2月2日，江蘇省食品安全委員會(huì)辦公室、江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間單位食堂食品安全管理的通告》，就進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間各類單位食堂食品安全管理提出六個(gè)方面具體要求。

　　改變供餐方式。應(yīng)盡量避免集體就餐，提倡盒餐外帶、分餐配送或簡(jiǎn)餐等方式，提高就餐人群分散性。如采用集體就餐，應(yīng)實(shí)行分批制作、錯(cuò)時(shí)就餐。

　　強(qiáng)化人員管理。對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行摸排，并按照疫情防控相關(guān)要求進(jìn)行管理。

　　保證環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，食堂區(qū)域做到每日消毒，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用。

　　把好原料控制關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁加工活禽和野生動(dòng)物。

　　規(guī)范操作行為。保持從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，加工制作食品時(shí)全程佩戴口罩。

　　做好餐飲具消毒。按要求對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔。