北京市礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會秘書長李平

　　近段時間以來，政府相關(guān)職能部門加強了對飲用水市場的監(jiān)督力度，對桶裝水展開多批次抽檢。對此，北京市礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會秘書長李平表示，加強對銷售渠道的監(jiān)管，有利于消費者的飲水安全，而控制好桶裝水生產(chǎn)源頭的安全，對于整個行業(yè)的良性發(fā)展更重要。

　　李平說，北京市食品藥品監(jiān)督管理局對桶裝水市場開展大規(guī)模監(jiān)督抽查，對于北京市的桶裝水企業(yè)是一個好消息，一方面可以幫助企業(yè)對市場上的產(chǎn)品進行監(jiān)督，并提供可靠的檢測報告;另一方面，也將加快行業(yè)的洗牌，淘汰一些生產(chǎn)條件、安全指標不達標的小企業(yè)，對大型水企是一種利好。

　　李秘書長介紹，北京市近年來對飲用水十分重視，每年關(guān)于瓶、桶裝水的檢測費高達幾千萬元，抽檢不合格的產(chǎn)品主要為菌落總數(shù)超標。

　　菌落總數(shù)是指每毫升液體中所含細菌的總數(shù)，是反映飲用水衛(wèi)生質(zhì)量狀況的重要指標，菌落總數(shù)的標準值為≤20cfu/ml，菌落總數(shù)含量的高低表明飲用水受微生物污染的程度。

　　“目前，消費者對于桶裝水基本上是‘談菌色變’。其實大可不必這樣，就像酸奶中有益生菌、大醬發(fā)酵需要曲子(一種用來發(fā)酵的菌)一樣，水中本來就存在一些原生菌，只要不含有沙門氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等致病菌，基本上就沒有問題。”

　　對于消費者關(guān)注的菌落總數(shù)問題，李秘書長解釋道，“部分菌落總數(shù)超標的桶裝水，有可能是由于運輸或儲存不當?shù)炔豢煽匾蛩貙Ξa(chǎn)品造成了二次污染，也有可能是抽到了小作坊貼牌生產(chǎn)的假水。如果屬于二次污染和假水問題，就不應由生產(chǎn)企業(yè)買單，否則對企業(yè)和行業(yè)都是一種傷害。”

　　對此，李秘書長建議，產(chǎn)品衛(wèi)生指標被抽查不合格后，應該在第一時間封存生產(chǎn)廠家同批次產(chǎn)品并進行復檢，如復檢產(chǎn)品合格，就要追查流通環(huán)節(jié)是否出現(xiàn)問題。“發(fā)現(xiàn)問題，應該控制源頭，源頭安全了，再來控制流通。加大對流通領(lǐng)域產(chǎn)品的打假力度，讓造假者沒有生存空間。”

　　同時，李秘書長還建議，可以以政府名義培訓駐廠品控人員。“品控員直接駐廠監(jiān)管，有利于政府對產(chǎn)品源頭的監(jiān)管。企業(yè)的品控員定期輪換，對于不具有生產(chǎn)條件的小企業(yè)，品控員有權(quán)向相關(guān)部門申請對其關(guān)停并轉(zhuǎn)。”

　　據(jù)北京市食品安全監(jiān)控與風險評估中心檢測人員介紹，通過2011至2014年三年間對北京市市面上1375個樣品進行檢測，其中1143個檢測樣品合格，總體達到90%以上合格率，水源總體比較優(yōu)質(zhì)。對此，李秘書長表示，這說明北京市場上的桶裝水是安全的，消費者可放心飲用，不必“談水色變”。