超市的食品檢測室在哪？可能不少人都會被這個問題難倒。 羊城晚報記者走訪廣州市內(nèi)多家大型連鎖超市后發(fā)現(xiàn)，要找到檢測室并不容易，一些在超市食品區(qū)工作多年的老員工都不知道設(shè)在哪里，有超市干脆將檢測室設(shè)在賣場外面消費(fèi)者難以留意到的地方，還有超市即使設(shè)置了檢測室，也只是做樣子，并非真正用于檢測。
今年4月，《廣州市食品超市經(jīng)營管理規(guī)范》正式實(shí)施，要求超市設(shè)置食品檢測室，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，并向消費(fèi)者公布結(jié)果。半年多過去了，這則堪稱“史上最嚴(yán)”超市食品安全規(guī)范運(yùn)作究竟如何？羊城晚報記者進(jìn)行了調(diào)查。
華潤萬家五羊店：
連日來檢測數(shù)據(jù)只字未改
在華潤萬家五羊新城店，記者留意到賣場二樓中央有一個三四平方米的玻璃房，門上清晰寫著“食品安全檢測室”。透過琉璃窗，消費(fèi)者可以清楚看到排列整齊的各種“生鮮食品安全資料檔案”，墻上張貼著食品安全法規(guī)，辦公臺上擺放著農(nóng)殘檢測儀，柜子里還有實(shí)驗(yàn)用吸管等儀器。
檢測室背面的外墻上，“生鮮農(nóng)產(chǎn)品檢測公示欄”上清楚地公布著檢測員姓名、檢測日期、檢測項(xiàng)目、商品名稱、產(chǎn)地、國家標(biāo)準(zhǔn)、檢測數(shù)值以及檢測結(jié)果等，且日期顯示為當(dāng)天。公示欄上還寫著超市對消費(fèi)者的承諾“我們每天為您準(zhǔn)備的生鮮食品都是經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)，完全符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”，看上去相當(dāng)正規(guī)。
然而，消費(fèi)者郭先生向羊城晚報報料稱，連日來華潤萬家的檢測公示欄沒有更新內(nèi)容，只是每天換一下日期卡片，讓人覺得是天天都檢測。此外，檢測室也并非用來檢測，而是給生鮮部、熟食部的工作人員記賬用。
為了進(jìn)一步核實(shí)郭先生提供的線索，羊城晚報記者從10月9日至21日連續(xù)13天到華潤萬家五羊店進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)每天所拍攝的照片顯示，檢測日期每日必更新，但抽檢商品種類、檢測數(shù)值等信息，的確沒有發(fā)生任何改變。例如，白蘿卜在9日的檢測結(jié)果中顯示農(nóng)藥殘留數(shù)值為29.00%，低于國家規(guī)定的50%。接下來的6天中，這一結(jié)果未發(fā)生任何變化。同樣，京包菜、荷蘭豆、西芹、木瓜、都樂超甜蕉、無土番茄等商品的檢測數(shù)值也只字未改。
12日早上8時，華潤萬家開門營業(yè)的時間，記者來到二樓檢測室時，卻發(fā)現(xiàn)室內(nèi)空無一人，所有儀器擺放與11日無異。但檢測公示欄的日期已更新為2012年10月12日。當(dāng)記者向服務(wù)臺詢問檢測員當(dāng)天是否上班時，工作人員透露，檢測員一般8時30分左右才來。
記者隨后撥通了檢測員的電話，她承認(rèn)當(dāng)天的確沒有來上班，也沒有去檢測室。她還透露，這個檢測室更多的是為其他部門員工服務(wù)。“他們沒有電腦，所以要用檢測室的電腦訂貨”。
家樂福金沙店：
瘦肉精新聞較多才抽檢
超市真的天天對食品進(jìn)行抽檢嗎？帶著這些疑問，記者走訪了多家大型連鎖超市。在百佳超市員村店，負(fù)責(zé)人郭某稱，該店并沒有檢測室，而店內(nèi)也并沒有張貼任何食品檢測結(jié)果。
在員村山頂?shù)募覙犯３�，記者以一名普通消費(fèi)者的身份找到了果菜區(qū)的負(fù)責(zé)人以及辦公室負(fù)責(zé)人詢問食品檢測室的設(shè)置情況，兩人均表示該店有檢測室，但是不能給消費(fèi)者看，如果覺得商品有問題，可以提供農(nóng)殘快速檢測卡，消費(fèi)者可以帶回去自測。在生鮮區(qū)懸掛著幾塊電子顯示屏，正在滾動播出家樂福食品抽檢結(jié)果，當(dāng)記者向超市的辦公室負(fù)責(zé)人宋某問是否為當(dāng)天檢測結(jié)果時，宋某坦言，“還沒來得及更新”，此時已是下午5時許。
