工人在給香精貼標(biāo)簽
貨架上的食品添加劑記者在磨原料裝修的庫房里堆著成品和原材料
肉香王賣得好，咋生產(chǎn)的？
記者探訪食品添加劑產(chǎn)銷鏈條磨原料嗆得難受，還被老板開車跟蹤
肉寶王、透骨增香劑、特純乙基麥芽酚、爆烤鴨香膏等各類添加劑，你知道是干什么用的嗎？7月25日～29日，記者在平度市香店工業(yè)園暗訪了4家添加劑加工廠，并在其中一家規(guī)模較大的廠家磨了原料。你可能想不到，即使腐爛變質(zhì)的肉，只要用上肉寶王和乙基麥芽酚也可以吃出新鮮的口感。普通的肉類，只要抹上特殊香精，就能散發(fā)出羊肉味。在暗訪中，廠房老板疑心很重，還驅(qū)車跟蹤記者。
體驗
記者磨原料，氣味很刺鼻
7月25日的時候，記者撥打了青島馨澤食品有限公司的電話。“咱們公司招聘嗎？”“你想應(yīng)聘什么職位？”“操作工。”對方告訴記者，現(xiàn)在有招聘。7月26日中午，記者來到了平度市香店工業(yè)園，青島馨澤食品有限公司便在此工業(yè)園內(nèi)。
記者登錄該公司網(wǎng)站查詢了解到，該公司經(jīng)營食品調(diào)味香精、肉類增香劑等各種香精香料產(chǎn)品，品種齊全，公司在各大省市都有銷售網(wǎng)點。公司的產(chǎn)品特別齊全，包括增香劑、豬肉精粉、牛肉精粉、味香素、肉寶王、高純透骨香、豬骨湯粉、(豬、雞、牛)骨精膏、鹵菜濃縮汁、脆皮鴨膏、爆烤鴨香膏、燒鹵增香膏等。
在工業(yè)園里，記者找了一圈，在路邊聞到了一股刺鼻香味�！斑@邊是不是有添加劑加工廠？”路邊的環(huán)衛(wèi)工人告訴記者，這里有好幾家添加劑加工廠。往前走，大門敞開著，門口掛著兩個牌子，其中一個寫著青島馨澤食品有限公司。進(jìn)入大門后，香味更加濃烈，記者來到了公司辦公室，見到了負(fù)責(zé)面試的李經(jīng)理。
李經(jīng)理打量了記者一下。“你們兩個家是哪兒的？”“膠州那邊的�！薄澳沁厪S子很多啊，比平度要好�！薄拔覀冞@邊有個朋友，他介紹我們過來的。”“以前干過什么工作？”“在膠州一家食品廠干過�！惫べY方面，李經(jīng)理告訴記者，試用期是每月1500元，以后看個人表現(xiàn)，能拿到1600元。
隨后，李經(jīng)理帶著記者進(jìn)廠房，“不知道你倆能不能干得了這個活，先看看吧�！痹趶S房內(nèi)，記者看到幾名員工正在忙著包裝各種食品添加劑，有貼標(biāo)簽的，也有負(fù)責(zé)裝的。整個廠房內(nèi)都是刺鼻的香味，有個男員工正在篩選原料�！澳惆咽痔酌撓聛恚屗囋�。”說著，男員工把手套遞給了記者。
原料是白色的，很輕，記者戴上手套磨原料 ，結(jié)果剛一碰，原料就亂飛，很失敗，香味很刺鼻，嗆得記者喘不過氣來。才磨了幾下，旁邊的員工就看不下去了。“你這樣弄根本不行�！彪S后，男員工接過手套教記者如何磨。只見，他很熟練地磨了起來，旁邊的李經(jīng)理對記者的表現(xiàn)不是很滿意，“你能受得了這個香味嗎？”“沒問題，剛開始不熟練�！庇浾哒f。
接著，李經(jīng)理把記者帶出了廠房，你先洗洗手吧。“你倆帶身份證了嗎？后天過來吧。我們老板后天在，讓老板看看。”記者只好先離開了。
7月28日上午，記者又來到該公司，見到了分管生產(chǎn)的于廠長，于廠長顯得很警惕。“我們這邊做香料的廠子規(guī)模都不大，一般也就十來個人干活，外地人比較少。不過你要是好好干的話，在我們這兒踏踏實實學(xué)點技術(shù)，從我們廠子出去之后會很搶手�！庇趶S長透露道，做香料，配方是最重要的，需要工人有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗。隨后，于廠長和記者聊起了平度香料加工企業(yè)的現(xiàn)狀�！皠e看平度地方不大，大大小小生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)有200多家，不過大部分是小作坊性質(zhì)的或者無證經(jīng)營的，有生產(chǎn)許可證的大約也就40多家。”他告訴記者，就他們工廠來說，各項證件和手續(xù)是很齊全的，不少工人干了一段時間之后，了解到配方和技術(shù)，便自己跳槽“單干”，開起一個個小作坊。后來，于廠長和一位車間主任商量了一會，告訴記者說，廠子目前活不多，并不缺人，有活的時候會另行通知。
內(nèi)幕
用添加劑，提味蓋味都沒問題
離開公司后，為了更深入地了解內(nèi)幕，記者冒充從廠家直接進(jìn)貨的經(jīng)銷商，通過電話聯(lián)系了這家公司的一位劉姓業(yè)務(wù)經(jīng)理。
聽說記者要進(jìn)貨，劉經(jīng)理非常熱情，開始介紹公司的產(chǎn)品�！叭鈱毻�、豬肉香精這些添加劑、粉狀、膏狀、油狀的，我們家都有。我們公司在青島添加劑加工行業(yè)也算前十名吧，而且證件都比較齊全�！彪S后，劉經(jīng)理向記者解釋了幾種添加劑的功能�！跋褙i肉香精主要就是提味，還能掩蓋異味。打個比方，做豬肉包子，如果沒有經(jīng)過提味肯定是沒有太大味道的，但是你想讓它好吃點，想讓它有豬肉味，只能加這個�！�
談到天氣炎熱，肉可能變質(zhì)產(chǎn)生異味的情況，劉經(jīng)理表示，異味是肯定能蓋掉的，但主要不是靠香精�！爱愇队行┦亲冑|(zhì)發(fā)出的氣味，有些是牛肉、羊肉本身就帶有的味道，比如有些人就不想吃到羊肉的膻味。如果要掩蓋的話，完全靠香精是不行的，還需要用乙基麥芽酚，這個是專門去異味的，我們也有出售�！眲⒔�(jīng)理告訴記者，乙基麥芽酚和香精配合使用可以蓋住異味，但是對用量有比較嚴(yán)格的要求，“這兩種東西添加的量要控制好，如果加多的話，第一增加成本 ，第二味道也會有變化。”劉經(jīng)理最后還是建議道，做正當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品，如果產(chǎn)品本身出現(xiàn)問題，不要用這些香精去掩蓋它�！叭庵破繁旧頉]什么太大的味道，我們的目的就是讓肉的風(fēng)味更加好一點，增加食欲�，F(xiàn)在牛羊豬的飼養(yǎng)周期較短，肉味不足，所以為了增加肉味，香精的應(yīng)用比較廣泛�！�
隨后，記者又來到第二家添加劑加工廠，卻發(fā)現(xiàn)廠區(qū)一片蕭條，一位工人告訴記者，廠區(qū)由一家加工廠和一家涂料廠共同使用，并未懸掛廠名。
進(jìn)入加工廠辦公室后，記者發(fā)現(xiàn)，辦公室里只有4個人在辦公 ，隨后，工廠負(fù)責(zé)人李經(jīng)理來到辦公室，他告訴記者，廠子現(xiàn)在并不缺人�！罢f實話，現(xiàn)在是淡季，幾乎就沒怎么干，車間正在裝修�！崩罱�(jīng)理透露，每年中秋節(jié)前后，食品添加劑生產(chǎn)才將迎來一陣高峰。
談到停工的原因，李經(jīng)理說，工廠各項手續(xù)尚未辦齊。
之后，李經(jīng)理又帶著記者來到工廠正在裝修的車間，里面有幾位工人正在忙碌。一進(jìn)車間，記者就聞到了濃烈的肉香味，在車間門口擺放著幾桶已經(jīng)做好的香精和調(diào)料。雖然車間裝修尚遠(yuǎn)未完畢，但已經(jīng)有不少食品添加劑的原料和成品堆放在地上。之后，記者便離開了這家工廠。
危險
老板很警惕，悄悄跟蹤記者
7月28日下午，記者又應(yīng)聘了一家添加劑加工廠 。廠里的老板也是非常警惕。“你們是哪里的？怎么跑這里面試？你們從哪兒看到我們的招聘信息？”“網(wǎng)上搜了一下，說招聘 �！薄熬W(wǎng)上有嗎？”“我們過來后，在門口也看到招聘信息了�！薄澳遣皇俏覀儚S的招聘信息�！�
“能不能給安排個崗位，干什么都行�！薄艾F(xiàn)在是淡季，沒什么活。這樣吧，你們留個電話，等過幾天，有活兒了再給你們打電話�！�
7月28日下午，記者在工業(yè)園找到了第四家添加劑加工廠。這家廠子叫青島騰原食品配料有限公司。這是記者臨走時候，和老板要到名片才知道的。在工廠門口 ，并沒有公司的詳細(xì)名稱。在這家公司里 ，肉寶王、透骨增香劑、特純乙基麥芽酚、爆烤鴨香膏等各類添加劑都可以生產(chǎn)。
記者先到了包裝車間，兩名工人正在忙著裝各種食品添加劑�！澳闶歉墒裁吹�？”一名員工問道。“咱這里批發(fā)食品添加劑嗎？我過來咨詢一下�！薄坝�，你過來�！边@名員工把記者帶到了辦公室內(nèi)，“你找老板吧。老板姓周�！�
“我是青島那邊的，在遼陽路附近有個配料批發(fā)點，想過來進(jìn)點貨�！薄澳阋裁礃拥�？”“火鍋香料有嗎？給不給送貨？”“有，不送貨�！薄澳芸纯礃悠穯�？”在辦公室門口旁，記者看到了一排瓶裝樣品。周老板很警惕，“你來平度干什么？”“去朋友那辦事，正好路過，過來看看�！薄坝忻瑔�？回去再聯(lián)系吧�！闭f著，記者要了一張名片，便匆匆離開。
記者才走了大約200米遠(yuǎn)，周老板便跟了出來，在門口一直打量記者。前面不遠(yuǎn)處便是平度汽車南站，周老板開著車悄悄跟蹤記者�？从浾咴诼愤叺溶嚕芾习逶隈R路對面停留了一會，掉頭駕車離去。
調(diào)查
調(diào)味品店店主稱肉香王賣得很好
近日，南京等地媒體稱，餐飲行業(yè)為了招攬顧客，在制作紅燒肉時使用一種叫做“肉寶王”的食品添加劑，讓人越吃越想吃，很容易上癮，甚至可能會對人體的胃部造成損傷�！氨绝喯愀唷�、“豬肉香精”等食品添加劑也被媒體一并曝光，稱長期食用或?qū)θ梭w健康產(chǎn)生不利的影響。記者注意到，無論是“肉寶王”還是“爆烤鴨香膏”，生產(chǎn)廠家多位于平度市，這些食品添加劑賣得怎么樣？記者走訪了當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場。
位于平度市貿(mào)易城內(nèi)的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場是平度最大的食品添加劑交易市場，不少店鋪都掛著調(diào)味品的招牌。在一家調(diào)味品店里記者看到，爆烤鴨香膏、羊肉香精、牛肉香精等各式食品添加劑全部擺在貨架上，店主很熱情，聽說記者要買做紅燒肉的香精，她便拿起一盒叫“肉香王”的香精，對記者說，“這款香精賣得最好，做紅燒肉之類的特別好用，做菜加上這個之后肉特別香，青島市內(nèi)的一些大酒店都從我這兒拿貨，賣得非常好�！边@位店主表示，現(xiàn)在飯店做紅燒肉、壇子肉之類的肉類菜肴基本都要加上這個，“40塊錢一桶，可以用很久�！�
隨后，記者又進(jìn)入另一家調(diào)味品店，店主說，他們這兒的肉香王是全市場最低價，“我35元就賣你�！闭f完，她便遞來一桶肉香王。包裝背面的配料表上，標(biāo)有肉骨提取物、法國香素、水解動物蛋白等，并稱“廣泛應(yīng)用于各類肉制品、各式湯料、火鍋底料、膨化油炸食品、快餐素菜腌菜、冷凍食品等�！�
“咱這兒有肉寶王嗎？那個跟肉香王有什么區(qū)別？”記者問道。
“肉香王跟肉寶王一樣，都是做肉用，還能比肉寶王便宜不少。”店主告訴記者說，市場里絕大部分經(jīng)銷商賣的都是肉香王，功能差別并不大�！叭庀阃醯谋Ｙ|(zhì)期一般都是12個月，存的時間比較久，肉寶王我們都不敢進(jìn)貨，一個月要是賣不掉的話，可能就會發(fā)黑�！�
記者注意到，肉香王包裝上注明的參考用量為0.2%，店主說，一般要嚴(yán)格按照參考用量來加，“加太多的話味就變得很奇怪，別人一吃會覺得味不太對�！庇浾咚懔怂悖�1千克裝的肉香王一共可以給500千克的肉調(diào)味。
在另一家店里 ，營業(yè)人員告訴記者，他們的羊肉香精賣得最好。“這么一大瓶我們就賣15塊錢，很劃算，抹在肉上就有羊肉味了，燒烤攤用得特別多�！�
進(jìn)展
對香精香料生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保投訴多
記者從平度市環(huán)保局了解到，今年以來，轄區(qū)內(nèi)香精、香料生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保熱線投訴成為環(huán)境投訴的主因，為了有效遏制投訴上升趨勢，平度市環(huán)保局自7月5日至8月30日開展香精香料專項整治行動。
據(jù)了解，為徹底解決平度市香精、香料及調(diào)味品行業(yè)突出的環(huán)境問題，消除臭氣體污染，經(jīng)研究，平度市環(huán)保局決定從今年7月份開始，利用兩個月的時間在全市范圍內(nèi)開展香精、香料及調(diào)味品行業(yè)環(huán)境污染專項整治活動，并制訂了相應(yīng)的實施方案。本次專項整治活動將采取停產(chǎn)整治和處罰相結(jié)合的形式進(jìn)行，涉及全市所有香精、香料及調(diào)味品生產(chǎn)加工企業(yè)。
據(jù)介紹，專項整治期間，平度市環(huán)保局將成立由環(huán)境管理站、環(huán)境監(jiān)測站和相關(guān)環(huán)保部門所組成的聯(lián)合執(zhí)法組，進(jìn)行“拉網(wǎng)式”檢查，對各企業(yè)污染治理進(jìn)展情況、環(huán)保審批手續(xù)辦理情況等逐家進(jìn)行督辦和落實。嚴(yán)肅查處逾期未停產(chǎn)、擅自進(jìn)行生產(chǎn)等各種違法行為。
文/圖 本報記者
