距離2008年“三聚氰胺”事件爆發(fā)距今已十年。

　　中國奶業(yè)經(jīng)歷的巨大打擊，使整個行業(yè)高速發(fā)展的熱潮降了溫，消費(fèi)者對國產(chǎn)品牌的信任也降到了冰點(diǎn)。十年中，中國奶業(yè)長期在重塑消費(fèi)信任中掙扎。

　　2017年6月，第八屆中國奶業(yè)大會上，中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓稱，“中國奶業(yè)被三聚氰胺困擾的階段已經(jīng)結(jié)束了，歷史翻開了新的一頁”。

　　盡管像高鴻賓所稱，“當(dāng)前奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問題，而是發(fā)展問題”，但是對于消費(fèi)者，卻沒有表現(xiàn)出對國產(chǎn)品牌的完全信任，尤其對嬰幼兒奶粉，父母們?yōu)榱藢殞毜慕】�，國外奶粉依然是她們的首選。

　　中國父母不信任國產(chǎn)嬰幼兒奶粉，因而大量購買進(jìn)口奶粉，甚至境外采購，這導(dǎo)致了外國奶粉短缺。經(jīng)過十年的努力，中國奶粉的質(zhì)量到底怎么樣了?

質(zhì)量安全歐洲測試協(xié)會COTEST的測評

　　質(zhì)量安全歐洲測試協(xié)會COTEST在其檢測的13款在中國購買的幼兒奶粉中，均未發(fā)現(xiàn)三聚氰胺或其他富氮添加劑，也未發(fā)現(xiàn)其他有害污染物，并且營養(yǎng)豐富。

　　實(shí)驗(yàn)室測得的數(shù)據(jù)顯示：所有13個樣品的營養(yǎng)質(zhì)量測評結(jié)果為良好9個、中等4個，它們的配方類似，均足量含有立法者嚴(yán)格規(guī)定的必要營養(yǎng)成分，以滿足嬰幼兒的發(fā)育成長需要。

　　糟糕的是，所測試的13個樣品中有11個標(biāo)稱了DHA含量，但在這11個樣品中有5個，其DHA含量低于量檢測限，即無法檢測到該成分;而美贊臣安兒寶A+奶粉的DHA含量比標(biāo)稱值低65%。6個幾乎不含DHA的樣品中有4個，即2個中國品牌(君樂寶純金裝和貝因美金裝愛+)和2個國際品牌(美贊臣安兒寶A+和美素佳兒金裝)，在包裝上強(qiáng)調(diào)了“DHA”這個詞，這是明顯的虛假宣傳。

　　沒有樣品完全做到科學(xué)界最新建議的營養(yǎng)配方�？浯鬆I養(yǎng)配方，虛假宣傳現(xiàn)象不僅有中國品牌，部分國際大牌在中國也虛假宣傳。

　　COTEST測評數(shù)據(jù)來自獨(dú)立測試機(jī)構(gòu)、測評方案和匿名購買的樣品。消費(fèi)者個人在中國主要電商平臺上購買了最暢銷的13款適合月齡12個月以上嬰兒的配方奶粉，并空運(yùn)至德國實(shí)驗(yàn)室。

13個樣品可分為4組：

　　1)中國制造商用中國奶源生產(chǎn)的2款奶粉：君樂寶純金裝(JUNLEBAOGold)、貝因美冠軍寶貝(BeingmateInfantFormulaPowder);2)中國制造商用進(jìn)口奶源生產(chǎn)的2款奶粉：金領(lǐng)冠(PROKIDOYoungChildrenFormula)、貝因美金裝愛+(BeingmateLOVE);3)國際制造商用進(jìn)口奶源在中國生產(chǎn)的4款奶粉：雀巢能恩(NestleNAN)、雅培金裝喜康力(AbbottSimilac)、惠氏S-26金裝(WyethS-26ProgressGold)、美贊臣安兒寶A+(MeadJohnsonEnfagrow);4)從西歐進(jìn)口的5款奶粉：美素金裝(FrisoGold)、諾優(yōu)能(NutrilonPronutra+)、惠氏啟賦(Wyethilluma)、雀巢超級能恩(NestleNAN.H.A.抗過敏)、貝因美有機(jī)愛加+(BeingmateOrganic有機(jī))。

　　COTEST對13款從中國主要電商平臺購買的適合月齡12個月以上幼兒的配方奶粉逐一進(jìn)行了304項(xiàng)屬性測試，每項(xiàng)屬性依其表現(xiàn)獲得一個介于0.5至5.5的評分，這些屬性得分依其重要程度，以加權(quán)平均的方式，逐級匯總成5個方面：營養(yǎng)質(zhì)量(40%)、非蛋白氮(10%)、污染物(20%)、微生物質(zhì)量(10%)和標(biāo)稱(20%)，其加權(quán)(括號內(nèi)的百分比)平均即為總體測評結(jié)果。

中國品牌與國際品牌的5輪對決

　　COTEST測試發(fā)現(xiàn)：13款奶粉均不含三聚氰胺或其他富氮添加物，污染物也微乎其微，但營養(yǎng)豐富。

　　5款獲評4星級“良好”的奶粉中，有2款出產(chǎn)于中國奶企貝因美，其中用中國奶源生產(chǎn)的貝因美冠軍寶貝與3款國際著名品牌奶粉雀巢超級能恩、惠氏S-26金裝、諾優(yōu)能共同成為測試優(yōu)勝者。而綜合排名墊底的2款“尚可”奶粉恰恰是在中國生產(chǎn)的和從荷蘭進(jìn)口的國際名牌產(chǎn)品。

　　在營養(yǎng)成分方面，13款奶粉中有9款達(dá)到4星級“良好”、4款處于3星級“中等”水平，它們的配方類似，均足量含有立法者嚴(yán)格規(guī)定的必要營養(yǎng)成分，以滿足嬰幼兒的發(fā)育成長需要。比如在蛋白質(zhì)和脂肪酸含量上，13款奶粉，無論是中國還是國際品牌，無論是在中國還是歐洲生產(chǎn)，無論是中國還是外國奶源，均在8至10克/1000千焦范圍內(nèi)。

　　與此相同，鈣、鋅、鐵3種主要礦物質(zhì)含量在13款奶粉中也不相上下。

　　與13款奶粉或多或少地均含有亞油酸和亞麻酸不同，只有6款(中國制造商用中國奶源生產(chǎn)的貝因美冠軍寶貝、國際制造商用進(jìn)口奶源在中國生產(chǎn)的全部4款、從西歐進(jìn)口的雀巢超級能恩)含二十二碳六烯酸(DHA)，但含量呈現(xiàn)成倍的差異;8款(中國制造商用中國和進(jìn)口奶源生產(chǎn)的全部4款、國際制造商在中國和歐洲生產(chǎn)的各2款)含花生四烯酸(ARA)，但含量呈現(xiàn)約5倍的差異。

　　二十二碳六烯酸(DHA)，一種源自魚油，能夠促進(jìn)腦發(fā)育和視力的多元不飽和脂肪酸。

　　花生四烯酸(ARA或AA)，與DHA一樣，對腦、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜的發(fā)育具有顯著影響，但不能由生物本身充分生產(chǎn)。

污染物：雀巢能恩受細(xì)菌污染嚴(yán)重

　　為測評奶粉中微生物質(zhì)量，實(shí)驗(yàn)室采用方法ISO4833和ASUL00.00-88分析好氧菌，依據(jù)方法ISO6579檢測沙門氏菌。檢測結(jié)果顯示：13個樣品中無一發(fā)現(xiàn)沙門氏菌。而在5個樣品中，好氧菌數(shù)小于或等于10CFU/g;相反，雀巢用進(jìn)口奶源在中國生產(chǎn)的能恩(NAN)奶粉含有380CFU/g的好氧菌數(shù)，在13個樣品中最高，幾乎達(dá)到了500CFU/g的指導(dǎo)和警戒值(歐盟法規(guī)(EC)No2073/2005，2012);美素佳兒金裝奶粉的好氧菌數(shù)為210CFU/g，在所有測試樣品中數(shù)值第二高。

　　雀巢能恩(NAN)奶粉在營養(yǎng)成分方面表現(xiàn)良好，位列第二。

　　實(shí)驗(yàn)室首先從3家本土奶企分別選擇了1個樣品，即用進(jìn)口奶源生產(chǎn)的金領(lǐng)冠(PRO-KIDOYoungChildrenFormula)和以中國牛奶為原料生產(chǎn)的貝因美冠軍寶貝(BeingmateInfantFormulaPowder)以及君樂寶純金裝(JUNLEBAOGold)，進(jìn)行污染物測量。測量結(jié)果顯示：這3個樣品的每公斤配備好的奶液含2.28至5.05毫克硝酸鹽和亞硝酸鹽，是歐盟限值200毫克(EG1881)的1.14%至2.525%，而農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素M1、重金屬(砷、鉛、鎘、鉻、錫、汞)、多環(huán)芳烴(PAK)均低于相應(yīng)的量檢測限，即無法檢測到這些成分。

　　二噁英和類二噁英多氯聯(lián)苯之和(以下統(tǒng)稱為“二噁英”)在13個樣品中均微乎其微：用進(jìn)口奶源在中國生產(chǎn)或直接在歐洲生產(chǎn)的11款奶粉具有相近的含量，即每克配備好的飲用奶平均含0.007pgWHO-TEQ(皮克世界衛(wèi)生組織定義的毒性當(dāng)量)，為歐盟現(xiàn)行限值0.2pg的3.5%，其所獲評分也非常接近，從4.80至4.61。

未發(fā)現(xiàn)任何其他富氮添加物

　　食物價(jià)格主要取決于營養(yǎng)成分，而營養(yǎng)成分的高低往往以蛋白質(zhì)含量為衡量標(biāo)準(zhǔn)。然而，直接測量乳制品中的蛋白質(zhì)不僅復(fù)雜繁瑣，而且成本高昂，所以通常首先測量其中的氮含量，然后乘以系數(shù)6.38，算出蛋白質(zhì)含量。這是全球通用的方法。但不幸的是，該方法為不法分子提供了可乘之機(jī)：通過向牛奶中添加富含氮的化學(xué)物質(zhì)而虛構(gòu)出高濃度蛋白質(zhì)。

