該市食安辦稱玻璃瓶裝鮮奶合格率僅為14.81%

　　早報(bào)訊 寧波市食安辦昨日發(fā)布消息稱，對(duì)該市2012年下半年市場(chǎng)上銷售的乳制品進(jìn)行了評(píng)價(jià)性抽檢。共抽檢鮮奶、嬰幼兒配方奶粉等4個(gè)品種608批次，不合格63批次，合格率89.64%。據(jù)《現(xiàn)代金報(bào)》報(bào)道，不合格品牌涉及寧波、涌?jī)?yōu)、雙峰等，以及“浙江一鳴食品股份有限公司”生產(chǎn)的3批次鮮牛奶不合格。

　　抽檢結(jié)果顯示，酸奶、嬰幼兒配方奶粉、純奶的合格率均為100%。不合格樣品均是鮮奶，抽檢的201個(gè)批次中63批次不合格，合格率僅68.66%，原因是部分樣品檢出大腸菌群超標(biāo)和β-內(nèi)酰胺酶陽(yáng)性。

　　通報(bào)稱，抽檢地分為大型超市、家庭訂奶箱和母嬰店三類，其中大型超市鮮奶抽檢合格率為87.13%，家庭訂奶箱鮮奶抽檢合格率僅50%；4種包裝形式的抽檢鮮奶中，袋裝合格率為84.21%，紙盒裝為76.82%，玻璃瓶裝為14.81%。4批次塑料瓶裝鮮奶不合格2批次，因抽樣數(shù)較少，不具有典型代表性。

　　造成鮮奶大腸菌群超標(biāo)的可能原因包括：生乳在采集、貯存或運(yùn)輸過(guò)程中被污染；生產(chǎn)中消毒殺菌不嚴(yán)；運(yùn)貯銷售過(guò)程中冷鏈斷裂導(dǎo)致微生物繁殖等。家庭訂奶戶取奶不及時(shí)造成冷鏈斷裂是鮮奶大腸菌群超標(biāo)的主要原因。2012年質(zhì)監(jiān)部門共進(jìn)行鮮奶出廠檢驗(yàn)335批次，合格率100%。

　　導(dǎo)致鮮奶β-內(nèi)酰胺酶陽(yáng)性的主要原因有兩個(gè)。一是內(nèi)源性的，即由奶牛體內(nèi)的耐藥菌株產(chǎn)生的，二是為降解牛乳中殘留的抗生素而外源性人為加入的。但目前尚無(wú)科學(xué)的檢驗(yàn)鑒定方法區(qū)別這兩種來(lái)源的β-內(nèi)酰胺酶。

　　寧波食安辦發(fā)布了五點(diǎn)鮮奶采購(gòu)消費(fèi)建議：

　　1.鮮奶需要2℃～6℃冷藏保存，訂奶戶要及時(shí)取奶，以防微生物繁衍。2.鮮奶應(yīng)及時(shí)飲用，或放入冰箱中(2℃～6℃)保存。3.鮮奶飲用前最好放在65℃～80℃熱水中隔水浸泡20分鐘，可以有效滅活大部分有害微生物。4.發(fā)現(xiàn)乳品在高溫環(huán)境下超時(shí)存放或感官性狀異常時(shí)應(yīng)不要飲用。5.盡量選擇在超市、便利店等冷藏設(shè)施完善的場(chǎng)所購(gòu)買乳品。