[導(dǎo)讀]洽洽承認五名員工未辦理健康證，否認使用的食用香料有貓膩，強調(diào)循環(huán)使用煮制水符合工藝和安全規(guī)定。
在年底銷售旺季到來前，休閑食品洽洽被媒體質(zhì)疑加工過程存在衛(wèi)生問題。25日，洽洽做出解釋，承認確有五名員工曾未辦理健康證，但否認使用的食用香料有“貓膩”，強調(diào)循環(huán)使用煮制水符合工藝和安全規(guī)定。
食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會也發(fā)布聲明，稱香精香料在堅果與籽類食品中的應(yīng)用是安全的，可以放心食用。
確有五員工未辦健康證 責(zé)任人已被處理
11月30日，有媒體記者以打工者身份進入安徽合肥的洽洽食品股份有限公司，多天工作中發(fā)現(xiàn)洽洽產(chǎn)品會噴香精、香精生產(chǎn)日期不一致、煮瓜子水不是一次性更換、部分員工無健康證等問題。25日，洽洽對以上問題逐一說明。
洽洽方面表示，經(jīng)核實由于管理上的疏忽，5名員工健康證未及時辦理，公司人力資源總部已在月度檢查中發(fā)現(xiàn)此事，并于12月17日完成健康證的補辦，并對相關(guān)人員作出了處理。截止12月25日，洽洽已不存在生產(chǎn)車間員工未辦理健康證的情形，人力資源總部會定期對此進行檢查。
對于此前報道中工人赤手分揀堅果的指責(zé)，洽洽未多解釋，僅表示公司生產(chǎn)場所衛(wèi)生控制是分級管理的，不同作業(yè)區(qū)域?qū)κ欠翊魇痔住⒋骺谡值囊笫遣煌摹?/P>
否認食用香料及煮制水有問題
對于噴香精的問題，洽洽稱產(chǎn)品所使用的食用香精完全符合國家標準GB2760規(guī)定，供貨方是優(yōu)秀的食用香精供應(yīng)商，產(chǎn)品符合國家標準。不過，供貨商名字未被透露。
至于食用香精有兩個生產(chǎn)日期問題，洽洽解釋稱是因供貨方提供的香精是高濃度的，需要進行稀釋處理，稀釋后的香精進行重新標注品名、配制日期，所以存在稀釋后的食用香精配制日期和供貨方的生產(chǎn)日期不一致情形，但香精被控制在保質(zhì)期內(nèi)。
關(guān)于瓜子生產(chǎn)過程中煮制用水循環(huán)使用情況，洽洽也做出說明，稱其改炒為煮的工藝已取得國家發(fā)明專利，其中的煮制用湯料液不是只添加水進行煮制，還添加了甘草、茴香等多種草本香辛料。在煮制過程中，一鍋瓜子不能將湯料液中的中草藥成分完全吸收，根據(jù)企業(yè)工藝規(guī)范，湯料液可循環(huán)使用，但在生產(chǎn)時會控制湯料液的質(zhì)量指標，如PH值、特性成分等，可以確保瓜子品質(zhì)符合相關(guān)標準。
行業(yè)協(xié)會：常用香料數(shù)十種 可少量添加
25日，中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會特別就香精香料問題使用說明。該協(xié)會表示，
堅果與籽類食品是GB 2760中規(guī)定允許使用食用香精香料的食品之一，可按需添加適量使用的香精香料共有1853種（含天然的、合成的）。香精香料在堅果與籽類食品中的應(yīng)用是安全的，可以放心食用。
協(xié)會強調(diào)，由于堅果與籽類食品本身的營養(yǎng)成分就很豐富，使用香料香精目的是提升風(fēng)味。因此添加食用香精香料的量一般都很少，添加量約為0.05%-0.3%，常用的香精、香料也僅幾十種。香精香料本身具有濃郁的香味，添加過多或過少都會影響風(fēng)味，消費者難以接受，故在食品中添加香精香料是很嚴謹?shù)�，特別是管理較為規(guī)范的行業(yè)龍頭企業(yè)，對采購來的香精香料，在使用前一般都會進行預(yù)處理，如進行稀釋、調(diào)配等。
協(xié)會的這一說法從側(cè)面印證了洽洽的說法。協(xié)會還表示，企業(yè)對經(jīng)預(yù)處理后的香精香料，重新標注日期，以與未進行預(yù)處理的香精香料作為區(qū)別。超過保質(zhì)期的香精香料風(fēng)味會發(fā)生明顯變化。
洽洽前三季凈利潤增五成 向高利潤產(chǎn)品轉(zhuǎn)型
如果不是近期被曝出的衛(wèi)生問題，洽洽應(yīng)該剛經(jīng)過了還算不錯的一年。
據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會預(yù)測，2012年預(yù)計堅果炒貨行業(yè)銷售收入為410億元，洽洽市場占有率在6%-7%左右，盡管不高但還是排行第一。成立11年來，洽洽因葵花籽產(chǎn)品被消費者熟知，它正在計劃向高價休閑食品邁進，包括核仁、開心果等，這些領(lǐng)域尚無全國性知名品牌。洽洽葵花籽產(chǎn)品市場占有率穩(wěn)居第一多年，但這一部分的增長空間已有限。
1-9月洽洽實現(xiàn)營業(yè)收入19.5億元，同比增長2.5%；凈利潤2.03 億元，同比增長49%。凈利潤的增長主要源于毛利率提高。（文/李偉）
