稱(chēng)重注水、混合加工隨意估量……記者暗訪馬王堆海鮮市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)部分商家缺斤少兩
海鮮大排檔“水”有多深
記者 朱敏 邱釗
暑氣逼人，不少市民習(xí)慣和朋友一起去海鮮大排檔吃宵夜，可有讀者撥打本報(bào)熱線96333反映購(gòu)買(mǎi)的海鮮常缺斤少兩。情況到底如何呢？近日，記者暗訪馬王堆海鮮市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，部分海鮮大排檔存在稱(chēng)重注水、混合加工卻收取幾份加工費(fèi)、不開(kāi)發(fā)票等現(xiàn)象。
稱(chēng)海鮮時(shí)快速注水
前日下午6時(shí)30分，記者來(lái)到馬王堆海鮮市場(chǎng)，入口處一家海鮮大排檔的生意火熱，20多個(gè)圓桌基本坐滿了客人。門(mén)店靠墻的魚(yú)缸里放著各種海鮮，選購(gòu)的客人絡(luò)繹不絕。記者發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員在幫客人裝貨時(shí)，都是用網(wǎng)兜將海鮮從水里舀起來(lái)，迅速倒進(jìn)一個(gè)黑色塑料袋，網(wǎng)兜里的水也一起被裝進(jìn)了袋子。記者選購(gòu)了一條黑倉(cāng)魚(yú)、一些皮皮蝦和花螺，服務(wù)員稱(chēng)重時(shí)也是連帶著很多水一起裝進(jìn)袋子。記者目測(cè)估計(jì)，每個(gè)袋里的水有一兩多重。對(duì)此服務(wù)員解釋說(shuō)，因?yàn)樘鞖鉄�、生意火爆，海鮮選好了要排隊(duì)等待烹煮，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)把魚(yú)蝦悶死，所以要帶點(diǎn)水。而據(jù)知情人士透露，往袋子里裝水是最簡(jiǎn)單、最普遍的增重方法，但動(dòng)作一定要快�！巴永镅b水，一次至少能多掙三四元，這樣的好事誰(shuí)不干？”
目擊：混合加工隨意估量
買(mǎi)完海鮮去加工，服務(wù)員告訴記者，海鮮加工需要另外收費(fèi)。記者發(fā)現(xiàn)海鮮加工費(fèi)用不菲，如水蚌要30元/條，肉蚌40元/條，大龍蝦50元/只，象拔蚌肉蚌50元/只等。
加工制作時(shí)，記者跟到廚房，發(fā)現(xiàn)很多相似的黑色塑料袋放在一起，根本分不清哪袋是自己的，如果被調(diào)包很難發(fā)現(xiàn)。客人點(diǎn)的數(shù)量少時(shí)，是每份單獨(dú)加工。但當(dāng)幾位客人點(diǎn)的是同一個(gè)品種，又用同樣的做法時(shí)，廚師往往會(huì)將不同客人的海鮮倒進(jìn)一個(gè)鍋里加工，然后用勺子隨意盛量。三位客人點(diǎn)了爆炒田螺，其中一位點(diǎn)了兩斤，另兩位各點(diǎn)一斤，廚師將其混在一起爆炒后，用勺子分開(kāi)盛放，粗略估量后就分開(kāi)端給不同的客人，加工費(fèi)則是三人各收一份。
顧客：多數(shù)被“宰”后懶得計(jì)較
當(dāng)被問(wèn)起吃海鮮時(shí)能否做到足斤足兩時(shí)，在現(xiàn)場(chǎng)就餐的顧客多數(shù)搖頭�！叭ツ赀^(guò)年，高高興興地到馬王堆海鮮市場(chǎng)一家店子買(mǎi)螃蟹，都是用稻草扎著的。
回家一看，稻草里面竟然裹著麻繩。一共3斤的螃蟹，稻草加起來(lái)就有1斤2兩重。最‘悲催’的是，其中兩只還是死的�！笔忻耦佅壬f(shuō)起這段經(jīng)歷就覺(jué)得郁悶。
市民周先生告訴記者，市場(chǎng)上最容易少秤的檔口是生殺魚(yú)類(lèi)海鮮類(lèi)、生殺活雞家禽類(lèi)、即食水果零食類(lèi)。因?yàn)榭腿速?gòu)買(mǎi)這類(lèi)產(chǎn)品，絕大多數(shù)都會(huì)現(xiàn)場(chǎng)加工，即使商家少秤客人也無(wú)法發(fā)現(xiàn)，正因?yàn)榇蠹移毡橛谐渣c(diǎn)小虧懶得計(jì)較的寬容心態(tài)，商販的膽子才越來(lái)越大。
建議：市場(chǎng)設(shè)置公平秤
“水產(chǎn)類(lèi)最容易出現(xiàn)短秤現(xiàn)象，因?yàn)樗a(chǎn)品價(jià)格貴，缺斤少兩帶來(lái)的利潤(rùn)大�！睆氖滤a(chǎn)生意多年的張老板私下透露，水產(chǎn)品比較容易“做手腳”：如稱(chēng)重時(shí)注水、稱(chēng)重后裝水，因?yàn)樵诖笈艡n吃海鮮都是馬上加工，很難發(fā)現(xiàn)其中的貓膩。還有挑選時(shí)以次充好，加工時(shí)悄悄調(diào)包等。“如果你眼尖還會(huì)發(fā)現(xiàn)，裝水產(chǎn)品的塑料袋比一般的厚，等于變相騙秤。”
對(duì)此，有市民建議，各大市場(chǎng)要設(shè)置公平秤，讓市民養(yǎng)成使用公平秤的習(xí)慣�！拔覀冞�可以學(xué)習(xí)南寧治理海鮮‘缺斤少兩’的妙招，工商所跟經(jīng)營(yíng)戶簽訂責(zé)任狀，所有零售攤點(diǎn)統(tǒng)一電子稱(chēng)，統(tǒng)一工作服，統(tǒng)一銷(xiāo)售員上崗證，統(tǒng)一開(kāi)具電腦購(gòu)物小票，統(tǒng)一使用印有攤位號(hào)的透明購(gòu)物袋等�！�
