī)定，除生鮮、乙醇含量不小于0.5%的飲料酒類(lèi)、現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)食品等部分得到豁免的食品外，其他直接供應(yīng)給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，都需強(qiáng)制使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，注明能量和主要營(yíng)養(yǎng)素的含量，否則不得出售。比如，袋裝休閑零食、餅干、沖調(diào)飲品等；速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸食品等速凍米面食品和冷凍調(diào)理品；單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量較高、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素日攝入量影響較大的腐乳、醬油、醬類(lèi)、復(fù)合調(diào)味料等，都要標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)。
反映：消費(fèi)者稱(chēng)“看不懂”
“以前選擇食品，主要看牌子、價(jià)格和口味，沒(méi)有看過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分。這次特意留意了一下，但發(fā)現(xiàn)看不看都一樣，因?yàn)楦究床欢�。比�?lsquo;熱量’這一項(xiàng)，有的產(chǎn)品計(jì)量單位是千焦，而有的卻是千卡，根本搞不清楚。”省會(huì)李女士這樣告訴記者。
在一款重量為720g的速凍水餃包裝后面，記者找到了營(yíng)養(yǎng)成分表，其中每100g包含能量866千焦、蛋白質(zhì)5.7克、脂肪7.6克、碳水化合物21.5克、鈉440毫克等成分。“這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)身體有什么好處，每人每天需要攝入多少，我都不清楚，所以，看了也沒(méi)用，根本看不懂。”記者隨機(jī)采訪了6位正在購(gòu)物的市民，他們表示不知道營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽里的營(yíng)養(yǎng)成分具體是什么。采訪中，不少消費(fèi)者表示，既然要注明成分，就應(yīng)該更通俗易懂，讓大多數(shù)老百姓都能看懂，或者在含量旁邊標(biāo)示人體一天應(yīng)該吸收的標(biāo)準(zhǔn)值，進(jìn)行對(duì)照。同時(shí)，也希望有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的宣傳教育，提高大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的認(rèn)知度，然后對(duì)照自身的健康狀況，合理選擇食品種類(lèi)。
一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，只需在網(wǎng)上搜索“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素膳食攝入量”，便可查看到不同年齡、性別的人，每天需要的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分是多少。如果消費(fèi)者都能知道每天應(yīng)攝入多少蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，大家在選擇產(chǎn)品時(shí)，自然會(huì)留心去查看營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示。
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國(guó)外食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示
美國(guó)：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽采用的“食品單位”都是最符合人們生活習(xí)慣的量度單位，如一杯、一勺等。該單位后面也標(biāo)注了精確的公制單位，如“克”，目的就是為了直觀，也方便人們與類(lèi)似產(chǎn)品進(jìn)行比較。FDA還準(zhǔn)備了大量的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽印刷品、音像帶材料免費(fèi)提供給消費(fèi)者及進(jìn)行教育的工作者，以保證信息的廣泛傳播。
英國(guó)：為了讓消費(fèi)者更能看懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，英國(guó)推廣了“交通燈標(biāo)簽”，即在食物包裝的正面以紅、黃、綠三色標(biāo)志來(lái)顯示食物中含有的特定營(yíng)養(yǎng)素的含量的高、中或低等級(jí)。
澳洲和部分歐洲國(guó)家：推行了“營(yíng)養(yǎng)素度量法”，即由專(zhuān)業(yè)第三方機(jī)構(gòu)根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要先制定出營(yíng)養(yǎng)成分組合模式，比如健康食品、低脂食品、低鈉食品等，只有當(dāng)食物符合這一模式，才可做出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，方便消費(fèi)者選購(gòu)。
