7月26日，長沙月湖小區(qū)，燒烤攤主說現(xiàn)在賣的都是沒漂白過的老魷魚，賣相不好，但很安全。見習(xí)記者 張明陽 攝
吃街頭燒烤
小心魷魚有毒
三年來，日銷毒魷魚上百斤被公訴
提醒：又白又嫩口感脆的魷魚最好別吃
記者 王智芳 張浩 通訊員 段露 李少先
本報(bào)7月26日訊燒烤魷魚一直是夜宵攤的招牌菜。如果碰到一家魷魚，看上去白吃起來脆，你可要小心了，十有八九是被化學(xué)物質(zhì)泡過的。今天上午，長沙市西長街銷售凍貨和水產(chǎn)品的彭威因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，被長沙市開福區(qū)檢察院起訴。
“三四年了，魷魚、毛肚等產(chǎn)品平均一天的總銷量至少上百斤。”彭威交待，加工后的魷魚，除工商部門查獲的，其他大部分已流入長沙及周邊等地的菜場和飯館。
“雙氧水”美容，魷魚又嫩又脆
2007年，婁底人彭威在長沙市開福區(qū)西長街楊家巷開了家水產(chǎn)店，后來聽說工業(yè)用火堿和雙氧水加工浸泡后的魷魚又白又大，彭威便偷偷加工生產(chǎn)魷魚、毛肚等水產(chǎn)品。
“魷魚解凍后放入水槽，加雙氧水、燒堿等，過兩小時(shí)再泡進(jìn)清水，撈出來就可以了。加工后變得白凈透亮，吃起來很脆。”通過彭威簡單加工后，這些“美味”平均一天銷量上百斤。今年3月被查獲時(shí)，彭威有一間一百多平方米的食品加工廠房，除了堆滿凍貨和水產(chǎn)品外，還有不少雙氧水和工業(yè)用堿。
“不加雙氧水，魷魚沒人要”
“我也吃的，只是加工時(shí)要注意，那些水沾到了對(duì)皮膚不好。”法庭現(xiàn)場，彭威推翻了曾經(jīng)交待過的“自己從不食用加工后產(chǎn)品”的說法。
“手都不能沾，你認(rèn)為能吃嗎？”公訴人問。
“不加雙氧水沒人要啊！”彭威說，加工后的魷魚等產(chǎn)品賣相好、價(jià)錢便宜，生意自然也好一些。
庭審中，不管公訴機(jī)關(guān)如何舉證， 彭的兩名辯護(hù)律師都認(rèn)為彭無罪。即使在彭交代添加劑來自化工店、并承認(rèn)對(duì)身體有危害后，第一辯護(hù)律師仍堅(jiān)持，“沒人規(guī)定化工店不可以銷售食品添加劑吧？他加的就是食品添加劑，對(duì)人體沒有毒害作用。”第二辯護(hù)人則認(rèn)為，彭只需要接受道德上的指責(zé)，但也提出“希望法院判他緩刑”。法院宣布擇日再判。
■記者 王智芳 張浩 通訊員 段露 李少先
記者調(diào)查
“化學(xué)魷魚”成行規(guī)，燒烤攤上已失寵
7月26日下午，長沙市開福區(qū)西長街，記者在這里沒有發(fā)現(xiàn)賣魷魚的店鋪，其他店老板說，彭威出事后，水產(chǎn)老板就都沒做了，但記者在緊鄰的永興街 倒是找到不少水產(chǎn)店。
在永興街口一家無牌凍庫店，記者說需要干魷魚做燒烤，老板說：“你把干魷魚放在冷水里面泡一下就行，一般二兩重的干魷魚泡后可以發(fā)到七八兩。”他又補(bǔ)充一句，“不要怕顏色不好，你用工業(yè)堿水泡嘛，跟新鮮的一樣。”
一家干貨店女老板說，這是行內(nèi)套路。“放心吧，大家都這么做，沒聽說吃死人。”
26日晚，記者在多處燒烤攤發(fā)現(xiàn)，隨著對(duì)有毒魷魚的執(zhí)法力度不斷加大，很多攤點(diǎn)都不做燒烤魷魚了。
晚8點(diǎn)，長沙市開福區(qū)二馬路附近，做燒烤的孫老板說：現(xiàn)在沒有便宜魷魚進(jìn)了，以前二三十元一斤，現(xiàn)在最少要60元。但顧客只肯出8元一條，根本沒利潤，干脆不賣了。記者注意到，這里最火爆的四家燒烤攤沒有一家有烤魷魚賣，只在一輛流動(dòng)小推車上看到了又白又嫩的魷魚，老板娘承認(rèn)魷魚是堿水泡出來的，來吃的大多是小孩子，“兩元錢一串，不泡就不白，不好看。”
在開福區(qū)月湖小區(qū)，“常德燒烤攤”老板告訴記者：“魷魚用堿水泡過后對(duì)人體有害，現(xiàn)在有關(guān)部門經(jīng)常來查，現(xiàn)在的魷魚就都不去皮了。我這魷魚你放心吃，不好看，但絕對(duì)安全。”
支招
“看、聞、摸”識(shí)毒魷魚
據(jù)介紹，雙氧水、燒堿等化工原料發(fā)出來的魷魚，吃了輕則對(duì)腸胃造成不良反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)影響到腎臟、肝臟功能。我們?cè)撊绾舞b別呢？辦法很簡單：看、聞、摸。
“看”。如果水發(fā)食品色澤過白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，或者在加熱后迅速萎縮，說明使用過有漂白作用的化學(xué)劑；
“聞”。如果聞到濃濃的堿味或刺鼻的味道說明有問題；
“摸”。如果手感過于光滑，質(zhì)地很脆，一捏很容易碎，有可能含有燒堿或甲醛。
