今夜，中國感動世界
承載了中華民族的百年夢想，凝聚了世界人民的熱切期盼。就在今夜，2008北京奧運會猶如一朵鮮花如期綻放，燦爛奪目。
這是一朵高雅大氣、超凡脫俗、神韻獨具的花。她植根于960萬平方公里的神州大地，汲取了5000年華夏文明的歷史精華，啜飲了13億炎黃子孫的辛勤汗水，如今一朝盛開，能不驚艷世人！
當人們欣賞這朵奧運之花，為她美麗的色彩所感動、為她醉人的芬芳所吸引時，可曾想到，在這朵花的每一枚花瓣、每一片葉子、每一根枝丫的脈絡深處，都有一種不可或缺的、結(jié)構性的支撐元素存在？
這種元素，就是質(zhì)量。
從鳥巢、水立方等這些融入了當今世界最先進科技成就的比賽場館，到各國體育健兒、官員、記者們飲食起居的一應保障；從運動員比拼技藝所使用的優(yōu)質(zhì)精良的運動裝備，到裁判員評判成績所需的精確到毫秒、微米的計量器具；從五彩繽紛的開閉幕式，到覆蓋全球的賽事直播……質(zhì)量無處不在。它連結(jié)著奧運，支撐著奧運。正是有了質(zhì)量這一現(xiàn)實載體，“更高、更快、更強”的奧林匹克精神才能夠得到準確傳達；也正是有了質(zhì)量支撐，“和平、友誼、進步”的奧林匹克宗旨才能夠得到完整體現(xiàn)。
質(zhì)量支撐，奧運精彩。中國質(zhì)量支撐起北京奧運會的總體框架，也讓北京奧運會實現(xiàn)了一次歷史性的升華。在場館建設、新能源利用、信息通訊、奧運保障和奧運安全等諸多領域，北京奧運會7年籌辦，展示了中國質(zhì)量不斷提升、實現(xiàn)跨越發(fā)展的歷程。奧林匹克盛會讓中國質(zhì)量散發(fā)出令人信服、獨具魅力的光彩。在潛移默化間，中國質(zhì)量也讓北京奧運會具有了超越民族、超越時代的深厚底蘊和恢宏氣象。
奧運精彩，惜乎短暫；質(zhì)量不言，恒銘于世。北京奧運會之后，國人激動的心情將漸漸平息，世人的目光也將轉(zhuǎn)向下一屆奧運會舉辦地。但中國質(zhì)量仍將作為一個關乎民生的長遠課題，存留于國民的視野。而中國質(zhì)量的奧運品質(zhì)，也會深印于各國友人的心中，并隨著他們的足跡遠播到世界各地。若干年后，回望北京奧運會，人們將看到，在中國現(xiàn)代化進程中，北京奧運會不僅為全世界奧林匹克運動留下了一筆豐厚的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更以對中國質(zhì)量的完美塑造為全球經(jīng)濟發(fā)展樹立了一個全新標桿。
北京奧運會這朵鮮花已經(jīng)綻放，我們可以肯定，她在為世人奉獻美麗與芬芳的時候，也已經(jīng)開始孕育一粒粒飽實的種子。這些種子，必將融合奧林匹克精神和中國質(zhì)量元素的最佳基因，播撒于神州的每一寸土地，也播撒于世界的每一個角落。
花開同一個世界，編織同一個夢想。（胡立彪）
奧運標準：用創(chuàng)新贏得高分
時針已經(jīng)悄悄指向凌晨兩點了，可有關這個食品的歸類還是無法確定。“難道今晚又是一個通宵？”悄悄調(diào)整一下坐姿，稍微緩解了一下連日來的疲勞后，北京市質(zhì)監(jiān)局標準處處長陳言楷心里不禁思忖道。
這已經(jīng)是本次集中攻關的最后關頭了，如果再不把相關食品的歸類確定下來，有可能要影響到最后完工的日期。身為組長的陳言楷心里不能不著急。著急的是，離北京奧運會開幕的日子越來越近，時間上已經(jīng)沒有多少緩沖的余地。
原來，他們正在做一項奧運食品安全標準制定工作。這次集中攻關的，是修訂專門的奧運會食品安全標準《奧運會食品安全執(zhí)行標準和適用原則》。
這是他們制定的所有奧運食品安全標準的總綱。根據(jù)要求，需要把北京奧運會涉及到的所有食品，找出相應的國家標準或行業(yè)標準，供涉奧食品企業(yè)、檢測機構、監(jiān)管機構查詢使用。
兩年前，他們出臺了該標準第一個版本�？膳c第一次制定相比，這次的任務量更大：奧運會使用的原材料菜單由原來的345種增加到了現(xiàn)在的813種；很多國家標準或行業(yè)標準也在兩年內(nèi)進行了制修訂。
813種原材料，被分成了10個大類，每一種產(chǎn)品，需要確定它的歸屬，然后找出相應的國家標準或行業(yè)標準。依照從嚴從全的原則，列出相應的標準要求。這意味著，每一個產(chǎn)品所列標準的背后，整個標準編制組需要將所有涉及該產(chǎn)品的國內(nèi)食品安全標準全部“過”一遍，查閱資料、比對指標，難度可想而知。
從難下手處下手
最讓他們感到頭疼的，是拿到奧運會原材料菜單后，有些東西根本弄不清楚到底是個什么樣的產(chǎn)品，歸類無從下手。不能歸類，更別談找到相應的國家標準或行業(yè)標準了。
大家在修訂過程中，發(fā)現(xiàn)了一個中文譯名為“千層面”的食品，誰也弄不明白這到底是個什么樣的食品？有人覺得可能是面食，也有人覺得可能是糕點？不同的歸屬，執(zhí)行的標準大相徑庭，怎么辦？
上網(wǎng)搜索、查閱資料……結(jié)果一無所獲。
想到大家已經(jīng)連續(xù)熬了兩個通宵，陳言楷心里有些于心不忍，可依照北京奧組委的有關規(guī)定，所有規(guī)則的制修訂工作必須在2008年3月31日前結(jié)束�，F(xiàn)在離這個日子已經(jīng)不足15天了，如果這次不完成工作進度，后面勢必受到影響。
3月份的北京，乍暖還寒，可房間里的氣氛卻異常熱烈，討論還在繼續(xù)……
“要不再試試英文。”有人提議說。奧組委提供的原材料菜單里，都是中英文雙譯的，昨天在討論一個名為“瑪芬”的產(chǎn)品時，大家也為歸類問題拿不定主意，結(jié)果仔細一檢查核對才發(fā)現(xiàn)，這個“瑪芬”的中文是根據(jù)英文發(fā)音直譯過來的，它的實際意思是“松餅”，問題迎刃而解。
可今天他們發(fā)現(xiàn)，英文搜索同樣無能為力。
“我們能找到企業(yè)問問嗎？”北京市質(zhì)監(jiān)局信息研究所主任劉雪濤提議說。他清楚地記得，上次在做奶酪標準時，就是把國內(nèi)一家知名乳制品企業(yè)負責人請到了編制組集中攻關現(xiàn)場，讓他講述諸如奶酪、奶干酪等40多種奶酪的區(qū)別，順利地找到了每一種不同奶酪的歸屬。
可“千層面”這種食品，國內(nèi)會有企業(yè)生產(chǎn)嗎？劉雪濤的提議讓一直參與奧運食品安全標準制定的北京市質(zhì)監(jiān)局信息研究所工程師謝翔燕突然來了靈感：“我覺得可以去找五星級酒店，比如北京飯店的大廚問一問，他們肯定有西餐大廚會做這種產(chǎn)品。”她的提議立即得到了大家的認同。
終于不用熬通宵了，可謝翔燕似乎并沒有多少睡意，她知道，還有更多的工作在等著她。
功夫不負有心人�；氐奖本┦袇^(qū)以后，她還真找到了會做“千層面”的大廚，順利解決了問題。后來在碰到“壽司”這一產(chǎn)品時，由于拿不準是否會使用水產(chǎn)品，她又一次走進了“壽司”制作大廚的工作間，遺憾的是，她恨不得拿著人家標簽回去研究的愿望沒能實現(xiàn)。
“這個過程現(xiàn)在回想起來都覺得不容易，熬夜都成了一種習慣。”回憶起3年來的奧運食品安全標準制定之路，陳言楷深有感觸地說。
在關節(jié)點上突破
3年前，剛剛調(diào)任北京市質(zhì)監(jiān)局標準處處長的陳言楷，就碰到了一個特殊的任務———制定奧運食品安全標準。當時社會上有一個很流行的觀點：中國的食品安全標準不健全、很落后，北京奧運會應當采用歐盟或者美國的標準。
“中國舉辦奧運會，卻要使用他國的食品安全標準？”搞法規(guī)出身的陳言楷不禁心里犯嘀咕：這好像與我國食品安全監(jiān)管體系以及法制體系不大相符，何況國情不一樣，采用國外標準也不是簡單引用指標那么簡單。
一份有關奧運會食品安全標準的申請被送到了北京奧組委：請北京奧組委咨詢國際奧委會（IOC），奧運會舉辦國的食品安全標準有何規(guī)定？IOC的答復很快就下來了：依照慣例，奧運會的食品由舉辦國來提供安全保障，標準也由舉辦國自己制定和確定。
于是，一項有關北京奧運會食品安全標準的制定計劃在3年前正式啟動。陳言楷發(fā)現(xiàn)，當時中國涉及食品安全的標準有4000多項，直接相關的也有1000多項。咨詢專家、開研討會、查閱資料……最終決定從制定一個《奧運會食品安全 執(zhí)行標準和適用原則》入手，成立標準編制組，構建奧運食品安全標準體系�，F(xiàn)在，在這個總綱里已經(jīng)涵蓋了食品安全標準200余項。
向最好處努力
奧運前夕，15項奧運食品安全標準順利出臺。“這些標準的出臺，是一個團隊協(xié)作的結(jié)果。”陳言楷說。
為了完成標準的制定任務，專家、企業(yè)人員、政府工作人員……前后有上百名人員參與了其制定工作，陳言楷、劉雪濤、謝翔燕只是參與者之一。
本以為查漏補缺已經(jīng)很完善，但有時也會“節(jié)外生枝”�！秺W運會食品安全食品過敏原標識標注》就是這么誕生的。在北京奧組委餐飲部工作的一名美國專家提出，奧運會期間，食品過敏原同樣需要注意，不能讓運動員因食品過敏的關系影響到比賽成績。劉雪濤很快接到了制定食品過敏原標準的要求，可當時國內(nèi)研究這方面的人才很少。經(jīng)多方打聽，他們終于了解到協(xié)和醫(yī)院有一個這方面的實驗室，國家變態(tài)反應協(xié)會也掛靠在那里。很快，國內(nèi)一流的專家尹家被請到了標準編制組，在大家共同努力下，食品過敏原標準出爐。
為了確保標準指標的科學可靠，國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心提供了一次又一次的實驗；
為了確保標準的實用性，北京王致和食品有限公司等企業(yè)參與進來了；
還有北京市疾病預防控制中心、中國調(diào)味品協(xié)會、北京市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所……
現(xiàn)在，負責保障北京奧運會食品安全的各項標準，正在全力為舉辦一屆有特色、高水平的奧運會而保駕護航。這些制定標準的工作者們，已經(jīng)開始在思考，如何讓這些奧運食品安全標準在奧運會后繼續(xù)發(fā)揮作用。
門檻更高了
□ 本報記者 徐建華/文
近日，本報記者隨同送檢的企業(yè)一起，走進了位于北京市海淀區(qū)永豐高新技術產(chǎn)業(yè)基地的國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心（簡稱檢驗中心），承擔著護衛(wèi)奧運食品安全的機構，體驗了奧運食品檢測的全過程。令人感觸最深的是，無論在奧運食品檢測的哪個環(huán)節(jié)，標準的作用可謂無處不在。
接到駐廠監(jiān)管員的檢驗申請以后，檢驗中心工作人員就會派出專門的抽樣人員前往供奧食品的生產(chǎn)廠家進行抽樣。在生產(chǎn)企業(yè)完成抽樣工作以后，需要檢驗的樣品就被裝進了專門的樣品保存裝置，今天需要檢驗的是供奧運會食用的面包。為保證產(chǎn)品的檢驗，樣品被放進了一個專門的冷藏箱，這里面能很好地控制溫度，保證冷鏈運輸?shù)囊蟆?br />
樣品到達檢測中心，先在一樓大廳接樣室辦理收樣手續(xù)。工作人員將送來的樣品分別進行了編號，取得這個只在檢測中心內(nèi)部流通的唯一編號以后，樣品就在檢測中心有了“身份證”了。接下來的整個檢測過程中，都是依靠這個唯一“身份證”在檢測中心的各個實驗室穿梭，檢驗人員也只認識樣品的編號，至于之前它是從哪里來的，由誰生產(chǎn)的等等，一概不知。
取得“身份證”的同時，樣品的檢測項目同時也出來了。通過電腦派樣的方式，每一個樣品的編號、檢驗項目、交檢驗記錄日期，以及最重要的一個項目產(chǎn)品標準，都會統(tǒng)一登記在電腦里。同一時間，負責檢驗的各個實驗室，也獲取了這個樣品的信息，明確了檢驗任務。檢測中心堅持抽樣人員與檢驗人員相互分離的原則。
樣品取得了“身份證”后，馬上被一分為二，一份標上了“紅簽”，作為樣品送去檢測，一份被標上了“藍簽”，送到專門的地方作為備份保存。若企業(yè)對相關的檢測結(jié)果提出了疑義，備份樣品將會重新檢測，進行核準。這不禁讓人想起了奧運會上興奮劑檢測中尿檢的A、B兩瓶尿樣。
標“紅簽”的面包樣品又被分成了兩份，一份被立即送往微生物實驗室。幾乎所有的食品都需先做微生物的檢測。為確保檢驗數(shù)據(jù)的準確性，保證奧運會食品快速放行，檢測中心保證第一時間將供奧食品進行微生物的檢驗，實驗室人員經(jīng)常工作至深夜。
另一份樣品則被送到了制樣室。除液體以外的檢測樣品，還需要在制樣室里再次“動手術”———碾成粉末狀，才能符合檢測時的樣品要求。別小看這個“小手術”，它可是個技術活兒，因為要求所有樣品的制樣保證均勻，才能保證檢測數(shù)據(jù)的科學準確。制樣完成以后，它們會被標上與剛進來時一樣的“身份證”號碼，送到各個實驗室去檢測，制樣人員與檢測人員也是互相分離的。
實驗室被分成了4組，分別是氣相、液相、無機及化學分析組。因此制備的樣品也被分成了4份，同一時間“跑”到4個檢測組。在氣相組，通過氣相質(zhì)譜等裝置的火眼金睛，甜蜜素等成分的數(shù)據(jù)就會躍然紙上；在液相組，經(jīng)過液相質(zhì)譜等方法的鑒定，違禁藥物、防腐劑、添加劑無處遁形；在無機組，鉛、砷、汞、鎘等重金屬都會現(xiàn)出原形；通過化學分析的手法，食品的蛋白質(zhì)含量、水分多少一目了然。
在樣品獲得“身份證”的時候，跟隨它的是產(chǎn)品標準，產(chǎn)品標準規(guī)定了檢測項目。在后來的微生物、違禁藥物、食品添加劑、重金屬以及農(nóng)藥殘留的相關檢測中，檢驗人員的每一項數(shù)據(jù)的檢測依據(jù)是方法標準，從產(chǎn)品標準到方法標準，要經(jīng)過20余項標準的檢測。
奧運食品安全標準的指標要求比很多國家標準或行業(yè)標準更加嚴格，這意味著供應奧運會的食品在完成所有的數(shù)據(jù)檢測以后，要想得到“通過”的檢驗報告，門檻更高了。
鏈接
標準體系
在奧運會組織管理中，標準研究對保障公共安全和食品等重要物資的供應與安全，城市生態(tài)環(huán)境的保護，促進相關行業(yè)規(guī)范和經(jīng)濟發(fā)展，提高北京市組織重大活動的保障和經(jīng)營能力，促進奧運會的成功舉辦，都具有十分重要的促進作用。
7月18日，北京市質(zhì)監(jiān)局在組織召開了“奧運標準體系研究”項目評審會。評審組聽取了“奧運標準體系研究”項目組有關奧運標準體系編制的工作報告和研究報告，審查了標準體系和相關材料，進行了質(zhì)詢和評議，“奧運標準體系研究”最后順利通過驗收評審。
在各領域奧運標準體系項目組及工作人員3個多月的不懈努力之下，2008年7月初，奧運標準體系及9個分領域的奧運標準體系順利編寫完成，并形成了一個總報告和9個分報告�？倛蟾媸恰秺W運標準體系研究報告》。分報告分別為：《食品安全領域奧運標準體系研究報告》、《公安領域奧運標準體系研究報告》、《商務領域奧運標準體系研究報告》、《市政領域奧運標準體系研究報告》、《旅游領域奧運標準體系研究報告》、《體育領域奧運標準體系研究報告》、《信息化領域奧運標準體系研究報告》、《交通領域奧運標準體系研究報告》和《環(huán)保領域奧運標準體系研究報告》。
奧運計量：用精確瞄準精彩
本報記者 楊蕾 /文
7月25日，57輛全球最先進的電視轉(zhuǎn)播車抵達北京。奧運期間，全球?qū)⒂?0億觀眾通過電視收看比賽。負責電視轉(zhuǎn)播的工作團隊正在做最后的設備調(diào)試，確保場館內(nèi)復雜多變的燈光條件不影響電視畫面的質(zhì)量。
7月26日，北京市公安局奧運安保場地安檢團隊對國家游泳中心“水立方”完成封閉安全檢查。奧運會期間預計將有1000萬人到北京親臨奧運盛事。機場、地鐵、奧運場館都安裝了先進的安檢設施，對人員及其攜帶的行李進行嚴格安檢，確保“平安奧運”。
7月27日，北京奧運村正式開村，各國代表團陸續(xù)入住奧運村。離比賽的日子越近，參加拳擊、柔道、舉重等奧運比賽項目的運動員就越要嚴格控制自己的體重，稱量體重成了他們每天在奧運村做的“必修課”。……
離奧運會越近，各種奧運新聞越來越多。這些奧運新聞看似毫不相關，但如果說這些新聞都與計量密切相關，估計不少人會瞪大了眼睛。
其實，計量科技在這次北京奧運中的運用還遠不止這些。 4噸的重量
“300.02”、“300.01”、“300.01”……場館里安靜極了，只聽見時而傳來的報數(shù)聲和“呼呼”的喘氣聲。
北京計量科學檢測研究院力學室大質(zhì)量組的同志正在對8臺用于拳擊運動員稱量體重的電子秤進行檢測。300千克標準的電子秤需要檢測人員用300千克的標準砝碼反復進行校準檢測，而沉重的砝碼搬運工作只能依靠4名檢測人員人工操作。
有人做過統(tǒng)計，每檢測一臺秤，工作人員需要上上下下搬運的砝碼重量就接近4噸。檢定8臺秤，那就意味著他們這天搬運的總重量要達到30多噸。
正是那一雙雙拎起了4噸重量的計量人的手，在一年多的時間里，共為北京奧運檢定了幾百臺秤。
不是所有的計量檢定都能夠拿著小巧精密的檢測儀器進行，如此高強度的體力工作也是為奧運提供計量檢定必不可少的。 5毫秒的差異
5毫秒，百分之零點五秒，轉(zhuǎn)瞬即逝，而在奧運會的賽場上，5毫秒的時間卻能決定出到底誰將摘得金牌，誰將改寫紀錄。但你是否知道，在奧運會游泳比賽中，僅僅是游泳池兩池壁間的平行度不合格就會使運動員的成績產(chǎn)生微小但起決定作用的5毫秒的差異；田徑跑道彎道的坡度和100米起跑線的傾斜度也會讓運動員的成績產(chǎn)生5毫秒的差異……
其實，每個奧運比賽項目的距離和尺寸準確性都會直接影響運動員的成績。計量就是為了精確測量而誕生的。中國計量科學研究院長度所大長度實驗室承擔的 《奧運會場館幾何量參數(shù)測量與驗收關鍵技術研究》就是運用現(xiàn)代尖端的計量科技完成場館精準測量的好例子。
規(guī)范場館幾何量參數(shù)的測量方法，制定影響運動員成績的場館長度、高度、坡度、圓弧半徑及斜度等幾何量參數(shù)的測量標準，一年多的時間，他們?yōu)閵W運場館的建設和驗收提供了重要的技術支持，為提升我國今后體育場館的建設質(zhì)量打好了基礎，為“科技奧運”注入了新的內(nèi)涵。 十分的投入
興奮劑，被所有人視為魔鬼，但它又常常如幽靈般出現(xiàn)在重要國際賽事的新聞報道中。按照國際奧委會的條例，一旦查出服用了興奮劑等違禁藥物，運動員將受到嚴厲懲罰，我國更是做出了終身禁賽的嚴格規(guī)定。
如果運動員食用的食品中含有違禁成分，就有可能造成一批運動員誤服。要確保運動員食品的萬分安全，必須從食品源頭進行控制，加強對食品中違禁藥物的檢測。檢測的前提是建立較為完善的檢測標準，中國計量科學研究院化學所在短短兩個月時間里完成的《奧運食品中違禁藥物檢測急需標準物質(zhì)的研制》，成功地為我國奧運食品興奮劑檢測提供了一把“標尺”。
研制出的34種標準物質(zhì)中有26個品種在國際上首次公開發(fā)布。它們已陸續(xù)發(fā)放到全國32家供奧運生產(chǎn)加工食品檢驗機構，并被用于奧運食品違禁藥物的檢測工作中。中國也因此成為世界上少數(shù)幾個擁有如此齊全的興奮劑檢測標準物質(zhì)的國家之一。
中國化學計量研究人員的這次精彩表現(xiàn)，用另一種方式更好地詮釋了“更高、更快、更強”的奧林匹克精神。 萬分的小心
“嘟嘟、嘟嘟”……場館的安檢設備發(fā)出了警示。為了確保奧運安全，在北京的機場、地鐵站、各比賽場館等重要場所均安裝了先進的安檢儀器。特別是危害大、殺傷力強的爆炸物、化學武器等放射性物品，安檢部門更是時刻保持著高度警惕。
核技術，這個平常很少被老百姓關注的神秘家伙卻在奧運安檢中發(fā)揮著“主角”的作用。利用核四極矩共振技術研究開發(fā)的違禁品檢測安全系統(tǒng)可以滿足航空、鐵路、海運、公路和其他公共場所的行包安全檢查需求，有效遏制爆炸物、化學武器和毒品等違禁品的非法流通；利用核輻射探查裝備技術研發(fā)的放射性物品檢查系統(tǒng)，可以對進入比賽場館的人員、行李進行放射性檢測。
不過，要讓檢測儀器足夠靈敏、準確，首先要確保這些儀器本身的可靠性。中國計量科學研究院電離輻射與醫(yī)學工程計量科學研究所完成的《奧運場館輻射安全檢測系統(tǒng)關鍵技術研究》，就是為奧運場館輻射安全檢查測試系統(tǒng)中的行包安全檢測儀和放射性危險物品探測器提供量值溯源和現(xiàn)場檢測，為北京奧運的場館輻射安全檢測提供強有力的技術支持。
把住奧運安全的大門，計量科技功不可沒。
奧運會不僅是運動員的舞臺，也是展示我國最高水平科技成果的好機會。計量科技在這次難得的 “表演”中，精彩表現(xiàn)可圈可點。奧運會期間，北京氣象局將為各國運動員、教練員和外國游客發(fā)布與國際接軌的紫外線強度預報，這離不開光學計量人員為氣象行業(yè)專門研制的太陽紫外標準光譜輻射測量儀器；奧運場館燈具的安裝必須不影響運動員比賽，不影響觀眾觀賽，不影響電視轉(zhuǎn)播圖像的顏色質(zhì)量，這些也離不開光學計量提供的檢測數(shù)據(jù)；國家體育場 “鳥巢”的看臺設計像碗狀，可以容納9.1萬人，而且上下層交錯布局，精確的角度計量確保了觀眾無論坐在哪個位置，視線距中心距離都是140米左右，能夠無障礙地觀看比賽；國際廣播中心 （IBC）的供電變配電室是否會對廣播電視轉(zhuǎn)播區(qū)產(chǎn)生電磁干擾，電磁計量的環(huán)境監(jiān)測人員給出了科學的測試結(jié)果……
奧運的發(fā)展就是人類不斷征服時間、空間和速度的過程，向人類的自身挑戰(zhàn)永遠是奧運健兒不懈的追求。伴隨這一追求的，則是不斷進步的突破時間、空間和速度的科學技術。奧運精神無處不在，科學技術與之同行。
奧運特設：用責任鍛造金牌
本報記者 史玉成/文
當你在奧運會比賽場館乘坐舒適的電梯，來到比賽現(xiàn)場時，可能不曾知道，質(zhì)檢戰(zhàn)線的特種設備工作者為了電梯的安全運行，付出了多少汗水。責任化作強勁的音符
如果說舉辦奧運會是一曲大合唱，那么特種設備戰(zhàn)線譜出了自己堅定的音符：責任。
“保障奧運會特種設備安全，是我們的榮幸，更是我們的責任。”這是參與北京奧運會保障工作的特種設備戰(zhàn)線每位成員的心聲。從2006年底開始，北京奧運會主辦城市北京和協(xié)辦城市天津、上海、青島、沈陽、秦皇島的質(zhì)監(jiān)部門就行動起來，成立特種設備奧運安全保障工作小組，制定方案。
今年以來，國家質(zhì)檢總局領導先后3次聽取奧運會特種設備安全保障工作匯報，專題研究措施的落實；先后3次召開會議部署奧運會主辦、承辦城市及其他省市的特種設備奧運保障工作；特種設備安全監(jiān)察局4次召集奧運會主辦、承辦城市質(zhì)監(jiān)部門負責人舉行協(xié)調(diào)會，專題研究解決在奧運保障工作中遇到的難點和問題。
確保奧運會特種設備安全萬無一失，是他們的目標。完成在用特種設備100％檢驗檢測、新裝特種設備100％試驗驗證、涉奧特種設備100％隱患排查、100％消除隱患、核心區(qū)特種設備100％制定專項預案、賽事期間100％現(xiàn)場值守，是他們的責任。
“‘責任’二字時刻提醒著我們。”北京市特種設備檢測中心主任辛軍說，保障工作開始前，他與各室主任，各室主任與本室職工，層層簽訂了《奧運保障責任書》，把對競賽場館、配套設施和簽約飯店使用的設備按照規(guī)定時間、規(guī)定臺數(shù)和奧運核心區(qū)特種設備驗收檢驗標準要求逐臺重新檢驗。
今年2月21日，沈陽市質(zhì)監(jiān)局特種設備安全監(jiān)察人員在對涉及奧運會特種設備的隱患排查中，發(fā)現(xiàn)某五星級飯店的7臺壓力容器不合格，隨即下發(fā)了指令書，責令4臺換熱器必須立即暫停使用。曉之以理、動之以情的說服，并沒有打動該飯店。但沈陽市質(zhì)監(jiān)局并沒有收兵。最終，4臺不合格設備被強制停止使用。 “跑斷腿、磨破嘴皮子都不算什么，有再大的壓力我們也要頂住。消除每一處設備隱患是我們的責任。”
像繡花一樣細致
如果說奧運會是一棟宏偉的大廈，那么特種設備戰(zhàn)線用技術和服務證明了自己的價值：確保涉奧特種設備安全的柱石。
“鳥巢里的電梯成了我們這半年來最親密的工作伙伴，最牽掛的寶貝。”北京市特種設備檢測中心檢驗3室、4室主任楊勇志、王琦和同事們，為了這些電梯去了十幾次鳥巢： “以前去一兩次就可以完成的檢驗，現(xiàn)在就像繡花一樣需要精心琢磨每一個細微處。”
今年的端午節(jié)是國家第一次放小長假，但3天的假期里，北京市特種設備檢測中心的不少檢驗員卻忙碌在檢驗現(xiàn)場。一般電梯檢驗完成后，需要經(jīng)過空載、半載、滿載試驗來調(diào)整平衡系數(shù)，確保安全運行。但一些奧運場館在電梯平衡系數(shù)確定后進行了2次裝修，在電梯轎廂內(nèi)鋪上了上百公斤的大理石，使得原本可以載13人的電梯，承載了七八個人后就開始報警。了解這一情況后，檢驗員們在第一時間內(nèi)排除故障，重新做實驗調(diào)整平衡系數(shù)。
中國特種設備檢測研究院承擔了查明北京市出租車車載液化石油汽鋼瓶安全質(zhì)量狀況的任務。為了在1個月左右的時間內(nèi)完成297只鋼瓶的檢驗，又不耽誤出租車的正常運營，該院氣瓶事業(yè)部新技術開發(fā)應用室主任石坤帶領同事陳亮和楊猛，不斷進行技術論證，最后決定進行不拆卸檢驗。檢驗中，他們發(fā)現(xiàn)17只鋼瓶帶有外觀缺陷或集成閥部分部件出現(xiàn)泄漏，經(jīng)過修復和重新檢驗，其中16只鋼瓶滿足繼續(xù)使用條件，對存在較嚴重缺陷的1只鋼瓶作更換處理。
考慮到奧運場館工期緊張、特種設備數(shù)量較多，北京市質(zhì)監(jiān)部門為奧運工程所有特種設備開通了 “綠色通道”。他們開設專門的辦理窗口，簡化了受理程序，只要用戶提供的資料滿足基本要求就可以立即開始檢驗。按照法律規(guī)定，以前從申請到出具報告大約需要1個月的時間，而現(xiàn)在最多只要1周的時間。 “這樣做我們是累了一點，但能為奧運工程節(jié)約點時間，就值得！”辛軍說。
實際上，奧運會主辦、承辦城市的質(zhì)監(jiān)部門在很多奧運場館還處于基礎建設過程中時，就提前介入，全程跟蹤服務。一位場館的工程負責人感動地說，當質(zhì)監(jiān)局特種設備安全監(jiān)察人員得知了將要安裝的電梯數(shù)量、生產(chǎn)廠家后，就不斷打電話詢問情況，電梯一到場館，就現(xiàn)場指導安裝，連請他們吃頓便飯的機會都沒有。
只有皺紋里是白的
如果說籌備奧運會是一次長征，那么這條路上灑滿了特種設備戰(zhàn)線員工默默奉獻的汗水。
北京市朝陽區(qū)是奧運賽事活動的主要地區(qū)，朝陽區(qū)特種設備檢測所共有專業(yè)技術人員59人，但承擔了全市的40%以上的特種設備奧運保障工作。為了不拉下任何一臺特種設備，檢驗員們除了檢驗就是在場館巡查是否還有遺漏的設備。 “有些使用單位不知道一些設備也屬于壓力容器，所以我們要在現(xiàn)場查遺補漏。”壓力容器室副主任程紅偉已記不清自己在鳥巢、水立方走了多少趟。
5月份，中國特種設備檢測研究院接到完成北京地區(qū)長管拖車定期檢驗21臺、保障性檢查157臺的任務。為了不耽誤公交車天然氣的使用，氣瓶事業(yè)部氣瓶室 6個人駐扎在加氣站，無論是早晨6點還是晚上12點，只要有長管拖車給天然氣加氣站放完氣來送檢，他們就立即爬起來檢驗。 “都是在露天場地檢驗，20多天下來，臉上只有皺紋里是白的。但為奧運服務，再苦再累也值得。”氣瓶室室主任張君鵬說。
除了這些檢驗員，他們的家人也在做出默默的奉獻。北京海淀區(qū)質(zhì)監(jiān)局特設科梅云枝的孩子前段時間突發(fā)急病，兩次送往醫(yī)院搶救，等到孩子蘇醒后，他安排好相關事宜又毅然回到了檢驗現(xiàn)場。后來，他的妻子干脆辭了工作在家照顧孩子，為的就是丈夫能安心工作。
特殊的工作，特別的責任感。 “只要能用我們的辛苦換來奧運會的順利召開，這就夠了。”這是特種設備安全監(jiān)察人員和檢驗人員共同的心愿。
工程質(zhì)量：用智慧挺舉奇跡
□本報記者 彭燮/文
你知道“鳥巢”什么時候最美嗎？
“看‘鳥巢’最好的天氣是小陰天。那種光線下的‘鳥巢’特別美，鋼結(jié)構的質(zhì)感非常強，整體的輪廓也能完美地凸顯出來。”楊軍霞說這番話的神情和語氣完全是在描述一件藝術品，眼里滿是欣賞之情。
T3航站樓、奧運村、青島奧帆賽……作為北京城建建設工程有限公司總工程師，楊軍霞和她的同事們一次次將設計圖紙上的精彩變成現(xiàn)實。然而，在她眼里，最難忘的、最喜歡的還是“鳥巢”。
“我最喜歡‘鳥巢’的原因有兩個：一是它特別有想像力，充滿了建筑的律動美；二是因為在施工工程中，它帶給我最多的困難，也留給我最多的收獲。”
想到它就覺得踏實
從中標“鳥巢”鋼筋混凝土結(jié)構的那一刻起，楊軍霞和她的同事們就不斷來往于發(fā)現(xiàn)問題和解決問題之間。所有的困難都來自這個挑戰(zhàn)人類想像力的設計，而為了解決這些困難，施工團隊也在不斷挑戰(zhàn)著自己的想像力和創(chuàng)造力。
我們眼中的“鳥巢”，是一個由鋼結(jié)構編織而成的“巢”。實際上，龐大的“鳥巢”內(nèi)部有24個承臺、228根斜梁，124根鋼管柱、600多根斜柱和 112根Y型柱與空間曲形環(huán)梁。他們和鋼結(jié)構一起形成了‘鳥巢’獨特的力學結(jié)構，從而使得“鳥巢”主體結(jié)構設計使用年限達到100年以上，局部結(jié)構甚至可達120年，抗震設防烈度達到8度。
楊軍霞告訴我，過去她們施工的項目中最長的支撐柱約為7米，可此次 “鳥巢”需要的是長達17米的超長傾斜桿件。如此長的柱子，必須分次澆注，如何能保證每次澆注的部分能夠嚴絲合縫地接起來？與此同時，由于 “鳥巢”的特殊設計，這些柱子都是 “擰巴”的，最傾斜的柱子和地面的夾角達到59度，最大自轉(zhuǎn)角度超過45度，如何能保證這些做出來的異形柱子符合設計要求呢？
這些“沒見過、沒想過”的困難仿佛一座座大山立在楊軍霞和她的同事們面前。怎么辦？只能大膽創(chuàng)新，反復實驗。終于，他們找到了解決方法——先把鋼筋綁扎好，外面套上方鋼模板，然后采用高流態(tài)自密實混凝土，用高壓頂升的方式，從鋼管底部自下而上注入混凝土。這種創(chuàng)造性的新工藝不僅解決了異形柱子成形的問題，也確保了柱子的堅固性。2006年1月20日，這項工藝被命名為“超高矩形鋼管永久模板鋼筋混凝土斜扭柱施工工藝”，正式向國家知識產(chǎn)權局申請發(fā)明專利。2007 年，該項施工工藝被評為北京市市級工法。
在楊軍霞看來， “鳥巢”給施工方帶來的除了困難之外，還有沉甸甸的收獲。 “我們相信，我們可以做世界上最高難度的建筑。這種自信讓我一想到 ‘鳥巢’，就覺得很踏實。”
就像自己的一個孩子
中咨工程建設監(jiān)理公司國家體育場項目部的新辦公室離“鳥巢”不到50米距離，但實際上，這卻是他們離“鳥巢”最遠的一個辦公地點。項目負責人、中咨工程建設監(jiān)理公司總工程師葉軍告訴我，在搬到這里之前，他們一直都在“鳥巢”里辦公。
我本以為天天呆在“鳥巢”里的葉軍眼中的“鳥巢”會和普通人有所不同，但沒想到他脫口而出的第一個形容詞居然和很多人都一樣——太大了。“你們感覺‘鳥巢’大是用眼睛，而我們是用腳在感覺。從2003年12月24日正式開工到現(xiàn)在，我們每天都要在‘鳥巢’中的各個施工點之間來回走，更能切身感受到它的龐大。”
當然，和葉軍在監(jiān)理過程中所遇到的困難相比，走路根本算不得什么。為了保證這個偉大的工程的高質(zhì)量，葉軍和他的團隊付出的絕不只是腳力。
葉軍擁有英國皇家注冊建造師、香港建筑測量師等多項國際資質(zhì)，負責和經(jīng)手過許多國際、國內(nèi)的大型建筑項目的監(jiān)理工作，但在他看來，還沒有一個項目比“鳥巢”監(jiān)理工作更復雜、更困難。
據(jù)悉，監(jiān)理方在驗收工程時，需要相應的專項技術標準。但是由于“鳥巢”有太多新工藝、新要求，監(jiān)理方只能根據(jù)要求重新編寫技術標準。比如，僅“鳥巢”鋼結(jié)構焊接這一道工序，他們就制定了80余項施工工藝標準。為此，團隊花費了5個多月的時間。
據(jù)了解，普通建筑對于平面構建之間的接口要求不能大于3毫米，但在高質(zhì)量的“鳥巢”工程中，彎扭構件之間的接口也要求不得大于3毫米。為此，葉軍要求監(jiān)理工程師們對數(shù)千個接口進行一一檢驗，這在以往的工程監(jiān)理中是沒有的。
葉軍還告訴記者，為了更好地保證工程質(zhì)量，北京市 “2008”工程建設指揮部對從安全員、質(zhì)檢員到項目經(jīng)理再到集團老總，均實行 “問責制”，將質(zhì)量指標具體化、層層分解，控制質(zhì)量的責任落實到每個施工環(huán)節(jié)和每個人。而他們的工作就是對照細化責任一一進行比照，確保每一項任務都能圓滿完成。
在這4年多的時間里，葉軍與“鳥巢”之間已經(jīng)建立了深厚的感情，“它就像我自己的一個孩子。在我眼里，它從每一個角度看都那么美！”
永遠銘記的閃光點
現(xiàn)在，和“鳥巢”一樣，另外30個北京奧運會比賽場館，也正成為展示中國形象和工程質(zhì)量的窗口。
作為世界上首個基于 “氣泡理論”建造的多面體鋼架結(jié)構建筑， “水立方”的鋼結(jié)構設計施工難度一點都不亞于 “鳥巢”。“水立方”的外墻和里層由3000多個不規(guī)則氣泡組成，支撐起這些氣泡的鋼結(jié)構也相應地被設計成不規(guī)則多面體空間鋼框架結(jié)構，施工隊需要在空中把一根根鋼桿件當成氣泡的邊棱，逐個在空中按照設計好的位置固定，再與連接邊棱的鋼球焊接，制成氣泡形狀。
“我們最大的困難就是找不準位置。”國家游泳中心總經(jīng)理康偉告訴記者，從截面上看，“水立方”墻面和屋頂都分為內(nèi)外3層，9803個球型節(jié)點、20870根鋼質(zhì)桿件中，沒有一個零件在空間定位上是完全平行的。因此，傳統(tǒng)的二維圖紙根本無法標出工件的坐標。每一個點都必須用軟件在三維立體圖紙上重新定位。
30513個工件，91539個坐標值，設計人員用了一個多月的時間才確定了每一個工件的準確位置。而以此總結(jié)出來的 《新型多面體空間鋼架結(jié)構設計理論》成為我國建筑業(yè)的一項重要的自主創(chuàng)新成果。
據(jù)北京市 “2008”工程建設指揮部辦公室副總工程師丁建明介紹，國家體育場等奧運場館已經(jīng)通過了北京市結(jié)構 “長城杯”專家組檢查，在項目管理、鋼筋、混凝土工程及施工資料等方面均達到了精品工程要求。
但對于楊軍霞、葉軍以及許許多多奧運工程的建設者來說， “鳥巢”、 “水立方”們的價值絕不只是 “精品”兩字就可以概括的。在他們心中，這些建筑已經(jīng)成為舉世無雙的藝術品，成為了他們?nèi)松杏肋h值得驕傲和銘記的閃光點。
產(chǎn)品質(zhì)量：用實力跨越時空
王惜純/文
□本報記者 王惜純/文
7年前，奧運選擇了北京。7年后，北京正在擁抱世界。無論是場館建設，還是生態(tài)環(huán)保；無論是信息通信，還是智能交通，7年間，大批科技奧運項目變成了美好的現(xiàn)實，中國給了世界一個驚喜。我們或許無法一一記清，五環(huán)旗下有多少科技伴隨著奧運在奔跑，但北京奧運中飛揚的中國元素已嵌入我們的記憶深處，它生動地詮釋著中國給予世界的回報。
數(shù)字變出的“魔術”
體育競技場上，到處都有速度的飛翔，力量的碰撞。奧運，讓人們看到勇猛拼搏的同時，也讓我們感受到中國制造帶來的運動科技。
沙坑前，一條45米的紅色跑道，似乎與普通跑道沒什么兩樣。然而，秘密就在這條紅色跑道之中。運動員剛剛在跳遠跑道上完成助跑、起跳，就可以知道自己剛才的步長、速度等重要技術參數(shù)。這看起來就像是魔術。
這條世界首創(chuàng)的數(shù)字跑道，由中科院合肥智能機械研究所自主研發(fā)。據(jù)該所傳感技術研究中心主任孫怡寧介紹，在科技部奧運攻關計劃和中科院科技奧運專項的資助下，歷時3年，他們才研制出這套專門為國家隊備戰(zhàn)奧運的秘密武器。
數(shù)字跑道的核心技術是通過一個叫做柔性陣列壓力傳感器的設備，監(jiān)測田徑運動員的足底壓力分布，從而獲取腳底與跑道或鞋底接觸的形狀、時間、蹬地力和支撐力等信息，測算出運動員的步長、步頻、動作時序等技術參數(shù)。
跑道寬122厘米，中間80厘米寬的部分鋪有傳感器。運動員在上面跑跳時，就跟在普通跑道的體驗一樣，不會有什么異樣的感覺。這時，在電腦顯示屏上，顯現(xiàn)奔跑著一串腳印和一條運動曲線。
“數(shù)字跑道為正確判斷運動員技術動作狀況、改進手段和方法等，提供了量化的依據(jù)，讓運動員對每一次技術動作做到心中有數(shù)，有不足可以立刻做出調(diào)整。”國家體育總局田徑運動管理中心有關負責人表示，“劉翔以后也會用上這樣的跑道。”
除了魔術般的跑道，備戰(zhàn)北京奧運的，還有神奇的數(shù)字跑鞋。
很多人都記得，2000年雅典奧運會女子20公里競走比賽中，排在我國選手王麗萍前面的3名選手由于犯規(guī)而相繼被罰下場，從而使她幸運地拿到了這枚金牌。
而數(shù)字跑鞋的出現(xiàn)，將有可能終結(jié)因犯規(guī)而被罰下的局面。與數(shù)字跑道一樣利用傳感技術制成的數(shù)字跑鞋，外側(cè)有一個像U盤接口的裝置，采集信息分析后向運動員的特制腕表發(fā)送信號。這款同是由合肥智能所研制的數(shù)字跑鞋，已在國家隊跑跳、競走、馬拉松等項目的奧運備戰(zhàn)中發(fā)揮了重要作用。
自主拓出的天地
在北京奧運會體育器材供應商的名單上，我們看到了這樣一串中國人耳熟能詳?shù)拿郑杭t雙喜、雙魚、金陵、春合、泰山……
這些國內(nèi)一流的體育器材制造商，為北京奧運提供了包括乒乓球、體操、舉重、田徑、足籃排球、摔跤、柔道、跆拳道、拳擊、游泳、花樣游泳、跳水、水球、曲棍球等20多個項目的比賽競技器材。其中，紅雙喜除提供乒乓、羽毛球和舉重等3項賽事器材外，還專門為王勵勤、馬林、王楠等頂尖運動員提供底板和球拍膠；雙魚為奧運會提供計時器和乒乓球比賽用球；金陵向“鳥巢”和“水立方”分別提供了12個大項的2000余件田徑體育器材，此外還涉及游泳、花樣游泳、跳水、水球的16個單項的游泳競技器材；春合向奧運會提供籃球架和舉重器材；而泰山向奧運會提供的比賽器材多達1.1萬件，涉及田徑、體操、柔道、摔跤、跆拳道、拳擊等諸多項目，并因此成為奧運史上最大的體育器材供應商。
記者從中國文教體育用品協(xié)會獲悉，隨著我國運動裝備水平的提高，北京奧運會上，有近兩萬件國產(chǎn)高科技運動器材裝備奧運賽場。
“在北京奧組委對比賽器材近乎苛刻的要求下，國內(nèi)企業(yè)依然在全球眾多體育運動器材生產(chǎn)廠家中脫穎而出。”中國文教體育用品協(xié)會的有關專家指出，“這些產(chǎn)品不僅達到國際水平，而且大部分都是具有自主知識產(chǎn)權的高科技產(chǎn)品。”
例如，紅雙喜向北京奧運會提供的器材全部是獨創(chuàng)性的發(fā)明和設計，除了外觀造型和結(jié)構設計外，光控技術等新的技術概念也在國際上率先使用。為了避免裁判員上下攀爬，紅雙喜設計開發(fā)了一種自動升降裁判椅，裁判可以自行控制椅子高度。羽毛球比賽過程中，經(jīng)常要換球，為了便于從球筒里拿球，他們根據(jù)光控原理，人性化地設計出一種自動出球器。為了安全起見，他們還對每根舉重抓杠都經(jīng)過嚴格的探傷檢測，而且都有身份編號。
“我們?yōu)楸本⿰W運提供的籃球架，不管受到什么方向的沖擊，籃板晃動不超過3.5~4秒，籃球筐能夠承受特大體重運動員的扣籃、扒籃等動作而不折斷。”專門為NBA生產(chǎn)籃球架的天津春合技術人員自豪地說。
沙里淘出的“真金”
北京奧運，讓我們看到了很多中國優(yōu)秀企業(yè)美麗的身影。
從 “鳥巢”鋼筋鐵骨里，我們觸摸到了細致入微的集成與創(chuàng)新；從“水立方”明亮的 “大眼睛”里，我們欣賞到了中國制造的7項世界第一；從奧運場館海爾、聯(lián)想數(shù)十萬件產(chǎn)品中，我們感受到了與眾不同的精密與品質(zhì)……
如果說上述產(chǎn)品向世界展示了雄厚的中國制造力和創(chuàng)造力，那么，奧運賽場上1.7萬噸沙灘排球用沙，則傾瀉出中國最本土、最傳統(tǒng)、最有說服力的技術沉淀。
體育競賽中，沙灘排球之所以具有不可取代的特色、趣味和魅力，原因就在于場地上特別的沙子。
據(jù)了解，國際排聯(lián)對沙灘排球比賽用沙標準非常嚴格，沙子顆粒的形狀、大小、顏色以及沙子的磨圓度、棱角等，都必須符合檢測要求，必須經(jīng)過專門程序打磨。另外，沙子顏色不能太白，否則會影響電視轉(zhuǎn)播效果。
一般而言，符合國際排聯(lián)要求的沙子大多分布在芬蘭、瑞典、丹麥等北歐國家。而北京奧運，完全實現(xiàn)了沙子的國產(chǎn)化。
為了能夠在北京奧運沙灘排球項目上用上中國沙，北京奧組委在4個地方進行了沙樣采集，并六下海南淘沙，然后將沙樣送交國際排聯(lián)。國際排聯(lián)把沙樣空運至加拿大的實驗室進行檢測，結(jié)果是海南的沙子質(zhì)量一流。加拿大的專家稱贊說，這是世界上最好的沙子，亞特蘭大、悉尼、雅典3屆奧運會上的沙灘排球用沙質(zhì)量，都比不上海南沙。經(jīng)國際排聯(lián)技術部門審定，最后確定海南東方市的沙子為北京奧運會的沙灘排球比賽用沙。
據(jù)悉，這些沙子并非采集于海邊，而是從沙礦里選出，全部來自離地面兩米深的地方。選取的兩種沙子，一種是淺黃色，一種類似白色，以6∶4的比例勾兌色度，通過去雜、隔粗、水力分級等步驟，最終制成北京奧運會的比賽用沙。據(jù)估算，包括運輸?shù)荣M用在內(nèi)，國產(chǎn)沙僅為從北歐3國進口費用的1/3。
就這樣，1.7萬噸呈現(xiàn)出淡淡白色的沙灘排球?qū)Ｓ蒙�，從海南運到北京，驗收合格后，這些“奧運沙”用于鋪設北京奧運會沙灘排球場地。
服務質(zhì)量：用韌性挑戰(zhàn)全能
□本報記者羅兵/文
8月8日，全球矚目的北京奧運會拉開帷幕，來自世界各地的運動員、游客齊聚北京。對于北京、對于中國而言，這同時也是一次服務質(zhì)量的大考驗。
而這背后，是數(shù)百萬人長達數(shù)年的辛勤努力——只為這一刻。
吃——舌尖上的奧運盛宴
7月27日，北京奧運村正式開村，它將接待來自全世界200余個國家和地區(qū)的16000余名運動員和隨隊官員，而一系列服務工作也正式啟動。
作為運動員的后勤保障，奧運村在整個奧運會中扮演著重要的角色。在奧運村新聞發(fā)言人鄧亞萍眼中，奧運村的飲食是最為重要的一個環(huán)節(jié)。運動員、官員和技術人員將是奧運餐飲服務的主要群體，奧運村需要每小時提供不少于6000人的用餐服務。
為了讓運動員在奧運會期間能吃到可口的飯菜，在訓練比賽后迅速恢復體能，而且不會產(chǎn)生厭食的情況，北京奧運會將在菜品的種類上下工夫。菜譜中的菜品多達1000種，可以保證在8天里不會重復出現(xiàn)。
中國烹飪協(xié)會秘書長馮恩援透露，參加北京奧運會的運動員、教練和賓客中，來自歐美的人士約69%，另外9%的來賓要食用穆斯林食品，其余是來自東南亞、太平洋地區(qū)的團隊，奧運會食品結(jié)構都要和用餐群體相結(jié)合，形成一定的比例。
北京奧運會食品安全專家委員會專家蔡同一教授說： “奧運菜單充分照顧了不同國家的人們口味的差異。往屆奧運會供應的餐飲以西餐為主，北京奧運會餐飲菜譜中，給了中餐30%的比例，這是展示中華美食與文化的大好機會。同時，奧運菜單要全面考慮食物的熱量、營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生和安全等等，要求非常嚴格。”
作為來自中國農(nóng)業(yè)大學的資深專家，他給記者舉了一個小例子： “西餐和中餐不同，要用到一些特殊的蔬菜，本來要從國外進口或是從其他省市運過來，為了保證這些蔬菜的新鮮和質(zhì)量，兩三年前我們開始在北京郊區(qū)尋找合適的基地進行試種植，直到達到要求，我們才開始供應給奧運會。”
“兩三年前，我們就開始對國內(nèi)一些蔬菜基地進行嚴格考察和篩選，并對種植出來的蔬菜進行長達兩年的跟蹤，才最終確定供應奧運會的蔬菜基地。”蔡教授說，端上奧運村餐桌的菜肴要標明原料產(chǎn)地，確認原料中沒有農(nóng)藥殘留等，不含興奮劑，調(diào)配料檢驗合格，菜肴中的營養(yǎng)成分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素要量化。當運動員刷卡就餐時，吃了哪些食品，這些食品來自哪里，能通過胸卡識讀設備馬上讀取，包括所選的菜譜、食品原料、該食品的配送中心，生產(chǎn)加工企業(yè)乃至最終源頭農(nóng)田種植，養(yǎng)殖戶的住處，哪一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都能迅速查到。奧運期間，這套追溯系統(tǒng)將覆蓋全北京市，奧運后將轉(zhuǎn)變?yōu)楸本┦称钒踩娜粘１O(jiān)控措施。
住——隨時保證舒適睡眠
姚明有2.26米，北京奧運村的床能滿足他嗎？
“我們的床現(xiàn)在是1米寬、2米長，同時，30%左右的床都可以加長，我們做了一些床凳，加起來的話有2米4，我想姚明躺在上面，不至于讓他的腳露到外邊去吧。”北京奧組委奧運村部部長吳京汨幽默地說。
據(jù)悉，北京奧組委根據(jù)國際奧委會規(guī)定，每個套房的人數(shù)控制在8人以內(nèi)。居住區(qū)還設有3個大型居民服務中心和9個小型居民服務中心，提供故障報修、信息咨詢、自助洗衣等服務。同時還在奧運史上首次引進了 “金鑰匙”服務，來自全國15個省市的36位“金鑰匙”都是在星級酒店大堂工作的禮賓部首席 “禮賓司”，有至少5年的酒店從業(yè)經(jīng)驗，至少掌握一門以上外語。
為了讓村民睡得舒心、安穩(wěn)，奧運村的所有建筑外窗都具有保溫、防噪功能。奧運村內(nèi)的大巴車、電瓶車，都具有低噪音的特點。奧運村這一切，都是為了讓各國運動員無論何時都可以安靜睡覺，出席不同時間段的比賽。
奧運村之外，奧運簽約飯店也都做好了更人性化的服務準備。
據(jù)悉，北京奧組委的簽約飯店達到了119家，簽約飯店是指與北京奧組委簽署了《奧運會住宿接待服務協(xié)議》的飯店。簽約飯店在奧運會期間將作為“北京2008奧林匹克運動會官方接待飯店”，為前來參與奧運會的注冊客戶及其客人提供住宿接待服務。
行——村內(nèi)村外四通八達
毫不夸張地說，奧運村將成為歷屆奧運會中距離主體育場和比賽場館群最近的奧運村。其中，與國家體育場鳥巢的直線距離不超過3公里。
奧運村里有24輛純電動大巴車和10輛輔助運營的電瓶車，為運動員在村內(nèi)活動提供了方便。這也是國際上首次使用先進的鋰離子電動電池組作為動力，不開空調(diào)時車輛每公里消耗電1.2千瓦時，比燃油車低3倍。電動大巴車在奧運村中心區(qū)將24小時進行服務。運動員不管從村里去場館比賽還是從場館回到奧運村，首先到班車站，班車站附近就有餐廳，非常方便。運動員可以坐村內(nèi)班車到奧運村的每個角落、每個樓群。
走出奧運村，是北京四通八達的交通網(wǎng)絡。
新開通的奧運支線是專為奧運而建，極大地緩解了奧運場館周邊的地上交通壓力；新開通的10號線、機場快線則把中關村、機場納入了北京地鐵圈內(nèi)。低廉的價格、快速安全的服務，使得越來越多的人在出行時選擇公共交通工具。
記者了解到，為保證8月8日7條線的24小時運營，地鐵公司各車輛、設備公司將加大對車輛、設備的普查及對重點部位的維護檢修力度。此外，地鐵公司還專門組織一支300人的電動客車應急服務隊，包括地鐵工作人員、生產(chǎn)廠家的專業(yè)維保人員等，他們將分布在各重點車站進行值守，處理車輛故障，確保安全運營和行車秩序。
“火車站、公交和公交之間的換乘越來越方便了，也能看得明白了。”剛剛到達北京的一名奧運觀光客告訴記者，以前，他出了火車站，找不到要坐的公交車，下了公交車，又找不到要換乘的地鐵。換乘一次，要走好遠，上下臺階，累得直喘氣。
“不少地鐵站還增加了殘疾人專用電梯，很多路段都專門鋪設了盲道，一些有臺階的地方專門改造了坡道。對我們正常人來說不算什么，對于殘疾人而言，卻是非常方便的舉措。”一位奧運會和殘奧會的志愿者認為。更多的普通市民也切身感受到了排隊上車、禮讓座位等文明風氣帶來的新變化。
行在北京，曾經(jīng)最讓外地人頭疼的是什么？
“找不到廁所。”記者在采訪中，不少外國朋友和外地游客都異口同聲地說。
而如今，北京市可以告別用鼻子找?guī)臅r代了。
近一兩年來，北京不斷加強對公廁的建設。不僅僅在老城區(qū)的胡同里改造了舊的廁所，而且在整個市區(qū)建起了一大批固定或是臨時的公廁，而且在路上增加了指示牌。
記者獲悉，北京市法制辦還專門公布了一項有關該市公共廁所管理新規(guī)定，多處涉及衛(wèi)生質(zhì)量提高和便民措施。明確要求，北京商場、飯店、旅館、體育場 (館)、停車場等公共服務單位的內(nèi)部公共廁所應在營業(yè)時間內(nèi)對外開放。此外，北京各公廁被要求添置安全牢固、文字和圖案規(guī)范清晰的標志。
環(huán)境質(zhì)量：用信念擁抱藍天
