與國(guó)內(nèi)肉類(lèi)產(chǎn)品相比，一直以來(lái)，進(jìn)口肉類(lèi)最大的短板就是“不新鮮”�；钆＿M(jìn)口模式開(kāi)啟，無(wú)疑對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)主流的鮮肉市場(chǎng)形成直接沖擊。

　　不過(guò)，這樣一來(lái)消費(fèi)者也有了更多選擇。同樣是“小鮮肉”，買(mǎi)國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的，最終消費(fèi)者說(shuō)了算。 　　　　□ 本報(bào)記者 張麗娜 “洋肉”來(lái)了

　　在線上線下各大賣(mài)場(chǎng)，進(jìn)口牛羊肉的價(jià)格雖然一直比國(guó)產(chǎn)肉高得多，但隨著我國(guó)牛羊肉消費(fèi)量近幾年的節(jié)節(jié)攀升，以及消費(fèi)者對(duì)精品肉類(lèi)的青睞，也一直“有價(jià)有市”。

　　數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國(guó)的牛肉消費(fèi)量達(dá)800萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)3600億元。巨大的市場(chǎng)規(guī)模也撕開(kāi)了巨大的消費(fèi)缺口。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)牛肉市場(chǎng)存在20%的缺口，需要通過(guò)進(jìn)口補(bǔ)給。

　　面對(duì)供需矛盾，我國(guó)對(duì)國(guó)外牛羊肉的進(jìn)口限制也在解凍。

　　有報(bào)道稱(chēng)，今年4月初，中美兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤期間，曾就擴(kuò)大美國(guó)牛肉對(duì)華出口進(jìn)行磋商。其實(shí)，早在去年9月，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家質(zhì)檢總局已發(fā)布公告，解除部分美國(guó)牛肉產(chǎn)品的進(jìn)口禁令。這意味著，時(shí)隔13年，美國(guó)牛肉重返中國(guó)。

　　另外，今年一季度，中國(guó)—澳大利亞自由貿(mào)易協(xié)定聯(lián)合委員會(huì)第一次會(huì)議公布了協(xié)定實(shí)施的成果。雙方已經(jīng)實(shí)施三次降稅。知情人士表示，隨著中國(guó)消費(fèi)的升級(jí)，澳洲高端和牛市場(chǎng)也必將進(jìn)一步擴(kuò)大。 “活體”進(jìn)口更新鮮

　　據(jù)記者了解，國(guó)外牛羊肉近期的卷土重來(lái)，與過(guò)去最大的不同是“活體進(jìn)口模式”。

　　據(jù)了解，山東、河南、重慶等地企業(yè)紛紛從澳洲進(jìn)口活牛到國(guó)內(nèi)屠宰加工。

　　今年2月，上海某公司引進(jìn)的1195頭澳大利亞肉牛經(jīng)過(guò)16天的“海上跋涉”抵達(dá)山東榮成石島口岸。與國(guó)內(nèi)肉類(lèi)產(chǎn)品相比，一直以來(lái)，進(jìn)口肉最大的短板就是“不新鮮”，而活牛進(jìn)口模式的開(kāi)啟，無(wú)疑對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)主流的熱鮮肉市場(chǎng)形成直接沖擊。

　　不過(guò)，消費(fèi)者也有了更多選擇。同樣是“小鮮肉”，買(mǎi)國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的，消費(fèi)者說(shuō)了算。 從“冰凍時(shí)代”到“冰鮮時(shí)代”

　　活牛進(jìn)口模式，也見(jiàn)證了我國(guó)進(jìn)口牛肉從“冰凍時(shí)代”到“冰鮮時(shí)代”的變化。

　　過(guò)去，我國(guó)消費(fèi)者要是想吃進(jìn)口肉，只能買(mǎi)冰凍的，而現(xiàn)在，在生鮮冷鏈的幫助下，新鮮肉會(huì)在第一時(shí)間被送上消費(fèi)者的餐桌。能夠做到“新鮮”，自然要?dú)w功于把屠宰環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到國(guó)內(nèi)的活體進(jìn)口模式。而這份“新鮮”的成本，必然也要消費(fèi)者承擔(dān)。

　　今年3月，某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)銷(xiāo)售的冰鮮澳洲進(jìn)口牛肉，375克的最高定價(jià)高達(dá)1180元。一千多元買(mǎi)不到一斤牛肉，就是為了嘗個(gè)新鮮。 外國(guó)牛為什么那么“牛”? “調(diào)結(jié)構(gòu)”，區(qū)區(qū)三個(gè)字，卻是任重又道遠(yuǎn)。

　　專(zhuān)家告訴記者，從品質(zhì)上講，世界最頂級(jí)的牛肉是荷蘭白牛肉和日本和牛，排在第三的才是美加系安格斯牛。至于在生鮮電商平臺(tái)上賣(mài)得火的澳洲和新西蘭牛，只能算“三等牛”。同樣被很多中國(guó)消費(fèi)者青睞的巴西的婆羅門(mén)牛，其實(shí)是最次的。

　　很多一直認(rèn)為自己吃了“高端牛肉”的消費(fèi)者，并不知道自己吃的不過(guò)是“次等肉”。

　　然而，國(guó)產(chǎn)牛肉品質(zhì)又如何呢?專(zhuān)家的回答是：大多數(shù)是役用牛，專(zhuān)門(mén)的肉牛品種少之又少。

　　這顯然已經(jīng)很難我國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越挑剔的需求。

　　北京希爾頓酒店某餐廳經(jīng)理告訴記者，西餐用牛肉必須是36個(gè)月齡以下，花紋也要達(dá)到日本和牛A3以上的級(jí)別。這兩項(xiàng)要求，目前國(guó)產(chǎn)牛肉完全不能滿(mǎn)足。大多數(shù)國(guó)產(chǎn)牛肉，除了役用黃牛、淘汰的奶牛，還有雜交牛，都不具備生產(chǎn)高檔牛肉的基本條件。 國(guó)產(chǎn)肉須重塑形象

　　中國(guó)是擁有“風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的“牛羊大國(guó)”，而進(jìn)口肉的丑聞也一直存在。今年3月，巴西劣質(zhì)肉被曝光。多家巴西企業(yè)被確認(rèn)售賣(mài)過(guò)期變質(zhì)肉類(lèi)食品。涉案企業(yè)包括巴西兩大知名肉企BRF和JBS。

　　為什么還有消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn)去買(mǎi)昂貴的進(jìn)口肉?

　　這個(gè)問(wèn)題，已經(jīng)引起國(guó)內(nèi)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的高度重視。

　　近日在北京舉行的第四屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)透露，今年7月將在內(nèi)蒙古赤峰召開(kāi)的牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)，將圍繞牛羊肉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、產(chǎn)品研發(fā)、行情研判、品牌塑造以及供應(yīng)鏈金融等方面，共同探討牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和路徑。

　　而用專(zhuān)業(yè)人士的話總結(jié)就是，要探討如何從“牛羊大國(guó)”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;牛羊強(qiáng)國(guó)”，重塑本土肉類(lèi)在消費(fèi)者心目中的形象。“如何轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)，使國(guó)內(nèi)牛羊產(chǎn)業(yè)走上良性發(fā)展軌道上，是眾多參會(huì)企業(yè)最關(guān)注的。”牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)組委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　據(jù)報(bào)道，作為主產(chǎn)區(qū)的內(nèi)蒙古、新疆和甘肅等地區(qū)，政府和企業(yè)都開(kāi)始著手打造本地羊肉品牌，通過(guò)政策扶持、資金補(bǔ)貼、建設(shè)交易市場(chǎng)、拓寬銷(xiāo)售環(huán)節(jié)等各種措施來(lái)推進(jìn)國(guó)產(chǎn)羊肉的品牌化發(fā)展，增加產(chǎn)品附加值，以高品質(zhì)產(chǎn)品獲取市場(chǎng)份額。

　　另外，錫林郭勒盟成立了烏珠穆沁羊業(yè)協(xié)會(huì)，旨在上聯(lián)牧民、下聯(lián)企業(yè)，將烏珠穆沁羊真正的推向更遠(yuǎn)的市場(chǎng);蒙羊集團(tuán)攜手天貓打造定制化產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、多樣化運(yùn)營(yíng)、體系化物流以及貼心化服務(wù)的農(nóng)牧電商運(yùn)營(yíng)新模式。

　　新的銷(xiāo)售渠道和模式也開(kāi)始涌現(xiàn)，“互聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)羊”、高端定制、直播銷(xiāo)售等新型銷(xiāo)售模式涌現(xiàn)，進(jìn)一步加大了牛羊業(yè)市場(chǎng)信息化的分化。

　　不僅如此，近日，中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)組委會(huì)與九州冷域資本現(xiàn)場(chǎng)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，宣布雙方將在業(yè)務(wù)捆綁、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)業(yè)推動(dòng)等多個(gè)領(lǐng)域開(kāi)展強(qiáng)強(qiáng)合作，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同促進(jìn)雙方產(chǎn)品與服務(wù)的延伸和發(fā)展。

　　第四屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)期間，來(lái)自世界各地的國(guó)內(nèi)外牛羊行業(yè)精英們將共論產(chǎn)業(yè)發(fā)展之道，將圍繞著全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、組織及生產(chǎn)模式、食品安全監(jiān)控、品牌化建設(shè)等問(wèn)題，共論牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之道。