吃蛋黃派“被酒駕”引關(guān)注，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)
近日，“蛋黃派吃一個(gè)，酒駕！吃兩個(gè)，醉駕！”的微博在網(wǎng)上引起熱議，消息來(lái)源于省城濟(jì)南，某司機(jī)沒喝酒，但吃了兩個(gè)蛋黃派后，在酒精測(cè)試時(shí)竟查出醉酒駕駛。這一消息讓眾多開車族擔(dān)心自己所吃的食物里是否含有酒精，會(huì)否“被酒駕”。對(duì)此，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，很多根本想不到的食品里都含有“隱性酒精”，但其中酒精的含量多數(shù)沒有明確標(biāo)注。
本刊記者 宿可偉
不少食品含“隱性酒精”
日常生活中，含有酒精的食物并不少見。食品專家表示，有的食物本身不含酒精，不過在制作過程中用食用酒精作為添加劑，保持水分和口感的松軟，比如蛋黃派、蛋糕和一些糖果等甜食。有的食品，在制作過程中會(huì)因發(fā)酵過程產(chǎn)生酒精。比如豆腐乳和烏梅湯。
另外，像酒釀丸子、醉蟹、醉蝦、啤酒鴨、果啤等也都含有酒精。有些水果如儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)產(chǎn)生酒精。
一些藥品如藿香正氣水、正骨水、消咳喘糖漿等一些中成藥的成分中也含有酒精。
除食物藥物外，平日日用品類的如含乙醇的漱口水也含有酒精成分。一些口氣清新劑也含有乙醇成分。
多數(shù)食品酒精量未標(biāo)注
除了蛋黃派含有酒精外，日常食品中還有哪些含有食用酒精呢？記者走訪了多家大型超市。
在某品牌蛋黃派包裝上記者看到，在其配料表中，除了雞蛋、小麥粉、白砂糖外，最后一項(xiàng)標(biāo)注“食用酒精”。除了蛋黃派外，該品牌的提拉米蘇、Q蒂等產(chǎn)品包裝上，記者也發(fā)現(xiàn)了食用酒精的身影。而另一品牌的瑞士卷、蛋黃派的包裝袋上，也都注明了含有“食用酒精”或“乙醇”。此外，酒糟魚、豆腐乳、酒心巧克力、朗姆酒味冰激凌、酒釀丸子、木瓜水等配料表里也都明顯標(biāo)注含有“食用酒精”或“乙醇”。但是這些食品包裝上都未標(biāo)明其中酒精的含量。
多為延長(zhǎng)保質(zhì)期和提香
那么，企業(yè)為什么要往食品里添加酒精呢，酒精成分在其中起什么作用呢？
食品專家指出，根據(jù)我國(guó)食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理辦法，只要求必須標(biāo)注清楚各個(gè)成分，至于各成分的具體含量并無(wú)要求，在配料表中，各成分只需按含量多少降序排列。
記者查詢相關(guān)規(guī)定后發(fā)現(xiàn)，《GB2760-2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，乙醇作為食品工業(yè)用加工助劑可以根據(jù)需求進(jìn)行使用，標(biāo)準(zhǔn)中并沒有對(duì)用量及殘留量進(jìn)行嚴(yán)格限制。
專家表示，雖然國(guó)家對(duì)此未有強(qiáng)制規(guī)定，但企業(yè)還是應(yīng)該明示一下食品里含有酒精，以及其中的含量，對(duì)消費(fèi)者起到一定的提醒作用。
有關(guān)食品專家告訴記者，企業(yè)在食品中添加食用酒精，一般有幾個(gè)原因：一是因?yàn)楹掖紴橹鞯氖秤镁凭哂斜３炙�、殺菌防腐作用，可延長(zhǎng)食品保質(zhì)期；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產(chǎn)品香味；三是因?yàn)槭秤镁凭梢云鸬桨l(fā)泡劑的作用，保證蛋糕類產(chǎn)品在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸和存放過程中保持松軟口感。
開車前避開含酒精食品
據(jù)報(bào)道，上海市公安局奉賢分局民警親自挑選了一部分夏季大家愛吃或可能吃到的食物和藥品，用數(shù)據(jù)說話，展現(xiàn)了各種食物和藥品服用后的“涉酒”效果。
蛋黃派、糟鳳爪在一分鐘內(nèi)都能測(cè)出“酒后”，但5分鐘后就到安全區(qū)域。酒釀剛吃下去，數(shù)據(jù)可達(dá)到“醉酒”，5分鐘還在“酒后”區(qū)間，10分鐘后就安全了。藿香正氣水“酒勁最大”，達(dá)到上述物品中測(cè)試數(shù)值最高的“醉酒”程度，不過5分鐘后，就僅僅是輕微“酒后”，10分鐘后就平安無(wú)事了。
專家表示，對(duì)正常人來(lái)說，一般情況下，食物里面的酒精量很小，體內(nèi)的酒精殘留量會(huì)很低，不會(huì)影響人的判斷力，所以吃了這些食品后開車問題不大。但是對(duì)于過敏體質(zhì)，特別是對(duì)酒精過敏的人，可能這個(gè)量已會(huì)有臉紅、心跳加快的情況，建議這一類人群要避免食用含酒精的食品。
對(duì)于吃了蛋黃派和藿香正氣水等后擔(dān)心“被醉駕”的駕車人士來(lái)說，專家建議，進(jìn)食后可用清水漱漱口，休息半小時(shí)左右再開車。此外，在聚會(huì)就餐期間，還要當(dāng)心在觥籌交錯(cuò)間可能會(huì)有酒灑入食物、餐具內(nèi)，容易出現(xiàn)誤飲誤食的情況。同時(shí)，有的飲料也含有較低的酒精含量，如無(wú)醇啤酒、酒釀等，應(yīng)特別注意。