家樂福公共事務(wù)經(jīng)理劉小姐解釋稱，家樂福所采用的檢測方式為中央檢測室。在海珠區(qū)鳳凰村的家樂福金沙店，在劉小姐的指引下，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)繞到超市外的上貨區(qū)，在大鐵門后的控制室里，記者見到了劉小姐所說的中央檢測室。
檢測室面積不大，約三平米。檢測室中，試管、燒瓶、檢測儀、冰箱、天平、各種快速檢測卡，一應(yīng)俱全。檢測員任小姐稱，自己每天8點(diǎn)半上班，在檢測室做果菜農(nóng)殘檢測項(xiàng)目，下午會到外場對肉制品、水產(chǎn)品進(jìn)行檢測。不過，臺面上的灰塵卻令人對檢測室的使用頻率產(chǎn)生懷疑。
在家樂福提供的本月4日至10日的當(dāng)天檢測報告中，可以看到每天都對瘦肉精進(jìn)行檢測，結(jié)果全為合格。但是，家樂福食品安全經(jīng)理馮先生卻稱，“瘦肉精檢測卡太貴了，30片就要1000多塊，所以不是天天檢。”那么，何時檢呢？“全憑檢測員經(jīng)驗(yàn)，如果最近有關(guān)瘦肉精的新聞報道比較多，檢測員就會加大抽檢力度�！迸赃叺娜涡〗阋材J(rèn)了馮經(jīng)理的解釋。
業(yè)內(nèi)爆料
大多數(shù)水果未被檢測
“不僅我們不做水果檢測，其他超市也一樣”。廣州某大型超市果菜部經(jīng)理向羊城晚報記者報料。
據(jù)廣州家樂福超市提供的每日檢測報告，一周總計檢測270個批次，涉及濃藥殘留、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽等多個項(xiàng)目。但是，涉及水果的檢測只有6個批次，分別為無籽西瓜、黑美人西瓜、香梨、國產(chǎn)紅提、紅富士蘋果。其中，香梨連續(xù)兩天檢測。華潤萬家五羊店和天河公園店所公布的檢測結(jié)果顯示，水果檢測也僅有區(qū)區(qū)幾種。
對此結(jié)果，廣州家樂福食品安全經(jīng)理馮先生承認(rèn)對水果抽檢不足，抽檢頻率不高，平時抽檢水果種類只涉及直接入口的水果，對于一些帶皮水果并不做抽檢。家樂福檢驗(yàn)員任小姐稱，從2010年至今所抽檢的水果只有梨、蘋果、葡萄、布林、棗、車?yán)遄舆�有草莓。
為何水果抽檢頻率會如此之低，抽檢范圍如此之窄呢？廣州某大型超市果菜部經(jīng)理表示，水果檢測比蔬菜復(fù)雜、成本也更高。
那超市如何對水果進(jìn)行把關(guān)呢？在廣州家樂福出具的某批水果進(jìn)貨憑證中，記者看到，能夠證明這批水果質(zhì)量合格只需一份植物檢疫證書，證書中收貨單位為廣州水果市場，發(fā)貨單位為哈密水果市場。證書內(nèi)容為“該批水果未發(fā)現(xiàn)國家規(guī)定植物檢疫性有害生物”，而消費(fèi)者關(guān)心的水果濃藥殘留、防腐劑超標(biāo)等問題卻沒有檢測報告。
超市說法
檢測室成本高不劃算
形同虛設(shè)的檢測室、造假的檢驗(yàn)結(jié)果、并不按時的抽檢……面對種種現(xiàn)狀，一名在廣州某大型超市工作多年的主管張先生坦言，設(shè)置食品檢測室會導(dǎo)致超市營業(yè)面積減少，也就意味著超市每月收入減少幾千到上萬元。加上購買檢測儀器、設(shè)置專門的檢測人員等都需增加大量成本。例如，為蔬菜農(nóng)殘檢測配置的儀器價格過萬，每次實(shí)驗(yàn)消耗的藥水，一周期至少要花費(fèi)500元。一些測甲醛、瘦肉精、二氧化硫等的快速檢測卡，一片也要幾十元錢。如果一天只測10項(xiàng)，至少要花300元。因此，一些超市沒有及時抽檢，可能是出于成本考慮。
關(guān)于檢測結(jié)果，張先生透露：“這些都只是快速檢測，無法真正做到準(zhǔn)確�？焖贆z測所能做的項(xiàng)目非常少，通常只是對最簡單的幾種非法添加物進(jìn)行初篩。例如對激素、色素、化學(xué)添加物都無法檢測�！保ㄓ浾邊巧海�
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