“聽音樂長大”的白菜一棵賣59元，解密蔬菜價格波動背后

　　白菜也有過不是“白菜價”的時候。今年年初，白菜經(jīng)歷了漲幅翻番的行情。而其它蔬菜，在特殊時期更是出現(xiàn)過幾倍、甚至數(shù)十倍增幅的超級牛市。

　　這背后的原因，根本在于供需失衡，或因天氣、或因蔬菜換茬、或因節(jié)慶假日等因素造成。即便是游資炒作，也是基于基本面上的供不應(yīng)求而對價格上漲推波助瀾。

　　事實上，寬松貨幣政策下，流動性尤其是民間游資不斷尋找任何具備炒作“氣質(zhì)”的標(biāo)的，包括農(nóng)產(chǎn)品(12.400, 0.02, 0.16%)，也是原因之一，只是不容易被覺察。

蔬菜的基本面

　　蔬菜跟市民的生活可謂息息相關(guān)，其價格波動自然牽動著市民的神經(jīng)。暫且不考慮自然因素所造成的價格波動影響，從社會因素來講，近年來蔬菜產(chǎn)品價格存在著上漲趨勢。

　　從城鎮(zhèn)化的背景考慮，加速推進(jìn)的城鎮(zhèn)化進(jìn)程，導(dǎo)致人均蔬菜產(chǎn)品的消費(fèi)隨之增加，需求的上漲，進(jìn)而拉升了市場價格。

　　另外，生產(chǎn)成本也在上升。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李崇光曾撰文稱，經(jīng)居民消費(fèi)價格指數(shù)調(diào)整后，蔬菜畝均生產(chǎn)成本由1998年的1183.69元上漲至2011年的2075.37元，上漲幅度達(dá)75%，其中人工成本上漲幅度為135%，物資和服務(wù)費(fèi)用上漲幅度為34%。

　　除此以外，貨幣供應(yīng)量的增發(fā)也是影響因素之一。李崇光認(rèn)為，這對果蔬產(chǎn)品價格上漲的貢獻(xiàn)達(dá)到30%—50%。

　　此外，據(jù)央行公布報告，今年上半年，M2(廣義貨幣)余額近150萬億元。而2008年底，M2才不足50萬億元。M2增速較快，意味著投資和中間市場活躍。方正證券(7.370, -0.02,-0.27%)首席宏觀分析師郭磊也撰文稱，價格永遠(yuǎn)是一個貨幣現(xiàn)象。他認(rèn)為，本輪食品價格的快速上漲非天氣、節(jié)假日因素能夠解釋，而貨幣供給的回升(2015年二季度后)與之基本上是同一過程。

　　芝華數(shù)據(jù)農(nóng)業(yè)分析師姚桂玲對《第一財經(jīng)日報》記者表示，蔬菜價格也有周期波動特點，一般是3年左右，同時具有季節(jié)波動特點。尤其是耐儲存的常用蔬菜，比如土豆、大白菜、洋蔥、大蔥、大蒜、生姜、番茄、辣椒等漲跌周期性比較明顯。葉菜和大棚蔬菜受氣候影響較大，周期波動較小。

　　從基本面上來看，即便是出現(xiàn)季節(jié)性波動，或氣候災(zāi)害等突發(fā)性因素，蔬菜價格會出現(xiàn)波動，但是并不具備大漲特漲的特質(zhì)。原因很簡單，本身蔬菜的生長周期就很短，況且南北方地域間氣候的不同能夠?qū)崿F(xiàn)及時調(diào)配。當(dāng)然，適當(dāng)時機(jī)政府也會運(yùn)用宏觀調(diào)控的手段進(jìn)行干預(yù)。

　　盡管如此，一些具備炒作“氣質(zhì)”的蔬菜標(biāo)的還是會涌現(xiàn)。生長周期長、耐儲存、可替代性弱是其基本特點。比如，“蒜你狠”、“姜你軍”、“向前蔥”。以大蒜為例，上一波“炒蒜潮”發(fā)生在2009年，根源在于前一年蒜價暴跌，蒜農(nóng)和貿(mào)易商虧損嚴(yán)重，導(dǎo)致大蒜播種面積減產(chǎn)，供需矛盾緊張，這給了早前就已經(jīng)埋伏進(jìn)去的民間游資趁機(jī)炒作的機(jī)會，蒜價也由此上演了半年間上漲數(shù)十倍的超級牛市。還有大蔥，去年上半年，也有過半年間11倍的漲幅。

近三年蔬菜價格的周期性波動

　　根據(jù)官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2014年“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價格指數(shù)總體運(yùn)行平穩(wěn)。不過，生姜價格的持續(xù)大幅上漲，一定程度拉高了蔬菜總價格，如果剔除生姜價格，該年有10個月菜價同比數(shù)據(jù)是下降的，部分蔬菜像大白菜、白蘿卜、芹菜、萵苣等出現(xiàn)滯銷，農(nóng)戶損失嚴(yán)重。

　　生姜價格之所以大幅上漲，姚桂玲解釋稱，主要是2013年的產(chǎn)量大幅下降，主產(chǎn)區(qū)山東地區(qū)遭遇“毒生姜”事件等造成2014年供應(yīng)少，其價格大幅上漲。

　　到了2015年，蔬菜價格小幅上漲，主要受厄爾尼諾天氣影響明顯。1-3月份北方倒春寒天氣對大棚菜影響明顯，上半年蔬菜價格高位運(yùn)行，6-8月份江南、華南、華東地區(qū)大雨暴雨和臺風(fēng)侵襲，之后又是暴曬，部分蔬菜減產(chǎn)，供應(yīng)減少，為滿足市民需要，進(jìn)行跨地調(diào)運(yùn)，運(yùn)輸成本增加，價格上漲。9-10月份新菜和秋季菜大量上市，供應(yīng)充足，菜價回落，11-12月份，受低溫、降雨、降雪影響，影響蔬菜生長和上市，12月份菜價重回上漲。

　　另外周期性的波動也是重要原因。一個完整的價格周期波動，簡單歸納起來就是，某一種蔬菜由于過剩導(dǎo)致價格低，菜農(nóng)棄種，種植面積減少，然后就會引發(fā)供應(yīng)緊張，價格高企。于是，市場將這個信號傳遞給菜農(nóng)，下一個種植季資金就會涌入，種植面積擴(kuò)大，進(jìn)而填補(bǔ)市場需求。

　　姚桂玲認(rèn)為，2014年蔬菜價格低迷，農(nóng)戶種植積極性下降，2015年減產(chǎn)導(dǎo)致供應(yīng)下降。以2014年價格低迷的白蘿卜、洋蔥、大蔥為例，2015年的價格漲幅較大。相反，生姜價格因2014年價格大漲，供應(yīng)增加，2015年其價格持續(xù)下跌。

　　2016年蔬菜價格繼續(xù)漲勢。今年初，霸王級寒潮天氣，春節(jié)需求旺，影響蔬菜生長和上市，菜價大幅上漲，尤其大白菜、洋白菜、大蔥價格漲幅靠前。春節(jié)蔬菜斷茬季節(jié)過后，蔬菜價格小幅回落，之后6-8月份長江流域強(qiáng)降雨，北方降雨天氣，高溫暴曬，蔬菜減產(chǎn)，運(yùn)輸成本增加，菜價高位運(yùn)行，截止9月份蔬菜價格高位小幅回落。

　　姚桂玲總結(jié)稱，整體來說2015年和2016年蔬菜價格上漲明顯主要是受天氣影響大，造成蔬菜減產(chǎn)。同時流動性過剩，物價上漲，農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)成本增加從另一方面推高了菜價。

蔬菜中也存在結(jié)構(gòu)性矛盾

　　在中國，蔬菜的人均占有量已經(jīng)超過糧食。

　　據(jù)官方報道，2014年，時任農(nóng)業(yè)部總經(jīng)濟(jì)師錢克明稱，我國人均蔬菜占有量為500多公斤。而糧食總產(chǎn)量十多年來的連增，到2015年，人均糧食占有量達(dá)到453公斤。這兩個數(shù)據(jù)，中國在世界上都居于首位。

　　與此同時，糧食和蔬菜也是CPI的主要組成部分，為保證其安全供應(yīng)、價格穩(wěn)定，多年來，中國政府一直推行“米袋子”省長負(fù)責(zé)制和“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制。跟糧食一樣，對政府來說，蔬菜也存在著兩難選擇，即“菜賤傷農(nóng)”與“菜貴傷民”。

　　但是，在目前小農(nóng)經(jīng)營模式下存在信息不對稱及盲目性，隨之也就會出現(xiàn)產(chǎn)量過剩的現(xiàn)象。長期關(guān)注農(nóng)業(yè)的河南財經(jīng)政法大學(xué)教授樊明對本報記者表示，農(nóng)產(chǎn)品的滯銷和低價，一個原因就是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下，農(nóng)民對于收集信息、處理信息的能力有限。農(nóng)民每年在決定種植什么東西的時候，更多受到當(dāng)前價格的引導(dǎo)。不像一些農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家規(guī)模經(jīng)營以及專業(yè)化，每年各種農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量相對可以被預(yù)期。

　　他認(rèn)為，在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的大背景下，農(nóng)產(chǎn)品供需的不確定性將是一種常態(tài)。只有現(xiàn)階段的農(nóng)民不斷擴(kuò)大規(guī)模，形成專業(yè)化的生產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品的價格才比較容易穩(wěn)定下來。

　　不過，在蔬菜中也存在結(jié)構(gòu)性矛盾。一邊是普通農(nóng)產(chǎn)品滯銷，但與此同時，高端蔬菜供不應(yīng)求，而且價格不菲。據(jù)報道，“人工抓蟲、聽音樂長大”的白菜有的一棵賣到了59元，仍十分搶手。有評論稱，真正打動消費(fèi)者的是這類蔬菜種植背后一整套科學(xué)的生產(chǎn)流程和質(zhì)量安全的風(fēng)險把控機(jī)制。雖然價格貴一些，消費(fèi)者也愿意埋單。