□本報記者王婭莉/文
北京城已今非昔比。這是許多境外媒體記者的感受。路透社奧運專訪組總管安德魯說： “為了奧運，兩年內(nèi)我8次赴北京采訪。這個城市吸引人的地方越來越多，空氣開始變清潔，花卉很漂亮。”
而美聯(lián)社特別事務總監(jiān)韋德的感受更直接： “2001年，我參加了上海APEC會議，會后游覽了北京。至今，我已先后12次來到北京。幾年來，這里舊房屋已被高樓大廈所取代，新建道路展現(xiàn)了一個現(xiàn)代化、國際化的北京城。奧運臨近，環(huán)境的變化是明顯的，城市的清潔度也有大的改觀，下雨的時候空氣會比以前要好。”
巴西特拉網(wǎng)站記者塞爾索認為：“奧運會是一個很好的機遇，能使外國記者消除對中國空氣和環(huán)境方面的成見，讓全世界認識并了解真正的中國、真正的北京。本屆奧運會提出的 ‘綠色奧運’理念為其他國家做出了表率，北京用樹木和花卉美化城市的做法也值得其他國家借鑒。”
“北京實踐綠色奧運理念，綜合能耗水平全國最低。”近日在2008北京國際新聞中心舉行的 “北京經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略及實施情況”新聞發(fā)布會上，北京市發(fā)展和改革委員會副主任、新聞發(fā)言人王海平自豪地介紹，北京市積極實踐綠色奧運的理念，推動循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展，節(jié)能降耗減排工作走在了全國前列。
“代價”換來的底氣
北京奧組委工程與環(huán)境部提供的數(shù)據(jù)表明，北京市的環(huán)境質(zhì)量已連續(xù)9年得到了改善。
1998年，北京市市區(qū)空氣質(zhì)量二級和好于二級 (良和優(yōu))的天數(shù)是100天，2006年增加到241天。2008年（截至7月31日）空氣質(zhì)量達標天數(shù)達149天，占70%，比去年同期多16天。其中，7月達標天數(shù)為26天，占全月總天數(shù)的83.9%，比去年同期增加 3天，比近8年同期平均多2天。全市生活垃圾無害化處理率和工業(yè)固體廢物處置利用率均達96．5％，危險廢物無害化處理率76．6％。經(jīng)過幾年的努力，北京申奧時的環(huán)境承諾已全部實現(xiàn)。
而環(huán)境質(zhì)量改善背后的 “代價”是：
——自2001年7月13日北京申奧成功以來，北京市在環(huán)境保護方面總共投入了1400億元資金；
——5年來，北京市200多家重污染企業(yè)實現(xiàn)整體搬遷轉(zhuǎn)產(chǎn)，特別是北京焦化廠的全面停產(chǎn)以及首鋼的限產(chǎn)和搬遷，使北京逐漸遠離污染；
——改善能源結(jié)構，使用清潔能源，提高汽車尾氣排放標準；
——在實行停止施工工地土石方工程、混凝土澆注等作業(yè)的基礎上，自7月起，全市施工工地停止作業(yè)。
向沉重的“身影”告別
關停污染企業(yè)是北京治理城市污染，改善環(huán)境質(zhì)量的重要舉措。2006年7月15日，北京唯一的人工煤氣來源、運行了近半個世紀的北京焦化廠正式關停，人工煤氣將告別北京的燃氣消費市場，被新能源天然氣所取代。北京焦化廠全面停產(chǎn)后，將使北京市每年減少煤炭消耗296萬噸、工業(yè)廢氣排放量43.33億立方米、二氧化硫排放量1617噸、煙塵排放量64噸。
如今，北京焦化廠已經(jīng)整體搬遷到渤海之濱的唐山佳華煤化工有限公司廠區(qū)。昔日的污染大戶，如今變成了享受著海邊清新空氣的整潔的現(xiàn)代化工廠。煉焦企業(yè)向來是環(huán)境治理的重點。為改善北京的大氣環(huán)境，北京市近年來陸續(xù)遷出一批對環(huán)境有污染的企業(yè)，北京焦化廠就是其中之一。
北京外遷企業(yè)是否把污染轉(zhuǎn)嫁到了搬遷地？當初，不少人有這種疑慮。而實際上，北京焦化廠是應用新技術實現(xiàn) “零搬遷”的企業(yè)。 “零搬遷”，是指在新廠建設中淘汰原來的落后設備，代之以先進的設備。新廠除了少量煤氣凈化設備是由原廠搬來的外，其他主要設備都是新購置的，等于基本上新建了一個企業(yè)。
煉焦過程中要產(chǎn)生煙塵、廢水、廢氣等危害環(huán)境的物質(zhì)，如何避免這些物質(zhì)對環(huán)境的污染呢？他們通過引進先進的環(huán)保技術，對這些污染物進行了綜合處理。比如，對廢水進行重復利用，使廢水在生產(chǎn)的相關環(huán)節(jié)內(nèi)部循環(huán)，實現(xiàn)廢水 “零排放”，既避免了對環(huán)境的污染，也節(jié)約了用水，降低了成本。特別是他們投資6000萬元新建的一座煙塵處理站，將煉焦產(chǎn)生的煙塵中含有的硫化物、氫化物等多種有害成分全部收集，經(jīng)集中處理后，再進行綜合利用，杜絕了對環(huán)境的污染。
新引進德國最終凈化技術，使廢氣在經(jīng)過脫硫、脫苯、脫萘等工藝后，成為清潔的煤氣，然后通過管道送達唐山市煤氣站，作為優(yōu)質(zhì)煤氣供居民使用。這些新技術實現(xiàn)了變廢為寶。
近期，北京市環(huán)保局對18家冶金、建材重點企業(yè)奧運期間污染物減排30％措施落實情況進行了全面檢查。北京紅冶鋼廠等7家企業(yè)已全面停產(chǎn)；首鋼吉泰安合金材料有限公司排放大氣污染物設備已全部停用；北京菲美特協(xié)立鑄造有限公司沖天爐已拆除；北京鹿牌都市生活用品有限公司、北新集團建材股份有限公司、首鋼建材化工廠等8家企業(yè)在落實減排30％的基礎上，還采取增加停用設備等自覺行為，加大減排力度；首鋼第二耐火材料廠落實了減排30%的措施。
心靈深處的共鳴
從7月20日起，家住北京北苑家園的林女士暫時放棄自己的愛車，開始了每天擠地鐵上下班的生活。北京市車輛和外地進京車輛按車牌尾號實行單號單日、雙號雙日行駛。這一強制措施的實施，帶來的不僅是道路行駛條件的改善，更重要的是空氣質(zhì)量也將得到極大的改善。
據(jù)權威部門估計，北京為此將停駛機動車約200萬輛。據(jù)環(huán)保專家預測，北京實施機動車單雙號限行、黃標車禁行等措施后，機動車污染物排放總量將減少63％，在奧運期間削減11.8萬噸污染物。
交通限行直接改變了北京人出行方式。調(diào)查顯示，56.4%的人選擇公共交通工具；24%的人選擇機動靈活的自行車；7.3%的人步行；更有2.7%的人可以 “不出門，在家辦公”；還有大約1.2%的人是思想靈活的有車族，他們通過單找雙、雙找單成了拼車族。
對于限行，北京市民給予更多的是支持和理解。限行政策最大的目的不外乎兩點：一是緩解交通擁堵，二是保證比賽時的空氣質(zhì)量。隨著人們環(huán)保意識的提高，91.9%的被訪者認識到，限行有利減少尾氣排放；89.5%的人認為這是 “親身支持奧運”的機會。
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