據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，白酒"塑化劑超標(biāo)門"、肯德基漢堡細(xì)菌超標(biāo)、古越龍山黃酒含致癌物、立頓"農(nóng)藥門"……綜觀這些名詞，可以排出一張"2012年我最擔(dān)心的食品安全問(wèn)題"名單。而在即刻搜索依據(jù)新聞、微博、圖片等網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)選出的12個(gè)"2012年食品安全熱點(diǎn)"中，這些事件悉數(shù)入選。
在昨天名單公布的同時(shí)，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室和中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)也對(duì)這12個(gè)食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題做出集中解讀，結(jié)論恐怕會(huì)讓您大跌眼鏡。12起事件中，僅2起屬于食品安全事件。剩下10個(gè)熱點(diǎn)，如何躺著中槍？
入選即刻搜索的這張"2012年食品安全熱點(diǎn)"，對(duì)大多數(shù)企業(yè)乃至行業(yè)來(lái)說(shuō)，都不算什么好消息�？纯催@張名單：被指使用工業(yè)明膠的老酸奶、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的立頓和張?jiān)�、�?xì)菌超標(biāo)的肯德基漢堡、塑化劑超標(biāo)白酒……入選者，輕則銷量大跌、股票停牌，重則全行業(yè)冬眠。名單里當(dāng)然有國(guó)人過(guò)去一年深刻的詛咒，另一面，也充滿廠商無(wú)辜的淚水。在國(guó)務(wù)院食安辦和中國(guó)科協(xié)的解讀會(huì)上，專家表示，2012年12個(gè)食品安全熱點(diǎn)中，除了可口可樂(lè)混入消毒用水和光明奶酪添加乳礦物鹽外，剩下10起全都屬于誤讀。說(shuō)起來(lái)，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院前院長(zhǎng)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局特邀專家孫熲有些義憤。
孫熲：我今年73歲了，我50年代念大學(xué)，那時(shí)候吃的東西都是劇毒農(nóng)藥，666，DDT。我們現(xiàn)在的儀器分析已經(jīng)不是以前的PPM百萬(wàn)分之一，在所有的食品里面，都可以查出有毒有害物質(zhì)。大米、玉米，里面都含有黃曲霉素，這是標(biāo)準(zhǔn)致癌物質(zhì)，不能說(shuō)我查出來(lái)大米、玉米里面有黃曲霉毒素，它就是毒大米、毒玉米，這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)的。
10起熱點(diǎn)問(wèn)題，個(gè)個(gè)都算躺著中槍，其中又以時(shí)間距離最近的白酒塑化劑事件首當(dāng)其沖。塑化劑風(fēng)波僅發(fā)酵一天，白酒股市值就蒸發(fā)了300億；即刻搜索抓取198萬(wàn)多條相關(guān)微博，討伐聲浪讓美酒淡如水。但事實(shí)上，江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)研究中心主任徐巖表示，直到現(xiàn)在，所有受檢白酒都沒(méi)有人為添加塑化劑的痕跡。
徐巖：塑化劑到底什么地方來(lái)的呢？主要還是在接觸酒的塑料管道、容器以及包裝材料這些塑料制品物質(zhì)的遷移，也包括環(huán)境中的塑化劑影響。對(duì)人體的影響主要取決于它的攝入量，在一定的飲酒范圍之內(nèi)，它是不會(huì)造成健康危害的。
如果說(shuō)白酒是2012年"中槍"范圍最大的行業(yè)，那么肯德基無(wú)疑是"中槍"次數(shù)最多的企業(yè)之一。2012年10月，湖南省長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局抽檢發(fā)現(xiàn)，按照國(guó)家糕點(diǎn)、面包標(biāo)準(zhǔn)，肯德基漢堡大腸桿菌超標(biāo)近7倍�？系禄岢霎愖h稱，漢堡不是面包，不應(yīng)以面包國(guó)標(biāo)要求漢堡。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員劉秀梅對(duì)肯德基的主張表示支持。
劉秀梅：漢堡是餐飲單位以面包加上肉腸、蔬菜或者奶酪，多種食品或者半成品現(xiàn)場(chǎng)制作的即食食品。漢堡的原料組成、加工過(guò)程、包裝以及食用方式和工業(yè)化的糕點(diǎn)、面包這些有顯著的差異。這個(gè)事件本身監(jiān)管的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有誤、判定依據(jù)不足，非食品安全事件。
最烏龍的"中槍"，今麥郎當(dāng)之無(wú)愧。2012年7月，今麥郎被工商部門檢出酸價(jià)超標(biāo)，但同批次產(chǎn)品緊急召回后，檢查并未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。工商部門隨后向今麥郎道歉，稱自己并沒(méi)有檢查資質(zhì)。道歉固然好，但對(duì)企業(yè)，未免代價(jià)高。國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任元曉梅：
元曉梅：檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須依法從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，質(zhì)量監(jiān)督部門必須依法組織食品檢驗(yàn)活動(dòng)。
從白酒塑化劑，到被指含致癌物的古越龍山黃酒，再到重金屬超標(biāo)的螺旋藻，2012年的食品安全事件中，新聞標(biāo)題無(wú)不聳人聽(tīng)聞，百姓聞"毒"色變。中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)解釋，食物中存在有害物質(zhì)在所難免，但酒不能當(dāng)水喝，螺旋藻不能當(dāng)飯吃，從"有害"到"中毒"，差得還很遠(yuǎn)。
孫寶國(guó)：所有的食品當(dāng)中都存在有毒有害物質(zhì)，關(guān)鍵是個(gè)量。舉一個(gè)極端的例子，鹵水的主要成分是氯化鎂，鹵水點(diǎn)豆腐，我們中國(guó)人已經(jīng)吃了2100多年。鹵水點(diǎn)豆腐沒(méi)有問(wèn)題，但如果我們把鹵水喝了，最后的結(jié)果就會(huì)變成楊白勞，楊白勞就是喝鹵水死的。
