魚翅。資料圖
送檢82個魚翅 79個假
鑒定報告
形態(tài)特征：所檢干魚翅絕大部分形態(tài)特征厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚翅生長特征，符合模壓形成的特征。
理化試驗：有大量很黏稠的明膠溢出。
DNA成分分析：絕大部分送檢樣本未測出鯊魚DNA成分。
結果：所檢82個樣本有79個為“人造假魚翅”。
近日，浙江省消保委發(fā)布了對魚翅市場和魚翅消費歷時半年跟蹤走訪的調(diào)查結果，行業(yè)的種種亂象引起社會各界廣泛關注。浙江省工商局、消保委公布了前一階段魚翅專項執(zhí)法行動相關案情及送檢結果。
別以為魚翅是粉絲做的僅僅是個笑話
根據(jù)浙江省消保委對60余家生產(chǎn)、批發(fā)、零售、餐飲的魚翅售價進行調(diào)查。一些酒店標價500元～1000元/盅的魚翅羹，其相當?shù)聂~翅量的出廠價只需要幾十元，中間環(huán)節(jié)存在數(shù)十倍的暴利。
“別以為魚翅是粉絲做的僅僅是個笑話�！闭憬∠Ｎ晃还ぷ魅藛T說，市場上塑料袋包裝的“素魚翅”(人工合成魚翅)十分普遍，里面是賣相喜人的金黃色干“粉絲”，只需幾十元一斤。在外包裝上，該“魚翅”名為“合成翅針”，成分為食用明膠、海藻酸鈉等。
但就是這個幾十元一斤的人造合成魚翅被酒店購買后，轉手變成了餐桌上的魚翅宴或佛跳墻等“高檔菜肴”。此次，消保委從杭州一水產(chǎn)品市場購買的一款長40厘米、顏色超白的牙揀翅送檢測機構檢測時發(fā)現(xiàn)，有大量黏稠明膠溢出，并未檢出一絲鯊魚成分，其紋理也不符合天然魚翅特征。
人造魚翅橫行背后 公款吃請、弱智的奢侈、商業(yè)欺詐
魚翅的食客從哪里來？浙江省工商局局長鄭宇民說：“沒有公款吃請就沒有食客；沒有弱智的奢侈就沒有食客；沒有餐飲的欺詐就沒有食客。所以最后的落腳點，應該要在公款的吃請、弱智的奢侈、商業(yè)的欺詐當中進行限制。這可能是根本性的。”
這里所說的“商業(yè)的欺詐”，是指不少經(jīng)銷商及餐飲店把魚翅當做高檔營養(yǎng)品來宣傳，甚至夸口說魚翅具有保健、補氣及抗癌等各種功能。但事實上，魚翅并不具備高營養(yǎng)價值。有營養(yǎng)專家表示，魚翅不能與全營養(yǎng)食物(例如雞蛋、豆類)相提并論。而且魚翅經(jīng)干制、漲發(fā)等加工程序，營養(yǎng)成分已所剩無幾。一碗魚翅湯的營養(yǎng)，絕大部分來自于其中的配料。吃魚翅可以治癌的說法更是毫無根據(jù)。
更可怕的是，市面上還有很多魚翅經(jīng)營者，為了賣相漂亮，把魚翅用雙氧水泡制，食用這種魚翅，對人體健康會產(chǎn)生危害。
此外，部分魚翅重金屬含量超標嚴重，浙江省公正檢驗中心檢測若干水產(chǎn)市場的干魚翅后發(fā)現(xiàn)，有三分之一的干魚翅鎘超標，其中金鉤翅鎘超標達10倍，還有部分魚翅甲基汞超標。
寧波：工商部門出臺6項監(jiān)管舉措 規(guī)范魚翅經(jīng)營
針對魚翅市場上存在的銷售“三無”魚翅、假魚翅等違法行為和餐飲、酒店行業(yè)存在的以人工合成魚翅冒充真魚翅等欺詐消費者現(xiàn)象，寧波市工商部門將根據(jù)《關于規(guī)范魚翅經(jīng)營杜絕商業(yè)欺詐的若干意見》，突出強化索證索票制度和經(jīng)銷臺賬制度等六項舉措：嚴格源頭追溯，建立和落實索證索票制度；實現(xiàn)去向可控，建立和落實經(jīng)銷臺賬制度；倡導誠信經(jīng)營，建立和落實商品質(zhì)量承諾制度；落實自律管理，凈化市場環(huán)境；依法嚴厲打擊，嚴查各種違法經(jīng)營行為；推進消費教育，倡導新消費理念，拒絕魚翅消費。
編后語：“沒有消費，就沒有市場；沒有買賣，就沒有殺戮。”浙江省工商局局長鄭宇民說，因為魚翅業(yè)的巨大暴利，世界上每天都有20多萬條鯊魚被無情捕殺，而據(jù)美國《科學》雜志統(tǒng)計，現(xiàn)在有110種鯊魚正處在瀕臨滅絕的邊緣�！敖沂爵~翅黑色利益鏈，真正的目的是需要喚起理性消費、科學消費�！�
