中國質量新聞網消息 今年以來，佛山市質監(jiān)局深入食品生產企業(yè)調研，摸索出一條食品生產企業(yè)監(jiān)管的新路子，制定了《食品安全生產關鍵控制點和食品監(jiān)管風險防控體系》（以下簡稱“體系”）。

    該體系主要是運用“HACCP”（危害分析與關鍵控制點）理論，將全市食品生產加工企業(yè)細分為28大類50類別，通過全面分解企業(yè)的生產加工流程，對流程中的風險點進行分析，經食品生產專家和經驗豐富的一線監(jiān)管人員反復研究確定了50多個類別生產加工環(huán)節(jié)的主要風險點，對這些風險點采取的防控措施進行了研究，以此為依據建立起科學的監(jiān)管體系。該體系的建立，對指導企業(yè)在生產過程進行危害分析和控制關鍵點管理、控制食品安全的風險具有重要的指導作用。

    同時，該體系根據這些生產加工環(huán)節(jié)的風險點，確定了監(jiān)管人員進行監(jiān)管的工作重點和要求，對行政監(jiān)管人員的履職也作了規(guī)范，提高了監(jiān)管的針對性和有效性，防止出現履職的風險。該體系還將監(jiān)管人員的廉政建設要求也融合其中，創(chuàng)造性的將廉政建設和履職風險點與企業(yè)生產過程關鍵環(huán)節(jié)風險點融為一體。該體系明晰地標注了各類食品生產加工全過程風險防控流程圖，每張圖上將企業(yè)生產的關鍵控制點用紅色標出,行政風險點用藍色標出,既方便企業(yè)對關鍵環(huán)節(jié)的把握，又能使監(jiān)管人員找準檢查重點，防止“不作為”現象。并為每個風險點量身定做具體的防控措施，使整個風險防控過程形成閉環(huán)，且簡潔易懂、操作性強，有效降低食品安全風險。

    佛山市（不含順德區(qū)）目前共有獲證食品及食品添加劑生產企業(yè)627家，其中，小型企業(yè)占63%，監(jiān)管任務十分繁重。近幾年來，經過整頓和不斷加大監(jiān)管力度，該市食品抽樣檢驗合格率由85.6%上升到89.3%，產品質量保障能力顯著提升，全市生產加工環(huán)節(jié)未出現過重大食品安全事故。今年開展“三打”行動以來，佛山市質監(jiān)局作為打假專項行動牽頭部門，認真履職，深入開展食品打假專項行動，已查處食品制假售假案件1278宗，其中大要案37宗，搗毀窩點157個。 （佛山市質監(jiān)局）