　　德國農(nóng)業(yè)研究聯(lián)合會VDLUFA經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，正常配方奶粉中的非蛋白質(zhì)氮(NPN)含量不應(yīng)超過總氮的5%，否則，就是添加了富氮化學(xué)物質(zhì)。為了查驗(yàn)?zāi)谭壑惺欠窈�有富氮添加物，受委托的德國�?shí)驗(yàn)室采用測量方法ASUL01.00-10/4mod測量了13款奶粉中的非蛋白質(zhì)氮，其結(jié)果為：雀巢超級能恩(NANH.A.)的非蛋白質(zhì)氮占總氮的比例雖然高達(dá)12.58%，但這是因防過敏的乳蛋白分解所致，其余12個樣品的非蛋白質(zhì)氮占總氮的比例介于0.90%至1.84%之間，明顯低于5%。由此可斷定，這13款中無一含有富氮添加劑。

部分國際大牌在中國也虛假宣傳

　　從定量角度，質(zhì)量安全歐洲測試協(xié)會COTEST評價(jià)各項(xiàng)標(biāo)稱的營養(yǎng)價(jià)值與實(shí)際測量值的偏離程度;從定性角度，COTEST檢查包裝上的信息是否清晰、完整和正確，以及包裝上印有的廣告是否涉嫌虛假宣傳。

　　在中國主要電商平臺上購買的13款適合月齡12個月以上幼兒的配方奶粉中，蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、α-亞麻酸、鈣、鋅和鐵等營養(yǎng)成分的測量值與所標(biāo)稱的含量不同，但主要是超出標(biāo)稱，且經(jīng)常以兩位數(shù)的百分點(diǎn)(最高達(dá)99%)超出，有時(shí)甚至超出三位數(shù)，直至120%;即使偶爾出現(xiàn)低于標(biāo)稱含量的情況，偏差也僅在個位百分點(diǎn)范圍內(nèi)。然而，巨大的正偏差表明大多數(shù)制造商似乎不清楚他們產(chǎn)品中營養(yǎng)成分的確切含量，這說明在原料獲取流程和生產(chǎn)過程中缺乏數(shù)量和質(zhì)量控制。

　　一些樣品在包裝上還同樣醒目地標(biāo)注了“微生物”(包括以前稱為益生菌的乳酸菌)，某些樣品稱之為“低聚果糖/低聚半乳糖”

　　(FOS/GOS，也稱為益生元)。準(zhǔn)益生菌和益生菌都應(yīng)該對腸道菌群有好處，然而，根據(jù)德國聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評估研究所(BfR)的研究，這一說法尚未得到充分證實(shí)。

　　進(jìn)口的雀巢超級能恩和貝因美有機(jī)愛加+兩個樣品缺乏有關(guān)制造商的信息，在該項(xiàng)指標(biāo)上被評為“差”。同樣被差評的還有用進(jìn)口奶源在中國生產(chǎn)的2款本土和4款國際品牌奶粉，因?yàn)?ldquo;進(jìn)口”一詞沒有給出牛奶的確切地理來源(如阿爾卑斯山牛奶)。

　　除了惠氏啟賦和貝因美有機(jī)愛加+兩個樣品外，其他11個樣品利用圖標(biāo)、插圖或口號自夸，因此在該項(xiàng)目上也被評為“差”。同樣被差評的還有與疾病有關(guān)的自夸性廣告和除DHA與ARA之外的不正確描述、聲明或演示。

測評最好的奶粉居然最便宜

　　在中國主要電商平臺，消費(fèi)者購買的13款配方奶粉，購買價(jià)相差近3倍，從君樂寶純金裝的1.094元/10克至惠氏啟賦的3.211元/10克不等。但是，中外品牌奶粉5輪對決沒有考慮價(jià)格因素，而是完全基于對304項(xiàng)屬性嚴(yán)格測試后所獲得的科學(xué)數(shù)據(jù)。

　　最便宜的君樂寶純金裝得分2.54，獲評3星級“中等”，排名倒數(shù)第3;最貴的惠氏啟賦得分3.24，同樣獲評3星級“中等”，在所測試的13款中外品牌奶粉中排名第6。

測試優(yōu)勝者“惠氏S-26金裝”

　　和“貝因美冠軍寶貝”的購價(jià)分別為1.188元/10克和1.400元/10克，與最便宜的君樂寶純金裝之價(jià)格1.094元/10克相差無幾，但比最貴的惠氏啟賦之價(jià)格3.211元/10克分別便宜了63%和56%。測試優(yōu)勝者“雀巢超級能恩”以3.05元/10克的價(jià)格第2貴，但因其防過敏的效用而屬于特殊產(chǎn)品，價(jià)格不具可比性。

　　另外一個測試優(yōu)勝者“諾優(yōu)能”的樣品購買價(jià)為1.988元/10克，位列第3貴，比測試優(yōu)勝者“惠氏S-26金裝”和“貝因美冠軍寶貝”分別貴67%和42%。