紅酒是不是品牌越大越好？如何快速鑒別紅酒的真?zhèn)危棵恳环N紅酒收藏多久口感最佳？這些看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，即便是一些紅酒愛(ài)好者也很難精準(zhǔn)地回答出來(lái)。當(dāng)紅酒經(jīng)歷了從舶來(lái)品到散裝、從小眾專屬到尋常人家中的宴客必需品時(shí)，它已不再是高貴奢侈的代名詞。但正是在人人都能輕而易舉就能享用紅酒之時(shí)，這種曾經(jīng)的奢侈品因?yàn)榫薮蟮氖袌?chǎng)而迅速放低身價(jià)，仿品、假酒紛紛充斥市場(chǎng)，讓消費(fèi)者防不勝防。
“消費(fèi)者在選酒和喝酒時(shí)都存在許多誤區(qū)，但只要稍加注意，任何人都能成為一名專業(yè)人士。”張城輝是中山優(yōu)傳酒業(yè)有限公司的副總經(jīng)理，他不僅擁有6年紅酒市場(chǎng)開(kāi)拓經(jīng)驗(yàn)，還是一名專業(yè)的紅酒品酒師。他到底有哪些鮮為人知而有效的選酒、飲酒技巧？
紅酒品牌越大越好？
錯(cuò)！
去買過(guò)紅酒的消費(fèi)者都清楚，一般市的紅酒，價(jià)格從幾十元到幾百元不等，價(jià)格高達(dá)數(shù)萬(wàn)元的也不少見(jiàn)。很多人都認(rèn)為只要價(jià)格貴，是大品牌就一定是好酒。張城輝說(shuō)，很多人都會(huì)陷入“只買貴的，不買對(duì)的”這樣一個(gè)誤區(qū)，但這是不科學(xué)的。
“好酒一定是好年份，好年份不一定有好酒�！边@句話的意思是指，紅酒品質(zhì)和采摘年份的氣候、土壤、釀造工藝等密不可分。張城輝說(shuō)，大品牌的紅酒一般都是實(shí)現(xiàn)了工廠化大批量生產(chǎn)，因此在口感上嘗起來(lái)都差不多，并不是說(shuō)品牌越大就一定越好�！胺炊切‘a(chǎn)區(qū)的紅酒質(zhì)量較佳，尤其是國(guó)外一些小莊園釀出來(lái)的酒，由于是精細(xì)化釀造，紅酒的味道更加醇正。”
正因?yàn)檫@樣，張城輝所在的中山優(yōu)傳公司，大約7成的紅酒都是來(lái)自國(guó)外小產(chǎn)區(qū)的。他說(shuō)，如果是買來(lái)自己喝的紅酒，就不一定要選知名品牌，適合自己喜歡的口感才最重要。因此要引導(dǎo)消費(fèi)者形成正確的紅酒消費(fèi)觀念。
葡萄酒越久越好？
錯(cuò)！
紅酒和白酒一樣，在標(biāo)識(shí)上都不會(huì)像普通食品一樣標(biāo)出有效期。在一般消費(fèi)者眼中，酒類產(chǎn)品都是越久越醇。但在張城輝看來(lái)，這也是不科學(xué)的。他說(shuō)，一瓶普通的法國(guó)VDT餐酒適飲期僅1至2年，一般AOC級(jí)別的葡萄酒為3至5年的適飲期，酒體厚重的小產(chǎn)區(qū)的AOC為5至10年，頂級(jí)紅酒的年限在25年左右，超過(guò)飲用年限紅酒的品質(zhì)都會(huì)“走下坡路”�！半m然紅酒沒(méi)有嚴(yán)格的時(shí)間限制，但要在這個(gè)時(shí)間內(nèi)飲用才能達(dá)到最佳效果�！�
由于紅酒是一種嬌貴飲品，對(duì)溫度、濕度、光線等要求比較高。據(jù)介紹，一般紅酒要儲(chǔ)存在5℃—18℃的環(huán)境內(nèi)，要避免在陽(yáng)光下曝曬，濕度也要保持在一定的范圍內(nèi)，一般在60%。“如果零售店內(nèi)的紅酒放在了陽(yáng)光下擺設(shè)，那這個(gè)酒質(zhì)會(huì)受影響�！睆埑禽x說(shuō)，消費(fèi)者也可以打開(kāi)酒瓶看看，如果木塞有污染物那酒可能變質(zhì)或受影響，另外，把酒倒進(jìn)紅酒杯里晃動(dòng)一下，用鼻子聞下如果有明顯的醋酸味，證明酒已經(jīng)變質(zhì)。
標(biāo)識(shí)正確就是真酒？
錯(cuò)！
紅酒飛入尋常百姓家中之后，酒的質(zhì)量也開(kāi)始讓人擔(dān)憂，假冒偽劣的紅酒隨處可見(jiàn)。其實(shí)，在魚龍混雜的紅酒市場(chǎng)，只需一些小竅門就能選出真酒。
張城輝說(shuō)，首先可通過(guò)“酒標(biāo)”鑒定真假。一是看產(chǎn)地，例如拉菲產(chǎn)自波爾多左岸，很多不法商家會(huì)打擦邊球或因?yàn)槿狈ΤＷR(shí)會(huì)把產(chǎn)地標(biāo)成右岸；二是看容量，例如拉菲容量是75厘升，但一些不法商家會(huì)錯(cuò)標(biāo)成750豪升；三是看條形碼，比如智利產(chǎn)的紅酒，條形碼是“780”開(kāi)頭，西班牙產(chǎn)的紅酒是“84”開(kāi)頭，中國(guó)產(chǎn)的紅酒是“690”開(kāi)頭，如果標(biāo)錯(cuò)即肯定是有問(wèn)題。
但單是通過(guò)這些標(biāo)識(shí)也不能完全識(shí)別真?zhèn)�。“現(xiàn)在商家的仿造能力越來(lái)越強(qiáng)了�！睆埑禽x說(shuō)，還有一些輔助的辦法，就是從瓶身的酒標(biāo)去鑒別。例如，2005年小拉菲的酒正標(biāo)是采用絲印技術(shù)，圖案上會(huì)有一個(gè)凹凸的地方，而且酒標(biāo)在水里泡三天也不會(huì)爛，假拉菲的酒標(biāo)一擦就會(huì)破損。另外，標(biāo)識(shí)上的容量會(huì)造假，但真品的拉菲瓶底一般都會(huì)標(biāo)著75厘升。
■訪談
中山優(yōu)傳酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理張城輝：讓市場(chǎng)回歸理性走出暴利時(shí)代
針對(duì)當(dāng)前進(jìn)口酒市場(chǎng)中存在的假酒、暴利等弊病，廈門優(yōu)傳公司在國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)了保稅區(qū)全國(guó)進(jìn)口酒連鎖模式，不僅從流通環(huán)節(jié)把好質(zhì)量關(guān)，也促使價(jià)格進(jìn)一步合理化。前不久，廈門優(yōu)傳集團(tuán)與中山保稅物流中心簽署合作協(xié)議，成為首家進(jìn)駐中山保稅進(jìn)口酒類食品展示交易中心的企業(yè)。張城輝表示，中山優(yōu)傳公司以中山為依托，將逐步輻射廣東市場(chǎng)�！白屖袌�(chǎng)趨向理性，走出紅酒暴利時(shí)代�！�
每瓶酒可追溯國(guó)外原產(chǎn)地
“由于國(guó)外對(duì)紅酒工藝要求比較嚴(yán)格，因此生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問(wèn)題不大。”據(jù)張城輝說(shuō)，進(jìn)口紅酒的質(zhì)量問(wèn)題主要都是出現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)上。
而依托保稅區(qū)的進(jìn)口酒連鎖模式，最核心的就是能確保進(jìn)口酒的質(zhì)量�！氨６悈^(qū)嚴(yán)格的兩重檢查監(jiān)管，使紅酒經(jīng)過(guò)了海關(guān)、國(guó)檢等部門的嚴(yán)格把關(guān)，進(jìn)口酒業(yè)務(wù)完全處在監(jiān)管之下，在流通環(huán)節(jié)上杜絕了產(chǎn)品假冒偽劣的可能�！�
張城輝說(shuō)，通過(guò)保稅區(qū)的每一瓶葡萄酒都有報(bào)關(guān)號(hào)，消費(fèi)者可以通過(guò)這個(gè)號(hào)碼追溯查詢，對(duì)紅酒的來(lái)源、供應(yīng)渠道等信息實(shí)施了全程可追溯。
此外，為了在消費(fèi)者中營(yíng)造一種理性的消費(fèi)觀念和推廣紅酒文化，當(dāng)前該公司也正在研發(fā)一套選酒系統(tǒng)，并在近期會(huì)推向市場(chǎng)。消費(fèi)者可以通過(guò)電腦或手機(jī)終端，就能簡(jiǎn)便地獲取更多葡萄酒的專業(yè)指導(dǎo)與建議，為消費(fèi)者能更好地選酒和了解紅酒文化帶來(lái)了極大的便利。
發(fā)展加盟商輻射廣東市場(chǎng)
以保稅區(qū)為依托，也讓進(jìn)口紅酒的價(jià)格更具優(yōu)勢(shì)。張城輝說(shuō)，該公司的進(jìn)口酒比市場(chǎng)上的價(jià)格普遍要低20%左右�！安糠值胤郊t酒行業(yè)還處于暴利時(shí)代，有些公司的利潤(rùn)甚至高達(dá)200%、300%，我們希望能夠引導(dǎo)消費(fèi)者正確消費(fèi)，讓紅酒走出暴利時(shí)代�！睆埑禽x說(shuō)。
目前，優(yōu)傳酒業(yè)在廣東還是第一家。張城輝說(shuō)，之所以選擇中山，是因?yàn)橹猩教幱趶V東的珠西中心位置�！拔覀兿Ｍ柚@里的地理優(yōu)勢(shì)，將業(yè)務(wù)范圍輻射到全省�！�
據(jù)張城輝透露，目前公司正在大力發(fā)展加盟商，利用進(jìn)口酒的質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，將加盟店覆蓋整個(gè)市區(qū)和周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，讓消費(fèi)者可以享受就近取貨的服務(wù)。作為一家剛剛進(jìn)駐廣東的紅酒企業(yè)，優(yōu)傳正在以它自己獨(dú)有的方式為紅酒市場(chǎng)健康發(fā)展探索出一條新路�！皩⒘�(zhēng)成為行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿�！�
南方日?qǐng)?bào)記者 李華炎 實(shí)習(xí)生 單立薇
