用羊油把鴨肉味變成羊肉味    

　　前不久，遼寧警方接到舉報線索：該省遼陽縣一家宣稱以生產(chǎn)羊肉卷為主的肉聯(lián)廠，最近卻購進(jìn)大量鴨肉以及其它一些來路不明的肉類，涉嫌生產(chǎn)假羊肉卷，欺騙消費者。

　　警方經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這家名為遼陽升泰肉產(chǎn)品加工廠的老板楊某，2011年5月就曾因所開的億豐肉制品加工廠制售劣質(zhì)肉制品，被以生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪，判處有期徒刑1年半，緩期兩年執(zhí)行，同時禁止從事肉制品加工執(zhí)業(yè)1年。現(xiàn)在還在緩刑期的楊某真的膽敢頂風(fēng)作案，用鴨肉冒充羊肉生產(chǎn)羊肉卷嗎？警方?jīng)Q定對升泰肉產(chǎn)品加工廠進(jìn)行突擊檢查。

　　鞍山市公安局鐵東分局食藥大隊姚國亮說：“100多名警察，到了現(xiàn)場的時候，工人正在做劣質(zhì)的羊肉卷，現(xiàn)場我們看到了劣質(zhì)的原料和添加劑，有毒有害添加劑我們也看到了，包括牛肉卷，還有羊肉卷�！�

　　據(jù)警方介紹，突擊檢查的1月29日，正是楊某春節(jié)前生產(chǎn)的最后一天，雖然生產(chǎn)已經(jīng)接近尾聲，但從剩下的原料肉中，仍能辨別出鴨肉的痕跡。

　　工商營業(yè)執(zhí)照顯示，升泰肉產(chǎn)品加工廠的經(jīng)營范圍是速凍食品和牛肉、羊肉、豬肉合成板生產(chǎn)加工，根本沒有鴨肉的經(jīng)營項目。而在升泰肉產(chǎn)品加工廠的倉庫，記者注意到，地上堆放的原料肉包裝袋上，有的沒有任何標(biāo)識，有的標(biāo)注為“鴨胸皮”，唯獨沒有生產(chǎn)羊肉卷必須的牛肉和羊肉。

　　據(jù)升泰肉產(chǎn)品加工廠的內(nèi)部員工介紹，他們廠生產(chǎn)的所謂羊肉卷，雖然用的并不是羊肉，但普通消費者吃起來，都能吃出羊肉特有的膻味來，所以即使到市場上堂而皇之以羊肉卷的名義銷售，消費者也很難發(fā)現(xiàn)其中有假。

　　警方介紹，升泰肉產(chǎn)品加工廠用這些價格低廉的羊油，把鴨肉味變成了地道的羊肉味，欺騙消費者。

　　用保水劑加工假羊肉

　　在升泰肉產(chǎn)品加工廠的輔料間記者看到，這里擺滿了各種添加劑，其中與顏色沾邊的就有兩種，一種標(biāo)稱是復(fù)配著色劑，一種是變色硅膠。記者注意到，這兩種物質(zhì)都是紅色，和新鮮羊肉的色澤非常相似。楊某交代，正是依靠這兩種添加劑染色，才能讓鴨肉看起來像羊肉。

　　楊某供認(rèn)，一種被公認(rèn)的所謂效果更好的添加劑在業(yè)內(nèi)只有代號，沒有學(xué)名。代號是7號，俗稱保水劑。而據(jù)警方調(diào)查，添加了俗稱為保水劑的7號添加劑后，肉制品不僅不會流失水分，還能起到注水的作用，大量增加肉制品的重量。

　　那么，這種白袋子包裝的能增加肉制品分量的添加劑，到底是些什么東西做成的？會不會含有對人體有害的物質(zhì)？警方把3號和7號添加劑樣品送往檢測機構(gòu)進(jìn)行檢測。檢測結(jié)果的全成分定性表明，兩種添加劑均含有肉制品禁用的苯甲酸鈉。

　　苯甲酸鈉是一種防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害，嚴(yán)重的可致癌。苯甲酸鈉在我國屬于禁止用于肉制品加工的添加劑。但在3號添加劑中，不僅檢出了苯甲酸鈉，而且含量竟然高達(dá)12.12mg/100g。

　　假羊肉賣到了全國多個省市

　　根據(jù)統(tǒng)計，在遼寧警方查處的這起制售有毒羊肉卷的案件中，警方拘留的涉案人員多達(dá)34人，涉案金額高達(dá)3000余萬元。不僅所使用的原料不是羊肉，而且在生產(chǎn)過程中還添加了亞硝酸鹽等違禁物質(zhì)，如果大家吃了這種假冒的羊肉，對身體肯定是有害處的，而就是這些假冒羊肉，在市場上銷路卻挺好，賣到了全國多個省市。

　　每周質(zhì)量報告